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凍藏的溫度多少

編輯:小小寵 來源:寵搜網(wǎng)
摘要
一般來說,冷凍庫的溫度應該在-18℃至-23℃之間。常用的凍藏溫度為-23℃至12℃。如果是機械式溫控器,根據(jù)季節(jié)溫度變化,數(shù)字越大,溫度越低。

一般來說意前筆后,冷凍庫大節(jié)不可奪的溫度應布袋里老鴉該在-1夜以繼日8℃至-漫山遍野23℃之三心二意間。常用相得益彰的凍藏溫慈祥度為-2花無百日紅3℃至1優(yōu)美2℃。如見異思遷果是機械鞍前馬后式溫控器丑人多作怪,根據(jù)季隔山買老牛節(jié)溫度變不厭其煩化,數(shù)字貴人多忘事越大,溫代馬依北風害人先害己度越低。內容來自寵搜網(wǎng)(www.suifangwang.cn),請勿采集!

小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:

什么是凍藏?

凍藏,就是采用緩凍或速凍方法先將食品凍結,而后再在能保持食品凍結狀態(tài)的溫度下貯藏的保藏方法。常用的貯藏溫度為一12~一23℃,而以一18℃為最適用。

貯藏凍藏食品的冷庫常稱之為低溫冷庫或凍庫。凍藏適用于長期貯藏,短的可達數(shù)日,長的可以年計。

這里萬能制冷為大家列舉常見的肉類食品冷庫凍藏參數(shù)。

牛肉:凍藏溫度-18~-23℃,相對濕度90~95%,儲藏期限:12個月;

豬肉:凍藏溫度-18℃,相對濕度90~95%,儲藏期限:3~12個月;

羊肉;凍藏溫度-18~-23℃,相對濕度90~95%,儲藏期限:8~11個月;

兔肉:凍藏溫度-18~-23℃,相對濕度90~95%,儲藏期限:12個月;

內臟(包裝):凍藏溫度-18℃,相對濕度90~95%,儲藏期限:3~4個月;

禽類:凍藏溫度-18℃,相對濕度90~95%,儲藏期限:3~8個月。

食品凍藏原理介紹

食品凍藏是將食品凍結并在此狀態(tài)下儲藏的方法。食晶凍結可使食品中大部分甚至全部水分形成冰晶體,從而減少游離水,使微生物的生長受到抑制,適當?shù)牡蜏睾蛢鼋Y速度還會促使微生物死亡。

酶的活力在低溫和失去反應介質的作用下同樣被大大降低:脂肪酸敗、維生素分解等作用在凍藏時也會減緩。凍藏能夠延緩食品的,而不能完全終止。

參考資料:百科《凍藏》

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