爪爪印記凍干雞蛋黃是真蛋黃做的嗎

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醫生回答

爪爪印記凍干雞蛋黃很可能是由真蛋黃制成的。一般來說，凍干技術是一種將食物中的水分去除，使其能夠長期保存的方法。因此，如果爪爪印記凍干雞蛋黃是用凍干技術制成的話，那么它的原料很可能是真蛋黃。

然而，也有一些商家可能會使用其他成分或添加劑來模仿蛋黃的口感和外觀，以降低成本或提高食品的穩定性。因此，在購買爪爪印記凍干雞蛋黃時，建議查看產品的成分表和生產工藝說明，以確保其原料的真實性和質量。

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雞蛋干使用的全是雞蛋黃嗎

不一定；全蛋也能做雞蛋干，僅蛋黃的少，多數是全蛋的雞蛋干

蛋黃酥里的蛋黃是雞蛋黃嗎？怎么做好吃？

一般來說制作蛋黃酥都是使用新鮮咸鴨蛋黃，不過也有用咸雞蛋的，但市面上的咸蛋一般都是用鴨蛋制作而成。

雞蛋跟鴨蛋相比而言，雞蛋沒有那么多的腥味，熟雞蛋的口感也比較嫩，不管是煎荷包蛋還是雞蛋羹，都是很好吃的家常菜肴，怎么做都好吃，但是鴨蛋腥味比較突出，而且煮熟的口感也更硬一些，制作成咸蛋就能很好的蓋住這一股腥味，也能規避質地偏硬的缺點。鴨蛋腌制后口感會比雞蛋好，鴨蛋的水分比雞蛋少，但是里面的脂肪含量會比雞蛋多，吃咸鴨蛋還有清肺火、降陰火的功效。

接下來分享一個酥到掉渣的蛋黃酥做法：

油皮部分：

中筋面粉 113克凍豬油 41克糖粉 23克水 45克

油酥部分：

低筋面粉 90克凍豬油 45克

餡料部分：

紅豆沙 300克咸蛋黃 12個

裝飾部分：

適量黑芝麻一個蛋黃液

1）首先處理咸蛋黃，新鮮咸鴨蛋取出蛋黃沖洗干凈，瀝干水份噴上白酒去腥，放入烤箱烤5-10分鐘備用。

2）把油酥里的面粉和豬油混合均勻，分成12等份搓圓備用。

3）油皮所有材料混合在一起，揉面5分鐘左右，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，分成12等份搓圓再松弛10分鐘