廈門是中國福建省的一個沿海城市，是一個美食之都，有很多美食特色。鱟是一種水生節肢動物，常見于中國南方沿海地區。廈門到處能吃到鱟的原因可能有以下幾點：

廈門是一個沿海城市，盛產海鮮，鱟是當地常見的海鮮之一，因此在廈門的餐廳和市場上很容易買到鱟。

鱟的肉質鮮美，營養豐富，深受廈門人的喜愛。

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藍血鱟讀音是什么？

藍色血液的鱟讀法是hòu，聲母為h，韻母為òu，聲調為第四聲，在發音的時候嘴巴微張，舌頭稍抵下頜。“鱟”上半部分同“學”，下半部分是“魚”，所以有的地方把鱟叫做“有學問的魚”。

中華鱟是一個擁有藍色血液的奇特生物，生活在淺海中，在中國浙江、福建、廣東、廣西、海南均有分布，而廈門作為福建省的沿海城市，自然也是鱟的主要棲息地。最讓人驚奇的是其血液呈藍色，具有很高的藥用價值。但由于人類的濫捕、濫殺，造成了中華鱟的急劇減少，甚至大量的中華鱟還上了人類的餐桌。

鱟的習性：

鱟的生理結構、生活習性，讓它們練就了一身的本領，能夠克服極端環境帶來的生存危機，成為海洋的“活化石”。鮮活餌料鱟最喜愛吃如縊蟶、牡蠣、海水小雜魚等，其中以縊蟶、牡蠣為最佳。

中華鱟的攝食量受水溫的影響很大，水溫在20~28'E時，食欲最旺盛;水溫在20'E以下，攝食量逐漸減少，低于15C時，幾乎不攝食，因此，投餌量要根據水溫變化和上次投餌殘剩多少而定，一般成鱟每天攝食30~40克牡蠣肉或小雜魚。

鱟怎么吃

鱟肉是不可以直接食用，因為鱟入藥具有很高的藥用價值，但是如果直接食用對身體健康和生命安全存在著極大危害。另外，中國鱟與南方鱟為省重點保護動物，是《中國物種紅色名錄》為瀕危級別；圓尾鱟為省重點保護動物，《中國物種紅色名錄》為易危級別。

食用鱟對身體的危害：

1、鱟肉內含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質，吃鱟可引發皮膚過敏性斑疹、紅腫和搔癢，嚴重時導致過敏性休克或致死性毒性反應，中毒的死亡率較高；

2、鱟的肉質含有大量內環酰胺嘌呤類化學物質，嘌呤類物質在體內代謝不完全或蓄積時，是導致痛風疾病發生發展的重要原因；

3．鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，血藍蛋白含重金屬有機銅，這種重金屬進入人體后隨血液循環主要蓄積在肝和腎臟，對肝、腎功能不全者，可加速肝細胞壞死或肝硬化的發生發展和引發腎功能衰竭氨中毒等并發癥；

4、重金屬有機銅還可引發人體造血機能障礙和影響幼兒神經系統的正常發育等。

擴展資料：

鱟的要用價值

1、鱟尾炭可以止血，用于肺結核咳血，胃出血，也可以外用治外傷出血；

2、鱟珠清熱解毒，用于咽喉痛；

3、用鱟血細胞制成試劑，可以快速而靈敏檢測毒素；

4、鱟的殼、尾、卵、肉和血洗凈曬干后均可入藥。

參考資料：鱟—百度百科

中國鱟的種群現狀

世界現存的鱟，根據其形態和分布特點，可分為二亞科三屬四種。其中Limulinae亞科僅有美洲鱟屬（Limulus）美洲鱟（Limulus polyphemus）一種，分布于北美東海岸水域；而Tachypleinae 亞科有兩屬，分布于亞洲東南岸及東岸沿海水域。其中東方鱟屬（Tachypleus）有兩種：東方鱟（Tachypleus tridentatus）（亦稱三刺鱟、中國鱟或日本鱟）和南方鱟（Tachypleus gigas）（亦稱巨鱟）；蝎鱟屬（Carcinoscorpius）僅一種圓尾鱟（Carcinoscorpius rotundicauda）。

只有個體大、資源相對集中的美洲鱟和中國鱟才能提取“鱟試劑”。因此國內外許多醫藥企業都以中國鱟為原料。

中國鱟原來在廈門海域數量較多，許多漁民以捕撈中國鱟為生。科研機構調查顯示，到20世紀70年代到80年代，中國鱟在廈門海域數量還很大，但由于環境破壞、人類偷捕等原因，這些年廈門海域的中國鱟數量急劇減少。進入20世紀90年代，種群數量已經降得很低，基本上零零碎碎的，已經形不成漁場了，調查顯示，20世紀90年代廈門的中國鱟比20世紀50年代減少了80%－90%。

中國鱟是地球上最古老的物種之一，在地球上出現的時期，可以追溯到3億多年前的石炭紀。截至2009年，世界上已發現的鱟化石種類約31種，鱟在進化過程中形態變化不大，因此被稱為“活化石”。

平潭島是我國享譽世界的產鱟區，當地中國鱟產量曾居全國第一，然而，由于大量捕抓及各種原因，平潭中國鱟已難覓蹤跡，成為了瀕危物種。有關部門不斷加大中國鱟的保護力度，禁止任何單位和個人捕捉、馴養繁殖、經營利用、收購、出售中國鱟及其產品，以此來加強對中國鱟的保護。然而，由于中國鱟生長周期長，幼年的中國鱟需要近13年時間才能繁殖，因此保護形勢依然嚴峻。

鱟魚有毒為什么還能吃

有毒的鱟魚不能吃，如果是中華鱟，無毒可食用

鱟魚(houyu)俗稱鱟帆，亦稱東方鱟、中國鱟，別名“兩公婆”。屬節肢動物，肢口綱，劍尾目，鱟科。鱟主要分布于太平洋、西印度洋君島和東南亞海域多藻類的沙質海底。我國浙江以南淺海中均產。中華鱟無毒可食用，圓尾鱟肉及卵不可食用，很多地方以此物作為特色菜品，事實上這種生物身上含有大量的銅離子及細菌性病毒，食用可能致命。

形態體長：

體長約70厘米左右。雌雄異體，雌的較雄的大。在甲殼背面的前方有1對單眼，稍后方兩側有1對形較大的復眼。頭有6對附肢，螯肢形態小，其余5對形態均較大，適合步行及捕食。腹部呈三角形，其體節均互相愈合，兩側有6個缺刻，缺刻中各具一短刺。腹部末端有細長能自由轉動的尾節，尾節延長如劍，生有鋸齒，鱟能利用尾節撐起身體而跳躍。鱟的幼蟲與三葉蟲相似，故有“三葉蟲”之稱，實為和三葉蟲不同的動物。