天上飛的，地上爬的，地里種的，豐富多彩的各種的食材中，烏龜蛋估計是大部分人沒有見過的，也沒有吃過的，烏龜蛋個頭比我們常見的鵪鶉蛋還要小，只有雞蛋的六分之一大小。烏龜蛋和其他的蛋不太一樣，它的蛋殼非常的薄，而且在遇到陽光照射的情況下會烏龜蛋會顯得特別通亮，小小身板卻大大營養，它的營養價值是非常豐富的，是其他蛋類都無法比擬的，其鈣含量是我們雞蛋的4.2倍，營養價值是牛奶的二到四倍，對于這聞所未聞的小小蛋，我們來了解一下吧！

在我們日常生活中，蛋類食材可謂天天幾見蛋！早餐的荷包蛋、茶葉蛋，蛋酒；中餐的西紅柿炒蛋、苦瓜炒雞蛋；晚晚的雞蛋湯、雞蛋羹。大到我們的鵝蛋，小到我們的雞蛋、鴨蛋，還有更小的鵪鶉蛋。烏龜蛋的蛋清在煮熟以后不會凝固成蛋白，而是形成白色的乳狀，有點像豆腐腦。烏龜蛋不腥的，口感吃起來特別的爽滑，蛋白有一種果凍Q彈的感覺，而蛋黃則有點象咸蛋黃的沙沙的粉粉的香香的感覺。烏龜蛋在市場上的價格大概一枚烏龜蛋在4塊錢左右，如果轉角遇到烏龜蛋，您可別猶豫，看起來不便宜可是真的難得，而且對于它所帶來的營養價值和舌尖上的香Q的口感，這價格可以說絕對的物超所值！

烏龜蛋含有豐富的脂肪，蛋白質，核黃素，鈣，鐵，銅，鋅多種元素，和一些人體需要的微營養物質。小小烏龜蛋，卻是天然的高蛋白庫！烏龜碟只有雞蛋1/6大小，鈣的含量卻是雞蛋的4.2倍，而蛋白質含量、核黃素的含量卻是雞蛋的二倍還有多，而影響人體健康的總脂肪含量卻只是雞蛋的1/2，膽固醇的含量只有雞蛋的1/9，總糖含量只是雞蛋的1/16。跟雞蛋比較，雖然烏龜蛋只有雞蛋的六分之一大小，而烏龜蛋是一種高蛋白、低糖低脂、低膽固醇的非常高的，在蛋類食品當中其價值是最高的，具有食用價值藥用價值的營養保健佳品。烏龜蛋的吃法正所謂五花八門，我們可以煮著吃、炒著吃、蒸著吃、煎著吃……，不管我們選用哪一種烹飪方式，它都能很好的滿足我們挑剔的舌尖和味蕾。在這炎炎夏日吃一些烏龜蛋，不僅有很好的食補作用，還能預防上火的發生，愛美的女人也不用擔心滿足了您的味覺犧牲了您的腰！

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

烏龜蛋有什么營養，怎么吃

功效與作用

增強體質、滋補身體、預防癌癥

1.增強體質：烏龜蛋中富含高蛋白質，營養成分較高，但脂肪和膽固醇的含量較低，具有很高的藥用價值，可增強體質，提高身體免疫力。2.滋補身體：烏龜蛋的糖分、熱量較低，可促進機體新陳代謝，緩解體虛，提高身體各器官功能，具有滋補腎臟，預防動脈硬化和糖尿病的功效。3.預防癌癥：烏龜蛋中富含天然活性成分，可抑制體內致癌成分活性，從而生成抗癌抗體，降低癌癥的發病率，也可用于癌癥的輔助治療。

注意事項

適宜人群

體虛者

禁忌人群

肝臟疾病者

不宜同食

人參

人參和烏龜蛋均屬于性熱補品，同食不僅影響滋補效果，嚴重時會導致身體不適。

食用方法

水煮

烏龜蛋洗凈后放入鍋中水煮，煮熟后直接剝殼食用即可。

烏龜蛋的功效與作用及食用方法是什么？

1、功效：烏龜蛋能提高人體免疫、促進新陳代謝、增強人體抗病能力、抗菌防癌。

2、作用：促進發育和細胞再生；促進皮膚、指甲、毛發的正常生長；幫助消除口腔、唇、舌的炎癥；增進視力，減輕眼睛疲勞。

3、食用方法：煮熟就可以使用。煮蛋時，水開之后用慢火煮，5分鐘左右就熟了。煮熟后不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固，而且蛋黃比其他禽蛋、鳥蛋的蛋黃都大。

鱉蛋一定要煮熟食用

據臺灣TVBS新聞臺報道，夏天是沙門氏菌感染高峰期，臺灣一名10歲男童，月初和家人到養鱉場玩，好奇地連殼吞下一顆沒有煮熟的鱉蛋，隔天腹痛、高燒不退，嚴重感染導致腸穿孔，手術2次，才撿回一命。

報道說，還有一名老太太在廚房摸過蛋殼后，沒有洗手，就直接喂孫女喝牛奶，手部接觸導致女嬰感染沙門氏菌。

臺灣國泰醫院小兒科主治醫師林隆煌說，如果買散裝雞蛋，最好是清洗以后再放冰箱，這樣也能減少沙門氏菌感染機會。

以上內容參考：百度百科-鱉蛋、人民網——男童連殼吞未熟鱉蛋 染沙門氏菌腸穿孔

烏龜蛋能吃嗎？

如果小孩對雞蛋沒有過敏史一般可以吃烏龜蛋。

烏龜蛋的營養價值較高，不僅含大量的蛋白質，也含有豐富的鈣質和核苷酸，不僅能夠增加寶寶的食欲，也可以增進寶寶的抵抗力和免疫力。

在寶寶剛開始吃時應當采取少量多餐的方法，以免導致消化不良。在選擇小孩食物時，建議選擇新鮮食物。

烏龜蛋的功效與作用及食用方法是什么？

功效：烏龜蛋能提高人體免疫、促進新陳代謝、增強人體抗病能力、抗菌防癌。

作用：促進發育和細胞再生；促進皮膚、指甲、毛發的正常生長；幫助消除口腔、唇、舌的炎癥；增進視力，減輕眼睛疲勞。

食用方法：煮熟就可以使用。煮蛋時，水開之后用慢火煮，5分鐘左右就熟了。煮熟后不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固，而且蛋黃比其他禽蛋、鳥蛋的蛋黃都大。

擴展資料

區別好壞方法

1、看整體，一堆甲魚蛋，大小均勻，顏色均勻為佳。

2、看外表，晶瑩剔透，淡（白里透紅）為佳（也有些蛋殼厚的顯白）。

3、看蛋殼，蛋殼又厚又硬，光滑無瑕疵、無斑點為佳。

4、看蛋內，蛋黃和蛋清色澤自然，彈性、粘性好為佳。

5、看口味，吃起來較香、較無腥味為佳。

儲藏方法：冰箱保鮮，2-10℃冷藏（非速凍），如果蛋放過冰箱再拿出來，途中放冰塊。

參考資料來源：百度百科-鱉蛋