七彩山雞是一種具有多重作用的動物。首先，它是一種珍禽動物，集食用、藥用、毛用于一體。其肉質鮮美、營養豐富，是高蛋白、低脂肪、基本不含膽固醇的強身保健補品。

它含有10多種氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，具有強身壯體、滋補五臟氣血、增強人體免疫功能的作用。對于貧血患者和體質虛弱的人來說，山雞肉是一種很好的食療補品。此外，山雞肉還有健脾養胃、增進食欲的功能。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

七彩山雞的營養價值 七彩山雞的經濟價值

七彩山雞營養豐富，肉質鮮美，是集食用、藥用、毛用等多種功能于一體的稀有禽類，是有極高利用價值的特養珍禽。

一、七彩山雞的營養成分

七彩山雞味道特別鮮美，其鮮肉氨基酸含量為23－24％，高于普通家雞41－50%，也高于泰和烏骨絲毛雞24－33%。粗蛋白含量比家雞高3－4％，而山雞脂肪和膽固醇含量比普通家雞低得多，七彩山雞肉脂肪含量為0.95－1.0%，普通家雞卻高達7－8%，家雞的血液膽固醇含量為125－200mg/dl，七彩山雞則為114－145 mg/dl，山雞明顯比家雞低得多。

二、七彩山雞的食用價值

七彩山雞肉質細嫩鮮美，野味濃，是高蛋白質、低脂肪的上等食品。七彩山雞因此也成為歷史上的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后，寫下名震塞北三千里，味壓江南十二樓的歷史名句。現代著名營養學家于若木也對七彩山雞給予很高的評價，他說七彩山雞是好看、好吃、有野味。

近年來，七彩山雞已經成為送人的高檔禮品。正因為如此，每年春節前后，巿場上都會掀起一股買賣山雞的熱潮。

三、七彩山雞的食療價值

七彩山雞肉具有強身壯體、滋補五臟氣血，增強人體免疫力，延緩衰老等多種功效，是一種理想的營養滋補品。《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，具有止瀉痢，除久病等療效。

據報道，最近中山大學測定：七彩山雞對兒童營養不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚。

另外，七彩山雞富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，例如山雞肉中鍶和鉬的含量比普通雞高10%；鐵的含量高達17—25mg/dl，比普通家雞高10-15倍，具有很好的預防和治療癌癥的作用。

七彩山雞與土雞營養價值的區別

七彩山雞和土雞都有一定的營養價值，但在營養成分和功能上存在一些差異。

七彩山雞的肉質細嫩，味道鮮美，具有補中氣生精血的功效。其營養價值很高，含有多種人體必需的氨基酸和微量元素，如鋅、硒、鐵、鈣、維生素A、B、C、E等。此外，七彩山雞的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、養護血管的功效。

土雞的肉質同樣鮮美，且具有高蛋白質、低脂肪的特點。土雞富含多種氨基酸和微量元素，如銅、鐵、鋅等，這些微量元素對于人體的生長和發育有著重要的影響。此外，土雞還含有豐富的煙酸，這種物質對維持消化系統健康、促進血液循環等都有重要作用。

總的來說，七彩山雞和土雞都有各自獨特的營養價值和功能。在選擇時可以根據個人需求和口味進行選擇。

七彩山雞的主要價值

七彩山雞經濟價值、市場前景、養殖技術特點及效益分析

美國七彩山雞是鳥綱雞形目雉科的重要鳥類，學名雉雞，又稱野雞、山雞、環頸雉，是世界上重要的狩獵禽之一，共有30余個亞種，頸部有白色頸環。七彩山雞因其毛七彩斑斕而得名。山雞體上的彩色羽毛華麗高雅，制成栩栩如生的山雞標本，更是價值昂貴的高檔陳列品。山雞肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、硫等多種微量元素，山雞的膽、血、內金經過提煉可制成醫藥制劑，有極高的滋補、藥用、保健、美容價值。山雞因在大自然中散養時，沐浴陽光，吸吮新鮮的空氣，活動量大，體質健壯，抗病力強，不打針不喂藥。加之吃的是野菜、野草、昆蟲、草籽，不喂任何生長激素添加劑配合飼料，因而山雞蛋無藥特殘留，是消費者公認的無公害綠色食品。

山雞的膽、血、內金等經過提煉可制成醫藥制劑，有極高的滋補、藥用、保健。美容價值。 雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可成段、錦制作禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用、皮用于一體的珍禽動物。有極高綜合利用價值的“特養”珍禽。

一、山雞的經濟價值

山雞的羽毛華麗，七彩斑斕，可與孔雀媲美，觀賞價值很高，山雞肉質堅實而細嫩。味道特別鮮美，營養豐富，鮮肉粗蛋白含量比家雞高3—4%，山雞氨基酸含量豐富，必需氨基酸齊全，其鮮肉氨基酸含量為23.145—24.73%，高于普通家雞41.27—50.97%，也高于泰和烏骨絲毛雞24.81—33.39%。山雞脂肪和膽固醇含量比家雞低得多，山雞肉脂肪含量為0.95—1.0%，家雞卻高達7.0—8.0%，家雞的血液膽固醇含量為125—200mg/dl，山雞則為114.58—145.467 mg/dl，山雞明顯比家雞低得多。山雞胸、腿、肌、水份、氨基酸比肉雞高。山雞肉礦物質含量也十分豐富，其中鮮肉鐵的含量高達17.9—25.8 mg/dl，比普通家雞高10-15倍，山雞的產肉性能可與肉雞相媲美，是產肉性能強的特種經濟禽類之一。

山雞肉質細嫩鮮美，野味濃，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”; 還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。野雞送人是高檔禮品，待客的珍稀美味佳肴。正因為如此，每年春節前后，市場上都掀起一股送野雞的熱潮。

在中醫食療上，山雞有治病作用，能補氣、祛痰止喘、清肺止咳、祉中益腎及補腦、提神之功效。山雞鍶和鉬的含量比普通雞高10%以上，有預防和治療癌癥的作用。山雞肉具有強身壯體、滋補五臟氣血，增強人體免疫功能，延緩衰老等多種奇特功效，是一種理想的營養滋補品。《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸21

種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌癥的作用。

二、山雞養殖的市場前景及銷售預測

市場前景：近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們已不滿足于那種一日三餐求溫飽的飲食水平，而是不斷向著追求美味、營養、保健，返樸歸真等的方向轉變，所以那些具有特種價值，特殊營養的特種禽類便深受人們的青睞。目前以各種特種動物為原料加工生產的各種野味食品已風靡市場，如清蒸山雞、紅燒鷓鴣等軟包裝食品已為我們傳統的飲食文化增添了一道亮麗的風景。我國人口眾多，消費市場廣闊，特別是廣州、深圳、香港、上海等一些城市需求量更大，另外港澳地區及東南亞國家每年從我國購進大批山雞，因此山雞已成為國內出口商品中的熱門貨之一，換匯率高，在港澳市場每只山雞售價達150港元，在國內市場每只雄山雞(平均1.25kg/只) 售價50—60元左右。目前，我國的野生山雞資源日益銳減，有限的人工繁養種群也遠遠不能滿足市場需求。因此，大力發展山雞養殖，是一項富民、利國的產業。

銷售預測：據調查，一般地區級城市酒家、飯店都在500家以上，縣城及周圍所在鄉鎮的酒家約250家，以他們1/5的購買能力，每家酒店日均消費5只，年需求山雞就達10萬只，而且這還是保守的數字，再加上周圍縣市及重大節日期間普通消費一般需求都在20萬只以上。目前，我們準備進一步擴展業務，加大基地的設施建設，到年底，達到月出欄5000羽。

節日送野雞是我國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。我場用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部還把它做成最有效的防彈衣。

三、開展山雞養殖的五大優點

1. 風險低：山雞是野生動物，可適應各種惡劣氣候，能耐46℃的高溫和零下32℃的嚴寒，抗病力特強，不易得雞瘟，全國均可養殖，投資可靠保險。

2. 易養殖：與家雞相似，主食五谷雜糧，用普通飼料加青草、青菜，用舊房間，倉庫圈養，一人可養3000只。

3. 銷售廣：山雞是野味，人人喜歡，酒家飯店需求與日俱增。據統計，僅廣東、上海等地年需求量就達4400萬只，而供應只有200萬只，預計10年內難以滿足市場。

4. 高效：一只山雞出殼養95天體重可達1.5kg ，料肉比3.5：1。成本不超過10元，即使按家雞的價格出售，仍有較高利潤。目前，市場售價在40—60元之間。

5. 快捷：種山雞6月齡產蛋，年產蛋120—150。開始產蛋幾個月就可回收投資成本，是投資少、見效快的致富好項目。

所以，開展山雞養殖是一項低風險、高效益、市場前景廣闊的新興致富門路。

四、發展山雞養殖的技術保證

我部已從事一年的山雞養殖，三年的畜禽飼料經營，積累了豐富的養殖經驗，總結出了一套山雞的養殖技術。因此，更保證了山雞養殖成功的可行性。

五、養殖效益分析

美國七彩山雞飼養管理方法比較簡單，家養馴化程度高，適合大規模集約化養殖，既可散養，也可圈養。一般母山雞年產蛋120—150枚，若投資3600元飼養10組(10只公山雞30母山雞) 美國七彩山雞，30只母山雞年最少產蛋3900枚，按孵化成活率90%可養成商品雞3510只，95日齡平均體重可達1.5kg 左右，其料肉比為3.5：1，每只成本不超過10元，按商品價14元/kg計算，可收入38610元，減去引種款1800元，飼料款16530元，不可預見開支2000元，工人工資5000元，可純收入13280元左右。

山雞肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，其蛋白質含量為28.94%,雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可織成緞、錦制作禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用于一體的珍禽動物，有極高綜合利用價值的“特養”珍禽。羽毛 雉雞羽毛具有質地輕軟、富有彈性、防潮保暖的特點。可加工成羽絨服裝、床墊、座墊、睡袋、被套 等，正羽可加工成精美的工藝裝飾品，一般每只雉雞可產羽毛130～200克。糞便利用 雉雞糞便含有豐富的營養成分，可經發酵加工后，用來作牛、羊、豬等家畜的飼料，也可以經堆肥，發酵后用作農家肥料。 

野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇（見下表），是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。

山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。山雞肉脂肪少，蛋白質含量高，肉質鮮美、營養豐富。醫藥典籍稱雉肉為食物佳品，“有補中益氣和強身之功能，有祛痰、健脾、補腦、提神、益肝、和血、壯腎、明目的效能，常食之健身延年。”對治療氣管炎和糖尿病有獨特療效，故深受海內外消費者青睞。

山雞肉質鮮美，營養豐富，蛋白質含量達30%左右，含有18種人體必須的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，而脂肪僅0.9%，基本不含膽固醇。是天然的野生保健食品，對增強人體免疫功能、延緩衰老，使肌膚幼嫩、健美等，有多種奇特的作用。中醫認為，山雞具有補中益氣，平喘、 提神益腦的功效。山雞的膽、血、內金經過提煉可制成醫藥制劑，有極高的滋補、藥用、保健、美容價值，有預防和抗病治療癌癥的作用，是一種理想的營養滋補保健品。 人工養殖七彩山雞，要掌握以下幾項技術。

1、建舍：山雞舍應建在地勢干燥、平緩、向陽背風、便于排水的砂質土壤環境中。采用開放式雞舍，雞舍前面設露天圍網運動場。開放式散養山雞，舍內應設棲架，棲架可用立架或平架。運動場一側設食槽和塔形真空飲水器。山雞喜沙浴，運動場應設沙池，用磚砌成40厘米高的池子。池內放沙，保持清潔。

2、繁殖：人工馴養的山雞，5～6月齡可達性成熟。七彩山雞一般從3月初接受交尾、開始產蛋，到10月結束。公母比例以1∶5～6為宜。產蛋窩要設在安靜暗處。母雞產蛋時間多在午后，為防止啄蛋，應及時揀蛋。 飼料 雛山雞日糧配方（%）：1～20日齡──熟雞蛋65，玉米面8，黃豆面16.5，麩皮3，骨粉1，食鹽0.5，酵母2，禽用生長素3.5，維生素合劑0.5；20～40日齡──熟雞蛋30，熟魚20，玉米面19.5，黃豆面15，麩皮8，骨粉2，食鹽0.5，酵母2，禽用生長素2.5，維生素合劑05；40～60日齡──熟魚50，玉米面19.5，豆餅粉15，麩皮8，骨粉2，食鹽0.5，酵母2，禽用生長素2.5，維生素合劑0.5。青年雞日糧配方（%）──熟魚15，玉米41.5，豆餅15，小麥15，魚粉5，礦物質添加劑8，鹽0.5。維生素添加劑每百公斤5克。成雞日糧配方──非繁殖期（11～2月）玉米61，麩皮14，豆餅粉12，魚粉8，貝殼粉3，骨粉1.5，食鹽0.5。 飼喂 飼料要定量。雛雞階段每日20～30克，青年雞階段30～40克，成雞階段40～50克。飼喂要定時。出殼到4周齡，從早6點開始日喂4次，成雞從早6點開始日喂3次。自由飲用清潔水。

3、成雞出售：體重達1.5～2公斤即可出售。也可留作種用。 野雞的正常產蛋時期在2～8月份，其中產蛋高峰多集中在2～6月份，隨著氣溫的上升，7～8月份雖未停止產蛋，但數量已急驟下降，況且種蛋受精率極低，也就是說在6月底就該改變飼養方式了。

一、光照程序。6月底時，首先進行公母分群，分別開始執行暗光期，把光照時間從6月份前產蛋時的17小時壓縮到每天8小時，總共實施2個月到8月底結束；期間注意野雞的防暑工作。2個月后，開始執行新的光照程序，以每周增加1.5小時為宜，逐漸恢復到每天的17小時光照。特別注意的是公野雞一定要與母野雞同期實施暗光程序，否則公野雞將無交尾的能力。

二、飼喂。執行暗光期時可飼喂市售種雞產蛋前期料，外加玉米、高粱、稻谷、小麥等粗飼料，保證青綠飼料的供給。暗光期結束到產蛋之前，除飼喂種雞前期料外還應增加動物性蛋白質的攝入，產蛋期飼喂市售種雞產蛋料，適當增加如豆粕、魚粉、骨粉、蛋氨酸、賴氨酸、復合等營養物質。同時，供應充足的細嫩青飼料，保證飲水衛生。

三、合群。暗光期一過即可公母合群，公母配比為1：4。

四、防疫。合群時全群注射新城疫]系疫苗，注意環境衛生，保持安靜，每周用“百毒殺”帶雞噴霧消毒1次。

五、保證舍溫。冬天比較寒冷，要人為的為野雞創造一個四季如春的產蛋環境，舍溫以不低于10℃為宜。通過以上措施，野雞大約在10月底便可再次產蛋，每只野雞年產蛋可多達180～200枚，種蛋受精率可達90%，這種反季節生產技術的應用，大大提高了野雞的生產性能。 一、搞好防疫。在養殖過程中，必須保持圈舍清潔，除每天定時清掃外，每周用0.1%的百毒殺或滅菌靈噴霧消毒兩次。消毒液可以噴到山雞身上。食槽、水槽每天用微紅色高錳酸鉀水刷洗一次。在產蛋期主要疫病有白痢、大腸桿菌等，防治可用青霉素，價廉安全，使用方便。用一支80萬單位的青霉素供80只雞防疫一次，方法是將青霉素兌入飲水中給雞飲用即可，一般每周一次。二、選育良種。山雞產蛋率的高低，種雞的質量起著決定性的因素。要求母山雞體質健壯，體重1～1.5公斤，個體勻稱，發育良好，性情溫順，活潑好動，冠色鮮紅，眼大有神。公山雞各部位勻稱，胸肌發達，冠色鮮紅，啼聲長而洪亮，羽毛豐滿，姿態雄偉并具有較強的交配能力。三、公母比例。公母搭配合理是降低飼養成本、提高經濟效益和延長產蛋期的重要措施。公雞太多，一是浪費飼料，二是公雞常為爭奪配偶而毆斗負傷，母雞也因難以接受頻繁的交配而影響產蛋；公雞太少會使種蛋受精率下降，一般公母比為1：3～1：4為宜。四、科學配料。產蛋期間的山雞，營養成分應全面，代謝能2700～2750千卡，粗蛋白23%以上，必需氨基酸齊全。此期間的飼料配方為：玉米50%、豆餅15%、麥麩17%、高粱6.5%、魚粉8%、貝殼粉2%、骨粉1%、食鹽0.5%，另加添加劑0.5%和在每百斤飼料里加蛋氨酸50克。產蛋兩個月注射一次“產蛋綜合下降疫苗”。五、溫度適宜。山雞雖然在-20℃不會凍死，但溫度低于5℃就影響產蛋和正常生長，為使山雞多產蛋，提高效益，溫度低于5℃時應采取加溫措施，可用塑料大棚和煤火等，并要處理好保溫和通風之間的關系。六、飼養管理。定時供水供食，經常保持有清潔充足的飲水，并細心觀察，發現疾病及時隔離給藥治療，要每天清掃圈舍盡量保持雞舍干燥清潔。一般每平方米飼養不要超過5只，并按時補充光照，每天3～4小時，每平方米一般3～4瓦燈泡即可。 溫度、光照、密度：育雛溫度要隨日齡增長逐步下降。1～3日齡為35℃～34℃，4～10日齡每天下降0.5℃。11～28日齡降到28℃常溫。1～3日齡晝夜給予光照，每7平方米用25W的燈泡1個，一直照到30日齡，但要逐漸減少照射，往后即可利用自然光照。飼養密度1～10日齡50～60只/平方米，11～30日齡為20只，以后隨日齡增長進行調整。

野雞營養價值

七彩山雞俗稱野雞，又稱雉雞，因其毛七彩斑斕，故名為七彩山雞，是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，被譽為“野味之王”、“動物人參”。七彩山雞已被列入國家林業局2000年8月1日發布的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。

藥用價值

山雞肉質鮮美，蛋白質含量30%左右，含有18種人體必須的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種元素，而脂肪僅0.9%，基本不含膽固醇。

中醫認為，山雞具有補中益氣，平喘、 提神益腦的功效。山雞的膽、血、內金經過提煉可制成醫藥制劑，有極高的滋補、藥用、保健、美容價值，有預防和抗病治療癌癥的作用。

觀賞價值

節日送山雞是我國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。我農莊用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部還把它做成最有效的防彈衣。