【美食攻略】自制貓咪肉末雞蛋羹

提問：小小寵來源：寵搜網(wǎng)

醫(yī)生回答

貓咪

雞蛋是母雞的卵，富含膽固醇，以及豐厚的卵白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等，可認為貓咪補償多種養(yǎng)分，卵白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)卵白，對于貓咪的一些肝臟構(gòu)造傷害有建復(fù)效率；所以貓咪假如通常吃貓糧吃膩了，給它來一碗肉末雞蛋羹也是一個沒有錯的采用。

實用寵物：貓咪

資料預(yù)備：

資料	用量
瘦肉餡	25g
雞蛋	2個
雞精	一勺

操縱方法：

1.將肉餡擱在沒有沾鍋內(nèi)里擱油略煎一下，肉餡外表變色便行。

2.將雞蛋和雞精攪拌調(diào)勻，上蒸屜大火蒸15分鐘，將肉餡晃擱在雞蛋羹上，持續(xù)蒸10分鐘即可。

溫暖提醒：

1.肉餡不妨采用豬肉大概者牛肉，只須要少許即可。

2.干的時間把本料和調(diào)料全都攪拌勻稱，而后在煮飯的時間擱在電飯鍋的蒸架上，等米飯佳了，肉末蛋羹也便佳了。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

肉末雞蛋羹怎么做的好吃的肉末雞蛋羹做法

1、5個雞蛋、100克的肉沫、蒜末、圓蔥末、胡蘿卜末各適量、生抽5克、半勺鹽、一勺蠔油。

2、方法：往碗中打5個雞蛋，打散，水加10毫升，攪拌均勻，打去浮沫，大火蒸8分鐘。

3、鍋中倒油，加入100克的肉沫，炒散，加入蒜末，圓蔥末，胡蘿卜末炒香，加入生抽5克，半勺鹽，一勺蠔油翻炒。將肉倒進蒸好的蛋羹上面。撒上蔥花完成。

肉沫蒸雞蛋羹的做法

　　肉沫蒸雞蛋羹的做法是什么？肉末蒸蛋羹，口感爽滑味道鮮美，制作簡單，以下是我為您整理的肉沫蒸雞蛋羹的做法相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　肉沫蒸雞蛋羹的做法

　　肉末蛋羹食材介紹

　　肉餡100克，雞蛋2個，油適量，生抽適量，蔥少許，

　　肉末蛋羹的做法步驟

　　1、剩余的肉餡和雞蛋備好

　　2、雞蛋打入碗里打散

　　3、加入溫開水，雞蛋和水的比例是1：1.5

　　4、蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，去除里邊的浮末

　　5、過濾好的蛋液倒入碗里，上邊蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個眼，放入鍋里蒸熟，水開之后大概蒸10分鐘左右

　　6、鍋里放油，放入蔥花熗鍋

　　7、倒入肉餡煸炒一下

　　8、加一勺生抽調(diào)味，別的調(diào)味料不用加了，因為調(diào)肉餡的'時候已經(jīng)放好了調(diào)味料

　　9、加入一點清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，這樣也有一些湯汁，一會澆到雞蛋羹上

　　10、蒸好的蛋羹

　　11、把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了

肉餡雞蛋羹怎么做好吃肉末雞蛋羹的步驟

1、主料：雞蛋3個豬肉餡50克、純凈水250克小蔥1小段香油3克食鹽3克植物油8克玉米淀粉4克生抽5克姜1小塊蒜1瓣。

2、肉餡里加入蔥末、姜末、蒜末、香油、生抽、食鹽、玉米淀粉，攪拌均勻。

3、雞蛋里加入純凈水，加入香油、食鹽，攪拌均勻。

4、將雞蛋液過濾。

5、過濾好的雞蛋液裝入容器里，蓋上蓋子，沒有蓋子用一個盤子扣嚴，冷水鍋里蒸。

6、蓋上鍋蓋，蒸16分鐘左右，水開后，開中火。

7、細嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了。

肉沫蒸蛋的做法是什么？

蒸雞蛋可以說讓我印象最深的一道美食了，為何會這樣說的呢？記得小時候家里養(yǎng)雞，大概有一千多只吧，每天早上我不是吃煮雞蛋就是吃蒸雞蛋，甚至有時候小雞剛下來的蛋，還熱乎乎的都讓我吃，那段時間可以說看到雞蛋我就打顫，后來家里不養(yǎng)雞了，我反而有些懷念吃雞蛋的日子了。

那么問題來了，如何做好一道蒸雞蛋呢？其實這道菜做法非常簡單，但是卻有許多人都做不好，有的人蒸出來表面不夠光滑美觀，甚至有的人蒸出來雞蛋都是散的，不是凝固狀，這到底是怎么回事呢？有一句話說的好“細節(jié)決定成敗”，也許自己的手法和步驟都和別人一樣，做出來卻是天壤之別呢？這就說明一些關(guān)鍵性細節(jié)沒有把握住。

下面我就給大家分享肉沫蒸雞蛋的具體步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，同時看過一遍能對自己的廚藝有更深的認知，小伙伴們隨我一同看下去吧。

主料：雞蛋三個、肉沫二十克

輔料：鹽、雞精、味精、蔥花、香油、蒸魚汁油、醬油三兩滴

問：蒸雞蛋可以不放雞精味精嗎？

答：可以啊，這要按照個人口味去改變是可以的，也許有人會說蒸雞蛋肯定不放雞精味精，那就錯了，我可以明確的說，我從廚十余年，在廚房里看到的全部都是放雞精味精的，否則雞精味精留著干嘛呢？

問：我見別人把肉沫放在雞蛋里的，為什么你的是澆在上面呢？

答：直接把肉沫放在雞蛋里，那時候懶人做法，同時那樣做蒸出來的雞蛋非常腥，吃起來也大大影響食欲，不去放入鍋中煸炒一下，才能吃出肉沫的香味

問：蒸雞蛋用的是冷水還是開水呢？

答：肯定是冷水啊，試想一下，如果是開水倒進去的同時，雞蛋瞬間都被燙成蛋花了，還怎么蒸凝固呢，這種淺顯的道理卻被很多人都做錯了

總結(jié)一、還是那句話“細節(jié)決定成敗”，做這道肉沫蒸雞蛋最講究的就是細節(jié)，因為這道蒸雞蛋過程并不是多么復(fù)雜，就算是剛?cè)霃N房的小白都會操作，重點要把握住上邊幾個關(guān)鍵點即可

總結(jié)二、蒸雞蛋前期為何一定要打散呢？這就是細節(jié)，有的人沒有完全打散，出鍋就不會凝固，同時蛋清和蛋黃攪拌到一起，還可以讓蒸出來的雞蛋表面凝固平滑，看起來十分誘人

總結(jié)三、在最后煸炒肉沫的時候十分重要，許多人可能都不太在乎這個步驟，因為是這道菜最后一個環(huán)節(jié)，所以非常講究手法和顏色，煸炒肉沫一定要炒香，顏色出鍋不能太重才行

總結(jié)四：其實蒸雞蛋的做法有許多種，但是步驟都相差不大，只要會一種做法，其它幾種看一遍基本都能理解，甚至比別人做的更好

肉末蒸蛋是很家常的一道菜，老少皆宜，蛋嫩肉香。就連平常偏素的寶寶，都能吃一大碗。把水蒸蛋蒸出布丁感，秘訣就是一碗溫開水。沒有錯就是溫開水，按照這樣做，水蒸蛋真的回蒸出筷子都能挑起的布丁感噢，下面我們一起來學(xué)習(xí)蒸蛋吧。

食材準(zhǔn)備：雞蛋三個、鹽少許、溫水約250ml、蔥花、豬肉100g、醬油半勺、耗油1勺、白糖少許、淀粉1勺

1️⃣雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌，直到蛋液打散為止。加入溫開水，在順時針繼續(xù)攪拌均勻，用過濾勺濾去泡沫。

2️⃣包上保鮮膜，扎幾個洞，水開后上鍋蒸8分鐘。

3️⃣豬肉剁碎，鍋中加少許油，將豬肉末炒至變色，加蔥花白糖醬油耗油翻炒均勻。

4️⃣玉米淀粉加小半碗水調(diào)成水淀粉，倒入肉末里翻炒至濃稠，撒上蔥花出鍋。

5️⃣將炒好的肉末放在雞蛋羹上面就可以啦。

這道肉末蒸蛋就完成了，試過無數(shù)次了，每次都跟布丁一樣的嫩滑感。我是【兔兔美食坊】您還有什么蒸蛋秘訣嗎？

豬肉，雞蛋，鹽，植物油，生抽，豆瓣醬，小蔥，姜。

肉末蒸蛋是很家常的菜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。在我家還是比較受歡迎的菜。做好幾個小步驟，讓肉末蒸蛋滑嫩鮮香。

那么來看看我是怎么做吧。

【材料】

①雞蛋 3個

②肉末 150克

③姜末少許

④蔥花少許

【制作步驟】

①雞蛋倒入碗中加少許鹽，加溫水打勻，大概打六七十下。蛋水比例為1：1.5或1：2為宜。

③拿漏網(wǎng)把雞蛋液過濾一下，蓋上蓋子或保鮮膜。

④鍋中燒水，水燒開，將雞蛋液放入蒸八到十分鐘關(guān)火。

⑤鍋中熱油，放入姜末炒出香味，放入肉末翻炒至變色，調(diào)入蠔油，醬油，胡椒粉，加入少許水，煮至肉汁稍濃稠后即可。

⑥取出雞蛋羹，淋上肉末，撒上蔥花即可。

【小貼士】

①一定要用溫水加入蛋液

②蛋水比例1：2最佳

③一定要將蛋液過濾

④一定要蓋上防水滴到，蛋不光滑

⑤水燒開再放蛋液，會更嫩

步驟不可省略，這樣做出的雞蛋羹和豆花一樣滑嫩。

再介紹兩道老少皆宜的雞蛋羹

《花蛤蒸蛋》

《蝦仁蒸蛋》

美食烹調(diào)是沒有正確答案的，家家都有各自的做法，歡迎大家留言討論一起交流。

肉末蒸蛋的做法

原料：雞蛋3個

輔料：肉餡適量

調(diào)料：鹽適量，黃酒適量，胡椒粉適量生抽適量，糖適量，姜適量，蔥花適量

制做方法：

步驟1

將雞蛋打入碗內(nèi)，放適量鹽，用筷子朝一個方向?qū)⑵浯蛏⒑螅雰?nèi)倒入溫水，攪拌均勻，再倒入適量食用油，溫水和雞蛋液的比例大約1：2；

步驟2

起鍋燒水，待蒸鍋內(nèi)有水汽后，將蛋液碗放入蒸屜內(nèi)大火蒸五分鐘左右；

步驟3

另起鍋燒油，下適量蔥姜末爆香，放入肉末翻炒均勻，放入適量白糖，黃酒，生抽，胡椒粉，開大火炒至斷生；

步驟4

五分鐘后，打開蒸籠，將炒好的肉末撒入蛋液表層，蓋上鍋蓋，再蒸10分鐘左右即可關(guān)火；

步驟5

起鍋前撒適量蔥花即可食用。

肉沫蒸蛋做法:

原料:雞蛋3個

輔料:豬肉餡適量

調(diào)料:蔥、姜適量，鹽、雞精、耗油、五香粉、香油、生抽適量

制作方法:

1、雞蛋打入碗里，加入鹽、雞精朝同一個方向攪拌打散，再倒入溫開水，繼續(xù)攪拌，拌好了放旁邊備用

2、豬肉餡加入鹽、耗油、五香粉攪拌均勻

3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜、蔥頭吵香，再放入豬肉餡，快速炒半成熟，把炒好的肉餡倒入雞蛋液內(nèi)，攪拌均勻

4、蒸鍋內(nèi)加入適量水，放入剛攪拌好的豬肉蛋液，大火蒸六、七分鐘左右

5、起鍋澆點生抽，再淋點香油，撒點蔥花，這樣就做好了！

說起肉末蒸蛋，真正是”南北同吃、老少皆宜”，材料方便、營養(yǎng)豐富、做法簡單，初學(xué)者都能很容易上手的一道菜，分別有兩種做法如下；

做法一，用料:豬瘦肉（帶點肥的最好）120克，蝦仁10只，雞蛋3只，蔥花一小把，溫水一小勺，鹽、白糖、雞精、蒸魚豉油適量。

把豬肉剁碎，蝦仁切粒，雞蛋敲碎攪拌均勻，加入豬肉沫、蝦仁、蔥花、鹽、白糖、雞精、溫水，用筷子攪拌均勻倒入深盤，保鮮膜包好，上面扎幾個小孔，大火入鍋轉(zhuǎn)中小火蒸12分鐘，出鍋淋上蒸魚豉油即可。

做法二，用料:豬瘦肉100克，雞蛋3只，溫水200克，牛奶50克，蔥花、香油、蠔油、豉油、鹽、雞精、生粉適量。

先把豬瘦肉剁碎，加鹽雞精蠔油生粉腌制10分鐘，雞蛋敲碎加溫水加牛奶加點鹽攪拌均勻，倒入深盤，蓋上保鮮膜（盤子也行），保鮮膜上扎幾個小孔，大火把水燒開，雞蛋入鍋轉(zhuǎn)中小火蒸8分鐘，起油鍋把豬肉沫加一點水炒熟均勻鋪在蒸好的雞蛋上，再入鍋小火蒸5分鐘，出鍋淋上香油和豉油，撒上香蔥，香嫩可口的肉末蒸蛋完成了！

以上的兩種肉末蒸蛋做法，個人覺得第一種做法把豬肉蝦仁和雞蛋的鮮香完美地結(jié)合在一起，更適合下飯，第二種做法比較接近蛋羹，滑嫩爽口，更適合較小的孩子，大家都可以嘗試一下哦！

【原因】肉沫蒸蛋是我老婆特別愛吃的一道菜。因為我老婆懷孕了，天天要吃雞蛋，吃了一段時間就吃煩了。后來就開始做蒸蛋，做了一個月，練就了一手蒸蛋的好廚藝。下面就來和大家分享一下。

【營養(yǎng)價值】肉沫蒸蛋的不僅含有雞蛋的蛋白質(zhì)和卵磷脂，同時還有瘦肉的蛋白質(zhì)。營養(yǎng)搭配合理，非常適于孕婦和小孩食用。

【蒸蛋做法】

第一步，將雞蛋打入碗中，加入等量的水，和少量食鹽，用打蛋器打散。撇去氣泡，靜置，備用。然后將起放入蒸籠中蒸15分鐘。

第二步，肉沫臊子制作，鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，炒出香味起鍋裝小碗里待用。

第三步，將炒至好的肉沫，加入到上面的蒸蛋中，即可食用。

蒸蛋是營養(yǎng) 健康的美食，既營養(yǎng)又老少皆宜，加入肉末更加增加其營養(yǎng)價值，關(guān)于肉末蒸蛋肉末最好是簡單腌制，然后和打散的蛋液混合在一起蒸，蒸蛋切記不要整的太老，這樣營養(yǎng)成分會有所流失，蒸的太嫩腸胃脆弱的人又吃不了，所以掌握火候很關(guān)鍵。

制作方法

備料：

豬肉餡200g，雞蛋4只，鹽，雞精，醬油，料酒，大蔥，香蔥。

做法

1、香蔥切成小蔥花備用；

2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的大蔥末調(diào)勻；

3、在入味的肉餡中加入適量淀粉攪拌均勻；

4、將腌制好的肉餡攪拌均勻后，將雞蛋打散成蛋液，將肉末放入蛋液簡單攪拌；

5、將蒸鍋燒熱后放入調(diào)制好的蛋液，大火蒸十分鐘之后撒香蔥花出鍋。

小訣竅

1、注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸后的食物會比較偏咸。

2、蛋液攪拌后肉末才會均勻的存在蛋液里，蒸出來的蛋口口都有肉。