對于云南人來說，沒有吃過野生菌的夏天，往往都稱不上是夏天。還有就是能夠讓云南人這么“舍生忘死”的去吃它，我想也就只有野生菌有這個本事了。

還有就是大山里的野生菌，也是出了名的長得快，一般到了雨季的時候，如果說今天晚上下大雨的話，那么明早山里肯定就會出很多的野生菌出來。

但在云南，雖然說有將近上千種的野生菌，可能吃沒毒的野生菌非常的少，并不是說山上的野生菌都是能吃的。所以說野生菌雖然鮮美，但部分品種卻深藏劇毒。

那么今天我們就來了解一下這些不能食用的野生菌吧！據說，吃了毒性很大的野生菌之后，會讓中毒的人產生所謂的幻覺！

學名：鬼筆鵝膏，屬于是鵝膏菌中的一員。一般廣泛分布在世界各地氣候溫暖的地帶，如國內的云南、貴州等地方都有它的身影。

之所以會有人誤食鵝膏菌，那是因為這種野生菌經常會被誤認為是可食用的菌類，因此導致中毒人數的比例大大提升。

云南人稱麻母雞菌，也是鵝膏菌大家庭中的一員。這種菌子的外表非常的好看：“頭戴帽子（菌蓋），腰系裙子（菌環），腳穿靴子（菌托）!”但即便如此卻依舊深藏劇毒！

一般對于誤食了灰花紋鵝膏菌的人來說，一開始感覺沒什么事一樣，但幾天之后毒性便就會開始發作起來，嚴重的話還會有生命危險！

屬于鵝膏菌科中的一種。同時也是世界上公認的毒性最強的野生菌之一。據說僅30毫克便可讓一個成年人置于死地。

而且死亡帽和生活中可食用的多種野生菌類似，從而也是野生菌中毒事件的罪魁禍首之一。

也就是生活中我們所說的高腳蔥，菌蓋有細小的絨毛，顏色為紫紅或者棗紅色。菌體受傷后會變色（藍色），而且菌蓋在濕潤的時候還有一定的粘性。

主要分布在云南、安徽、吉林等地區。其夏季的時候主要生長在馬尾松林，以及針闊混交林地上。具云南、四川的本地人來說該菌子是有毒的。

是一種全世界公認的劇毒野生菌，所以大家都不敢食用它。一般來說主要有黃色、棕色、粉紅色的傘形毒菌。

據說把傘形毒菌放在牛奶中，它就能夠殺死蒼蠅，所以也被人們稱為是“毒蠅傘”。目前還沒有該菌子的解藥！

生活中比較常見的一種劇毒野生菌，也是野生菌中毒事件的罪魁禍首之一。主要生長在森林中，以及家里的花盆中也會出現。

具有較強的“欺騙性”。也就是說大青褶傘和很多能夠食用的野生菌相似，以至于對很多食用野生菌的人來說，一不小心就會中招！

屬于是菌根菌，而且分布非常的廣泛。同時也是立夏之后最早出現的野生菌之一，因為該菌子的菌蓋表面上有一層晶粒狀的東西，所以因此而得名。

晶粒鬼傘又被稱為：“致幻野生菌”，據說一般中毒后身體沒有任何的反應。但是時間一長會出現頭昏眼花的現象，以及產生所謂的幻視等等。

又名為致命鵝膏菌，屬于鵝膏菌中的一員。顏色主要為白色，菌體全部展開后為傘狀，故名為致命白毒傘。據說白毒傘的潛伏期可長達24個小時。

同樣和大多數鵝膏菌一樣，毒性非常的厲害。所以對于該菌子的中毒者來說，其死亡率基本都在90%以上！

屬于紅菌系中的一員，其毒紅菌的味道一般是帶有麻味或者是苦味的。現實生活中毒性發作的速度較快，該菌子特別是和可食用的野生大紅菌大為相似。

所以也讓很多食菌人常常中招，因為無論是顏色還是形狀，幾乎都和無毒的大紅菌一樣。為此一般人也很難分辨！

學名為：赭鹿花菌。該菌子一般對于經常食用野生菌的人來說，在大山里面遇到基本都是不會要的。表面多皺，粗糙，有凹窩，其顏色為褐色或者是紅褐色。

雖然說頭套鹿花菌對于誤食的人來說，并沒有像其他毒菌那么致命，但是時間一長，它也是會對人體造成一定傷害！

又名為：象牙白陡頭，屬于傘菌類植物。其菌子的表面一般為白色或者淺黃色。目前對于全國來說僅發現以下幾個地區才有。比如：青海、云南、甘肅等等。

主要生長在森林或者是成叢之中。對于白霜杯傘來說，其菌體中富含大量的毒蠅堿。也就是說中毒者一般身體會出現各種不舒服等刺激的行為。

又名為：鬼菌，其屬于是鬼傘菌中的一員。雖然說這種菌子本身沒毒或者菌體的毒性不大，但只要是和酒一起食用的話毒性就會變強。

一般在田野、公園、森林中等有腐木的地方才會出現。而且往往都是成片生長的，其菌褶一開始的時候是白色的，但慢慢地就會轉為黑色。生活中該菌子一般也沒人食用！

有被人們稱為是大腦菌，顧名思義這種菌子的外觀像人腦一樣，一般人們見到它的時候都不會撿走的。之所以說是假羊肚菌，那是因為有真的羊肚菌是可以食用的。

因此真假羊肚菌的外觀顏色都十分的相像，所以很多假羊肚菌往往會被人們以真羊肚菌撿走食用。但兩者不同的是假羊肚菌是有毒的，而且誤食的話很有可能致命！

該菌子主要分布在云南、西藏、廣西等地區。前期屬于半球形狀，后期長大之后為平展，其顏色大多數為淡黃色。

主要生長在針闊混交林中的地上，有單獨生長的黃蓋鵝膏菌，也有成片生長的黃蓋鵝膏菌。這種菌子的毒素含量特別高，所以誤食該野生菌的人極其容易死亡。

又名紅滿天星，真菌類生物，顏色為朱紅色，其表面還附著有同色粉末狀的顆粒疣。紅托鵝膏對蒼蠅也有著特殊的毒性。

在現實生活中，對于這種野生菌來說，它就像我們小時候玩過的《瑪麗兄弟》里面的毒蘑菇一樣。還有就是在云南也有很多本地人說這菌子有毒，而且毒性還不小！

該菌子又被稱為“致幻野生菌”！也就是說只要是人類誤食了這種菌子的話，那么大多數人都會出現頭昏眼花的現象，有的甚至還會出現所謂的幻覺。

其顏色為淡黃色，味道是苦的。主要生長在樹皮上或者是針葉腐木是哪個，一般分布在吉林、云南、西藏、廣西等地區。

屬于是傘菌系的真菌，毒性較強！我國首次發現這種菌子的地方是在江西省。該菌子的菌蓋邊緣有明顯的波狀，其表面有粘性，顏色為黃褐色，暗褐色等等。

一般中毒者不會立即發作，因為條蓋盔孢傘的發作期慢，而且還有較長（6小時以上）的潛伏期，嚴重的的話可能隨時會有生命危險。

又名火炭菌，屬于紅菌科里面的一員，一般生長在闊葉林中，主要是成片成片的生長。是云南省導致中毒死亡的主要毒菌之一。

因為很多人說火炭菌是可以食用的，可能也正是這個原因才導致了眾多人誤食中毒。該菌子的中毒死亡率在70%左右！

俗稱雞冠菌，菌類植物的一種，因為形狀像雞冠而得名。其顏色為白色或者是米湯色。主要分布在云南的大理、騰沖、楚雄等地區。

初步估計，一般人體在攝入400克毒溝褶菌的話，那么足夠導致一名成年人死亡。當然中毒后人體猝死前也會有些特殊的表現行為。

所謂的毒木耳就是它，因為無論是顏色還是形狀都像極了可食用木耳，所以這也是導致很多人誤食的主要原因之一。

其主要分布在湖南、云南、貴州等地區。一般對于誤食的人來說，食用后3小時毒性才會慢慢發作。而且發病率還高達80%左右。

當然了以上這20種常見的有毒野生菌，說白了也只是我們生活中的冰山一角，因為還有：黃色絲蓋傘、方孢粉褶菌、喜糞裸蓋菌等等。

如果說我們不小心誤食了以上這些野生菌的話，那么就需要及時地去當地醫院治療。而不是在家用所謂的偏方來為其治療，因為這樣只會耽誤中毒者的施救時間。

最后再次提醒大家，野生菌雖然味道很美，但是大部分的野生菌都是深藏劇毒的。所以對于我們沒食用過或者是不認識的野生菌來說，大家還是需要謹慎一些！

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

云南的雨季馬上就要開始了，你知道的云南野生菌有哪些？

我們云南的野生菌太多啦，有二百個種品，真是數不勝數。高大上的有：干巴菌、雞樅菌的、松露菌、松茸菌、竹蓀菌；中端的有：黃牛肝、白牛肝、黑牛肝、酸牛肝、紅見手青、藍見手青等等；常見的有：青頭菌、銅綠菌、奶漿菌、火炭菌、木耳菌、老人頭、刷把菌、雞油菌、馬脖菌、紅菌、小黑菌、香菌、草雞樅、虎掌菌、皮條菌、牛腮菌、一窩羊、新米菌等等，當然也少不了毒菌鵝膏、紅繩、班豹、白毒傘等，品種實在是太多，數也數不過來。每年到了這季節，只要休息，我一般都在山里撿生菌，到了晚上就能美美的吃上一頓野生菌，下面所有野生菌的圖片，都是我自己進山撿的、拍的。

云南被譽為“真菌王國”，能食用的野生菌更是數不勝數了，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生長在山林，是純天然綠色食品，富含多種維生素，優質蛋白質及其他有利于人體的成分。說起它的種類那就多了去了，其中最為代表性的有雞縱，羊肚菌，綠頭菌，松茸，牛肝菌，干巴菌等。

云南野生菌，是天然綠色食品，它有富含多種維生素，優質蛋白。有以下幾種:

1.雞樅

2.松茸

3.竹蓀

4.牛肝菌

5.青頭菌

在云南常見的有毒野生菌都有哪些？

白毒傘

白傘是一種很常見的野生菌類，分布在云南、四川、廣東等地。整體呈傘狀，最明顯的特征是菌蓋和菌柄都是白色，看似人畜無害，實則暗藏殺機。食用后不僅會上吐下瀉，還會導致器官衰竭，甚至死亡，可稱為野生菌中的銀環蛇。人們之所以經常誤食這種毒菌，主要是因為它長得很像一種叫“小銀耳”的蘑菇，但小銀耳并沒有毒。外觀上唯一的區別就是白毒傘比小銀耳大，一定要注意區分。

毒紅菇

人們常說，越漂亮的蘑菇越有毒。當然，有毒的紅菇首當其沖。說到人們最討厭的野生菌，如果毒紅菇排第二，估計沒有細菌敢排第一，到處都是。人們看到一個也會踩一個，不僅僅是因為討厭，還因為怕不知道這種菌的人誤食。畢竟毒紅菇就像小紅帽里的大壞狼，毒性不弱于白毒傘，甚至更強。紅菇適應環境能力強，生長速度快。好在比較好分辨，蘑菇帽是鮮紅色，其他地方是白色，而且是劇毒。山里人常稱之為“棺蓋”，可見其威力之大。誤食后早期會出現腸胃不適的癥狀，但起病非常迅速，并伴有嚴重的惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛。嚴重時會出現肌肉抽搐、心跳加快、體溫變化，甚至心臟無力或血液循環衰竭而死亡。

葉狀耳盤菌

因其與黑木耳特別相似，又有一個別稱——毒木耳。吃了這種毒菌不到3個小時，手指和腳趾就會癢，臉會發燙，紅腫，疼痛如火燒，同時會形成可見的水腫和水泡。毒黑木耳引起的這種癥狀是由于陽光照射引起的過敏性皮炎，所以在受光部位的毒性反應更明顯、更嚴重，發生率高達80%。所以，如果在野外看到木耳，不要隨意采摘！

云南菌子哪些有毒，哪些沒毒，我們應該怎樣去辨別？

在云南，因為復雜的地形和多種多樣的氣候特征，不僅僅有許多動植物，還有許多野生菌分布在云南境內，因此素有“野生菌王國”之稱。下面我來列舉幾種常見的可食用的野生菌和不可食用有毒的野生菌，來幫助你們辨別。

可食用野生菌

1.大紅菌子：野生食用菌，含有人體必需的氨基酸、多種維生素等成分，具有舒緩、滋血的功效，特別適合產婦和貧血患者食用，其味道比其他食用菌鮮甜嫩滑。紅木耳要大足厚，暗紅色的顏色最好，可以煮湯、煮雞、炸、燉，記得煮透，特別是炸透吃，一定要燉透。

2.牛肝菌：這種菌子是云南的珍貴菌種，價格一般比其他的菌子昂貴。但它味道鮮美，香味獨特，富含蛋白質和碳水化合物，營養非常的豐富，可以炒，可以煮，吃法多種多樣。可以根據你的口味去烹制牛肝菌。

3.青頭菌。這種類型的菌子外表呈現青色，和青草的顏色非常相似，是一種保護色。在雨后的產量非常大，這種菌子在云南各個地方都有，非常常見。菌子和雞一起煮湯，做成青頭菌雞湯非常的鮮美，口感爽滑，入口很細嫩，伴隨著大自然清香的味道。

有毒野生菌

1.鵝膏菌：這種菌子是劇毒野生菌，誤食以后致死率非常高。鵝膏菌表面光滑，呈現褐綠色或灰褐色。菌托較大而厚，呈苞狀，白色。菌環白色，生菌柄之上部。如誤食這種有毒野生菌一定要及時去醫院檢查。

2.紅托鵝膏：這種菌子又被稱為“紅滿天星”。外表呈紅色，菌傘也是紅色，非常漂亮。但是一種劇毒菌子，大家遇到這種特征的菌子，一定不要采摘，禁止食用。

以上就是一些常見的云南野生菌，大家可以在相應的季節去采摘食用，但是不可誤食毒蘑菇。

云南野生菌大全——35種野生菌你認識多少？

　又到一年吃菌季，云南人熱衷于吃野生菌。特意整理了云南人常食用的35種野生菌!　

　　 1、火把雞縱

　　因為是在過火把節時出（農歷六月二十四）而得名，火把雞縱一出就是一窩（片），數量較多，味道鮮美，可煮湯、可炒吃，最多的是油炸，做成雞縱油可一年四季保留著吃。

　　2、黃皮雞縱

　　出的比較晚，一般到10-12月出，色黃朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鮮美，吃法同上。　

　　整個雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，難撿洗。味道鮮美嫩滑。吃法同上。

　 　4、雞縱花

　　比小雞縱還小，成片成片的出，量多，朵小，難撿洗。味道鮮美嫩滑。吃法同上。

　　 5、水雞縱

　　形狀象雞縱，味道也相似，只是沒有雞縱鮮甜，更淡些。吃法與雞縱同。

　　為野生珍貴的食用真菌，內含氨基酸，多種維生素等人體必需成份，有安神補血作用，特別適合產婦及貧血者食用，其味較之其他菌類鮮甜可口嫩滑。大紅菌以朵大腳粗，顏色深紅者為佳，吃法可煮清湯，煮雞，炒、燜等，記住一定要煮透，特別是炒吃的，一定的燜煮透。朵小腳細有苦辣味的紅菌是有毒的，不能吃。

　　 7、奶漿菌

　　因有乳白漿汁流出而得名。分為粗褶奶漿菌和細褶奶漿菌兩種。這也是比較安全的一種菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等，還可淹成酸菜吃。味道鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。　　

　　因顏色青綠而得名，多帶花點，很漂亮，味道平淡嫩滑，營養豐富。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等。

　　9、螞蟻孤堆菌

　　因長在白蟻孤堆上而得名，每年春末雨水到來之后就長出，常在剛長出地面就采挖，主要吃菌根，味道鮮美，營養豐富，可煮清湯、煮蛋湯或炒著吃。

　　顏色淡紫，味道平淡嫩滑，營養豐富。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等。　　

　　 11、黃牛肝菌

　　牛肝菌是珍稀菌類，味道鮮美，香味獨特，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，營養豐富，是不可多得的佳肴。吃法多種多樣，可炒、可煮，油炸等。　　

　　 12、黑牛肝菌

　　味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌營養豐富，含有大量蛋白質和18種氨基酸，具有防癌、止咳、補氣等功效，是減肥食用菌，對高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。　　

　　 13、見手青（一抹綠）

　　因用手刮傷菌體便宜會出現藍綠顏色而得名，類似牛肝菌，味道鮮美膩滑，營養豐富。吃法多樣，可煮、炒、油炸等，記住一定要煮熟煮透。　

　 　14、羊肝菌

　　顏色有偏白、偏黃、偏紫等，味道稍次牛肝菌和見手青，營養豐富，吃法同牛肝菌。　

　　 15、黃賴頭

　　因色黃，菌蓋賴而不平滑而得名。黃賴頭是同類菌中最美味好吃的一種，很膩滑鮮香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。

　　 16、馬屁泡（馬勃菌）

　　屬地下塊菌，形同洋芋，分白馬屁、黑馬屁或糯馬屁、飯馬屁等。吃法多與韭菜、淹菜同炒吃，也可煮湯或煮后涼拌吃，如火碳燒后舂吃，特殊香味濃郁，味道鮮美奇異。

　　 17、刷把菌

　　因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，該菌體形俊俏，色澤秀美。其味鮮甜爽囗，有6種人體必需氨基酸，還可以藥用。有偏白、紅、黃三種，其中未展開的白色刷把菌最好，展開太大的次之。吃法多為炒吃或煮吃。　　

　 　18、野生香菌

　　長在天然森林里的枯樹上，每年第一撥春雨后就開始出菌到春末。較之人工種植香菌，朵小清爽，濃香無比，營養豐富，吃法多樣，保健效果好。

　 　19、白參菌

　　長在天然森林里的枯樹上，朵小難摘，但是味道鮮美，香甜可口，營養豐富。吃法多燉蛋，可煮吃、炒吃、涼拌吃等。

　 　20、干巴菌

　　據說，干巴菌含有抗氧化物質，具有延緩衰老的功效。且不說功效，干巴菌本身那鮮美味道，獨特濃香，讓人吃了還想再吃。干巴菌與其他菜烹炒，更能提高鮮度和風味。干巴菌吃法很多，多為炒吃、油炸等。　

　　 21、雞菌

　　因形似雞而得名，味道鮮美可口，有特殊鮮香，營養豐富。吃法多煮吃、炒吃。　

　 　22、雞油菌

　　中國傳統醫學對雞油菌有諸多評價。據記載，雞油菌性寒味甘，有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，常食可改善維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、干燥癥、夜盲癥等疾病。雞油菌吃法多為炒吃、煮吃。

　　 23、喇叭菌

　　因形似喇叭而得名。橘紅或土。喇叭菌菌肉稍干，含水較少，柔中有脆，味美可口。據悉，含有6種為人體必須氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火鍋等為主。

　 　24、辣菌

　　因會流出苦辣味的漿汁而得名，辣菌多為白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、細褶辣菌之分，其中以細褶辣菌為佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜歡吃苦味的就不必特殊處理了。辣菌多與酸筍和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火燒熟后舂吃，還可淹成酸菜吃，有特別鮮香和美味。那味道想想都讓人流口水。

　　 25、麻栗窩

　　因常長在麻栗樹下，一窩一窩（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鮮美，營養豐富。吃法多用來煮湯或炒吃。

　　 26、麻母雞菌

　　因形色如麻灰色雞毛而得名。朵大，味道鮮美，類似雞縱，但沒有雞縱鮮甜。吃法，多用來炒吃，煮吃。

　　 27、野生木耳

　　自然生長在森林里的枯樹上。木耳種類很多，有黑木耳、白木耳，紅木耳，有脆木耳、柴皮木耳之分，味道鮮美，營養豐富。吃法與一般木耳同。　

　　 28、野生靈芝

　　自然生長在森林里。比一般靈芝更生態。吃法與一般靈芝同。

　　29、松樹菌

　　是野生松茸的一種。只在松樹林里有，于每年8月至12月中旬出菌，顏色分青墨和淡兩種，是最晚出的一種菌子。其味同雞縱一樣鮮甜，有自己特殊香味，營養豐富，吃法同雞縱。　

　 　30、云芝

　　是靈芝的一種，多用來煮水當茶喝，味苦而香，主要用來治病和保健用。具有清熱、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。　

　　 31、八擔柴

　　因其菌質地堅韌，需要八擔柴才能煮爛而得名。菌子雖堅韌，但其味卻鮮美無比，特殊的鮮香也讓人難擋。吃法，煮吃，且要煮很長時間才能吃得動。　

　 　32、銅綠菌

　　銅綠菌生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，均以成對形式出現，深林中只要發現一朵，在不超出一米范圍內必定能發現另一朵。具有與松葉一般的保護色，不容易發現，味道鮮美，營養豐富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。　

　　 33、竹蓀

　　竹蓀又叫竹參，長在濕熱的竹林里，形狀如少女穿著裙袍，很漂亮。據說，竹蓀含有人體所須的16種氨基酸及多種礦物質，具有健脾胃、減肥助消化等作用。味道鮮美，風味獨特，吃法多為煮吃，燉雞，涼拌等。

　 　34、松茸

　　松茸是一種名貴的野生菌，被譽為“菌中之王”，吃法多炒吃、煮吃，還可以涼拌。

　　 35、松露

　　松露品種很多，一般生長在地下3~40厘米處，不容易發現，吃法：切成薄片油炸

溫馨提示：

野生菌好吃，但一定要慎重選采和謹慎選食，家庭食用野生菌加工時應先放入沸水煮3~5分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽癥狀，應立即前往醫院治療。