生活在農(nóng)村的朋友，對(duì)于蠶豆都很熟悉，這是一種被廣泛種植于大江南北的作物，好吃的蘭花豆就是由蠶豆制作而成。春暖花開(kāi)，蠶豆的植株長(zhǎng)得郁郁蔥蔥，等到四五月份，大量的蠶豆就開(kāi)始成熟了。

蠶豆的豆莢長(zhǎng)得很飽滿，很好辨認(rèn)，但在客家人生活的地區(qū)，有一種豆類和蠶豆長(zhǎng)得很像，不小心就會(huì)認(rèn)錯(cuò)了。它的名字和蠶豆只有一字之差，叫做貓豆。別看它長(zhǎng)得像蠶豆，它的豆莢和果實(shí)都含有大量毒素，如果處理不當(dāng)食用的話，極易引起中毒。

貓豆又叫狗爪豆、龍爪豆，這些名字都跟動(dòng)物的爪子有關(guān)，據(jù)說(shuō)是成熟的豆莢長(zhǎng)得像動(dòng)物爪子。在它的豆莢未完全熟透之前，筆者認(rèn)為它還是更像蠶豆的豆莢。

不過(guò)貓豆的產(chǎn)量比蠶豆高得多，因?yàn)樗闹仓晔翘俾梢源罴埽部梢匝刂^攀援，產(chǎn)量奇高，種下一株貓豆后，只要架子搭得好，到了秋季能收獲一大盆的貓豆。

也正是因?yàn)樗母弋a(chǎn)，以前人們種植貓豆并不是完全為了供自家食用，而是作為家畜的飼料。它的藤蔓可供牛羊食用，豆莢去毒之后也可以當(dāng)豬飼料。

說(shuō)到貓豆去毒，這里就得說(shuō)一下為什么會(huì)有這一步驟，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，貓豆的豆莢以及種子內(nèi)含有大量的毒素甙，這種毒素對(duì)人體有很大的危害，如果不處理的話，人吃了之后表現(xiàn)出來(lái)的樣子就像農(nóng)藥中毒一樣，不僅難受也很危險(xiǎn)。

如果要吃貓豆的話，一定要提前將它的毒素去掉。去毒素的方法也不難，先煮后泡，先將貓豆的豆莢和果實(shí)放鍋里煮開(kāi)，鍋里的水會(huì)逐漸變成黑色，然后將黑色的水倒掉，再用干凈的清水浸泡豆莢，也可以用流動(dòng)的水來(lái)泡，這樣就不用換水了。通常需要浸泡3天左右，泡出來(lái)的水沒(méi)有黑色了就可以了。

處理好的貓豆可以放心進(jìn)行下一步的烹飪，常見(jiàn)的吃法就是作為肉菜的配菜，例如貓豆燉排骨，貓豆燉雞，貓豆炒肉等等，貓豆肥厚的豆莢吸飽了油脂肉香，相得益彰，非常好吃下飯。當(dāng)然也可以直接爆炒，也是很好吃的。

貓豆的產(chǎn)量很高，為了能長(zhǎng)久保存，還可以將它煮熟后曬干，以后想吃可以隨時(shí)拿出來(lái)。不過(guò)需要注意的是，貓豆泡發(fā)后也需要多次換水浸泡，以便去除毒素。

經(jīng)過(guò)曬干的貓豆增加了一絲獨(dú)特的香味，比新鮮的貓豆更好吃。在農(nóng)村有很多人都喜歡在夏秋季節(jié)曬上一大筐貓豆，留著冬天燉火鍋吃。

貓豆的種植區(qū)域江西、四川、貴州、廣西、廣東等地，通常市面上很少將它當(dāng)蔬菜出售，主要是很多城里人并不認(rèn)識(shí)它，不知道怎么處理。農(nóng)村的朋友們種得很多，都是留著自己家里吃。

如果有人家里喂豬的話，則會(huì)大量種植貓豆。這種植物不挑地形，不挑土壤，非常好種。但是普通人不認(rèn)識(shí)貓豆的話，最好不要種植食用，曾經(jīng)有不少新聞報(bào)道過(guò)，因?yàn)閷?duì)貓豆認(rèn)識(shí)不深，導(dǎo)致吃了貓豆之后頭暈、惡心、肚子疼痛等，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致昏迷，所以大家一定要注意。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

貓豆有毒為什么還能吃？

貓豆”的嫩莢和種子有毒，但仍可食用，被稱為是豆類里的“河豚”，食用時(shí)要去毒工作做得不夠徹底就會(huì)中毒。

但是，要徹底去除貓豆的毒素，還是要費(fèi)一番功夫的，也因除毒工序麻煩而很少吃的到。貓豆去毒除了采用常規(guī)水煮外，另需要額外的處理工序。

形態(tài)

長(zhǎng)橢圓狀卵形或菱狀卵形，側(cè)生小葉基部極偏斜，長(zhǎng)7～14厘米，寬5～8.5厘米，先端鈍或微凹，具短針頭，兩面均被白色疏毛；小葉柄密被長(zhǎng)毛；小托葉剛毛狀。

總狀花序下垂；苞片小，線狀披針形；花萼闊鐘狀，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片極闊，下部中間1枚線狀披針形；花冠深紫色或白色，龍骨瓣長(zhǎng)約4厘米，翼瓣略短，旗瓣長(zhǎng)約2厘米。

莢果長(zhǎng)8～10厘米，寬約2厘米，成熟時(shí)黑色，毛較疏，莢有隆起的縱棱1～2條；種子6～8顆，灰白色。花期4月。果期10～11月。

如何給貓豆去毒 貓豆有毒為什么還能吃

貓豆有毒為什么還能吃

貓豆有毒但只要徹底去毒就能吃。貓豆在農(nóng)村的角落很常見(jiàn)，大多數(shù)野生的植物，但也有人家把貓豆移植到自己院子里。但貓豆并不是百里無(wú)一害的東西，它的種子和嫩莢是有毒的，即使是有毒的植物，也不影響它變成一道美食。接下來(lái)小編將繼續(xù)為您解答貓豆有毒為什么還能吃，請(qǐng)往下閱讀。

貓豆的簡(jiǎn)介

1、貓豆的學(xué)名其實(shí)叫黧豆，大多分布在熱帶或帶地區(qū)。貓豆還有許多別名，例如：狗爪豆、荷包豆、多花菜豆、龍爪豆等等。

2、貓豆對(duì)環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)，所在的生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有什么需求，只要種子落入土壤里，就會(huì)生根發(fā)芽，生長(zhǎng)速度也比較快，生命力旺盛。

3、貓豆富含粗脂肪和粗蛋白，可以作為喂養(yǎng)家畜的飼料。貓豆也可以作為綠肥或者食品添加劑。

4、貓豆的外表有絨毛，莢果長(zhǎng)度大約10厘米，顏色為綠色，完全成熟后顏色會(huì)變黑，而且果殼會(huì)變扁。

如何給貓豆去毒

要去除貓豆的毒，需要先將貓豆放入鍋中用大火煮制，注意水必須沒(méi)過(guò)貓豆，然后將煮完的貓豆撈出來(lái)，并剝除貓豆的外皮，還要把貓豆的豆子的表皮也剝除，接著放進(jìn)清水里浸泡4天左右，每天換一次水，換水的時(shí)候要倒干凈，否則會(huì)殘留毒素。以上就是貓豆有毒為什么還能吃的全部解答，感謝您的閱讀。

貓豆有毒嗎，有什么用途？

有補(bǔ)腎強(qiáng)身的功效。

在貴州銅仁、廣西等部分農(nóng)村地區(qū)，貓豆有很長(zhǎng)的食用歷史，通常做法是在豆莢成熟的時(shí)候采摘，經(jīng)過(guò)水煮、浸泡等去毒處理后，曬干脫水做成干貨存放，冬天取出發(fā)泡后煮食，而且味道鮮美。

貓豆全身都是寶，豆殼、豆葉和豆籽都含有豐富的粗脂肪和粗蛋白，是上乘的豬飼料。豆籽是生產(chǎn)左旋多巴藥的原料。通常做法是在豆莢成熟的時(shí)候采摘，經(jīng)過(guò)水煮、浸泡等去毒處理后，曬干脫水做成干貨存放，冬天取出發(fā)泡后煮食。

擴(kuò)展資料

在廣東、廣西、浙江等都有栽種。《浙江天目山藥植志》中說(shuō)它“性溫，味甘微苦，有小毒。”中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，“貓豆”的嫩莢和種子有毒，但仍可食用，被稱為是豆類里的“河豚”，食用時(shí)，去毒工作做得不夠徹底就會(huì)中毒。

耐旱、適應(yīng)性很強(qiáng)的農(nóng)作物，根部有很多根瘤菌，可以提高土地肥力，根系比較發(fā)達(dá)，葉蔓攀高，覆蓋面廣，有利于保持水土。可在種子成熟后，先放牧牛，后放牧豬，采食剩余豆莢。新鮮莖葉宜青飼，亦可與玉米、高梁等混制成青貯料(狗爪豆的化學(xué)成分表)。

參考資料來(lái)源：百度百科--貓豆（豆科植物）

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)--一碗“毛豆”讓老人昏迷一天一夜 原是有毒的“貓豆

毛豆和貓豆是一樣的嗎？

不一樣的。