筍殼魚是淡水魚的一種，生活在河流、湖泊等淡水水域之中，也可以人工養殖。魚鱗是魚類的身體表面的一種構造，起著重要的作用。因此，很多魚類都是有鱗片的。筍殼魚也是有鱗片的，它們的鱗片比較小，也比較細，數量比較多。魚鱗對于筍殼魚來說是十分重要的。魚鱗起著保護筍殼魚身體的作用，可以防止一些有害的細菌侵入筍殼魚的身體。另外，魚鱗還可以一定程度上減少筍殼魚在水中受到的阻力，另外還能通過反光來保護自己等等。

雖然鱗片對于筍殼魚來說比較重要，不過在食用之前處理起來是比較麻煩的，需要將這些細細的、數量很多的鱗片都去掉。由于鱗片很小，所以處理的時候需要細心一些，不然就會影響筍殼魚的口感。

上面已經介紹過，筍殼魚是有鱗片的，而且鱗片的體型小，數量很多，處理起來比較麻煩。不過，筍殼魚體內的小刺比較少，在食用的時候不會特別麻煩。筍殼魚的體內雖然有魚刺，不過魚刺的數量并不是多，主要就是一些排列比較規則的大刺，小刺相對來說是比較少的。而且，筍殼魚的肉比較多，口感好，營養也豐富，所以很多人都選擇食用這種魚。

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筍殼魚有刺嗎(筍殼魚刺多嗎)

1、筍殼魚有刺嗎。

2、筍殼魚的刺多嗎。

3、筍殼魚有魚鱗嗎。

4、筍殼魚和昂刺魚。

1.有筍殼魚有刺，但不是特別多。

2.魚刺是魚類體內的構造之一，在它們的生命活動之中具有重要的作用，因此魚刺基本是每種魚都有的一種構造，跟哺乳動物的骨頭一樣不可或缺。

3.筍殼魚的魚刺同樣具有重要意義，在它們活動身體時會發揮重要的作用。

4.若是沒有魚刺，筍殼魚無法完成捕食、自衛等復雜的生命活動。

筍殼魚怎么燒？

筍殼魚怎么燒？

筍殼魚產于沿海一帶，魚身圓長，色澤麻黃，嘴里帶尖，魚鱗細小而且很粗糙，魚的前鰭，脊鰭，尾鰭都分布有斑點，肉質厚實，沒有骨絲，味道十分鮮美。

筍殼魚如果是新鮮的，一般都是 清蒸 ，這樣能夠保持魚肉原汁原味，不需要太多調味品，淋點蒸魚豉油足夠。正所謂淡中出鮮，咸中出味，筍殼魚肉自帶的清甜，就會充分體現出來，令人食指大動，欲罷不能。

傳統做法當中，除了清蒸，還有一種制法就是 油泡 ，這個需要控制好油溫，3-4成熱，放入筍殼魚，轉小火浸泡5分鐘左右，撈出控油。然后鋪入姜蔥絲，淋入蒸魚豉油，最后澆入熱油。

制作難點在于控制油溫，太高變為炸魚，油溫過低，成熟時間延長，影響質量。需要廚師有豐富經驗，觀察魚肉色澤變化，剛熟出鍋。什么是剛熟，就是看到切刀花的魚肉完全轉色，節與節之間開始分離，縫隙變大。

如果是冰鮮筍殼魚，就應該 紅燒 。先用姜片擦鍋，再撒點鹽，這樣操作，可以防魚皮粘鍋。然后倒入食用油，放入筍殼魚，轉小火慢煎，煎魚期間，不要翻動，輕輕晃動鍋，魚能夠移動，就是煎好了，翻面同樣操作。

調味品根據自己的口味選擇，豆瓣醬，辣醬，泡椒，老抽，生抽等等都可以加入，炒香調味品后，加入適量清水燒開，找好口，淡了加生抽，太咸加米醋，太甜加鹽，中和味道。燒制時間15分鐘左右，為什么要燒那么長時間，主要就是使魚肉入味，和腌制同理，調味品需要時間，慢慢滲透進筍殼魚內部。

酸湯魚 ，參考了西南地區做法。先把筍殼魚煎至兩面金，盛出待用。然后把西紅柿炒出紅油，加入適量清水，放入辣椒，檸檬，姜片，香料，鹽，燒開后放入筍殼魚，煮10分鐘左右即成。出鍋前加入青菜，營養更豐富。

烤魚 ，先把筍殼魚放在木炭上面烤熟，然后在托盤底鋪上一層韭菜，上面放魚，加入黃豆醬汁，酸辣椒，酸豆角，酸蕎頭，油豆腐，花生碎，炒芝麻，香菜，放在爐子上，邊加熱邊吃。

啤酒魚 ，方法和紅燒一樣，只不過是把清水換成啤酒。在燒制過程中，酒精完全揮發，成菜是沒有酒味的，而且啤酒中的麥芽，還會滲透進入筍殼魚里面，風味獨特，深受人們喜愛。

酥炸筍殼魚 ，在家里做，不用搞得太過復雜，僅用雞蛋，面粉即可。具體做法就是先把魚腌制入味，面粉里打入雞蛋，拌成糊狀，放入筍殼魚掛滿糊。燒鍋倒入食用油，加熱至5-6成油溫（插入筷子，看到筷子周圍布滿小泡即是）。

然后一條條放入魚，不要翻動，待筍殼魚浮上油面再翻面，繼續炸幾分鐘撈出。待油溫再次升高至7-8成，放入筍殼魚復炸十多秒鐘，撈出控油裝盤，按自己的口味，撒入椒鹽，辣椒粉等。

筍殼魚蒸雞蛋

先把姜絲，蔥段放入盤子里，加入料酒搓揉，待姜蔥味道出來后，放入筍殼魚腌制。雞蛋打入碗里，加入鹽，糖，胡椒粉打散，加入適量食用油拌勻。取一個大盤子，倒入蛋液，放入筍殼魚，鋪上姜絲，大火燒開一鍋開水，放入魚，加蓋蒸8分鐘。

你好很高興回答你的問題，這種魚我們小時候吃的多，老家叫呆子魚。下面我就把我平時做的方法分享一下。

首先準備好處理干凈的魚，干辣椒切段，姜切片，蔥打結，蒜切片，料酒，醋，鹽，雞精，白糖一點，老抽，生抽，胡椒粉。

1，把魚加點料酒，胡椒粉（胡椒粉去腥非常好）攪勻腌一下，不要放鹽，要不魚肉就老了。

2起鍋燒油，把干辣椒，姜蒜爆香放入魚煎一下，煎的時候不要動，過2分鐘再動下，要不魚就散了。

3，煎好后鍋里加入清水沒過魚和蔥結大火燒開加入水辣椒（水辣椒顏色好看味道鮮美非常適合紅燒魚）糖，鹽，生抽，老抽雞精醋調味，轉中5分鐘火注意鍋里湯汁別燒干了。

4，大火收汁時勾個薄芡出鍋，撒上點小蔥花就可以了。

這菜就做好了，希望能夠幫助到你。謝謝！

筍殼魚最經典的燒法：筍殼和魚一起燒。

你會燒嗎？

少數民族還拿筍殼包著魚，在火上烤著吃，濃濃的魚香帶著清雅的筍殼香，不失是一款美味。

首先準備：

筍殼魚600g

生姜適量

青蔥適量

紅辣椒2條

香菜1根

油3大勺

鹽適量

蒸魚醬油3大勺

黃酒1匙

制作時間：大約10-20分鐘

步驟

1

先殺魚，去腸去腮，刮去魚鱗。如果買回家馬上吃的話，最好請賣魚的小販幫忙殺魚哈，這個步驟我是手忙腳亂的跟它們戰斗了一會兒的

2

蔥一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲

3

辣椒切圈，香菜切段

4

姜片、蔥段鋪盤底

5

魚擺在蔥姜上面，在魚上面撒少許鹽，倒一點黃酒

6

鍋內水燒開，把魚隔水蒸8分鐘，時間視乎魚的大小哦，筍殼魚很嫩的，每條只有200g，8分鐘就夠了。8分鐘后倒掉盤子里的水，把蔥絲和香菜鋪在魚身上，倒入蒸魚醬油

7

另起鍋把油燒熱，爆香姜絲和辣椒圈，趁熱澆在蔥絲上

筍殼魚是一種淡水魚，肉質鮮美細膩，可以用來清蒸，做法，魚洗干凈，去掉內臟，用刀在魚身上劃幾刀，放盤子里放入開水鍋蒸8分鐘，取出，在魚身上放蔥姜絲，倒上蒸魚豉油，炒鍋做熱放油，燒到八成熱起鍋把油澆到魚身上，就可以吃了。還可以紅燒，干燒，都可以。

海南新東方烹飪大師做的這個魚，上面有步驟 可以學學，專業烹飪廚師學校的大師出品。

筍殼魚，中文還有個翻譯是懶惰魚！[捂臉]被號稱是淡水石斑魚，肉質鮮美，最適合用來清蒸了！

準備好；筍殼魚，姜，蔥，大蒜，蒸魚豉油。

第一，買回來的魚清洗干凈，用鹽腌制15分鐘左右，一定要涂抹均勻！

第二，切配料，蔥切成蔥白和蔥葉，蔥白切斷，姜切片，鋪在盤底，蔥葉切成細絲，用來擺盤！

第三，將腌制好的筍殼魚放在盤中，（可以不用清洗掉鹽）起鍋燒水，水開之后把魚放進去蒸，大火蒸八分鐘！

第四，蒸好的筍殼魚去掉盤底的蔥姜！將蔥絲擺在魚上。

第五，熱鍋燒油，將油淋在魚上，最后淋上蒸魚豉油，一道清蒸筍殼魚就做好了！

筍殼魚是一種淡水魚，肉嫩新鮮，首先個人會將魚去鱗清洗干凈，然后準備好蔥花，生姜，大料，鹽，料酒，耗油涂抹魚身腌制20分鐘左右，準備鍋底些許色拉油，將魚放入鍋中炸制純熟，翻面，將魚撈出，用剩下的底油加水加熱，熬成湯，放入一些豆瓣醬，香菜，花椒調調味，再放入魚煮開，收汁，這樣筍殼魚就燒好了。

這個魚肉質鮮美，魚刺很少，非常適合小孩老人使用。

在南方的我一般都是用來清蒸，這樣的話可以保留有滋有味，而且少油少鹽非常 健康 。

熱水上鍋蒸10分鐘左右，放蔥絲淋熱油，放蒸魚豉油即可使用了，小孩老人注意魚刺就好了，一周給家人安排一次吧， 健康 美味呢！

筍殼魚有沒有刺

筍殼魚有刺，但刺不是特別多。它們體內的刺主要是比較大的、分布比較規則的大刺，那些比較細、比較小的、分布又不規則的小刺是比較少的。在所有魚類的品種中，筍殼魚算是刺比較少的一種。它們的刺雖然少，但肉比較多，并且肉含有的營養比較豐富，所以受到很多人的歡迎。

一、筍殼魚有沒有刺

魚刺指的是魚類的肌間骨，是魚類體內的一種重要構造，是不可或缺的，支撐著它們的身體。就跟人類和很多動物有骨頭一樣，魚類也基本都有刺，不然它們是無法自由活動了，進而也無法完成一些更復雜的生命活動。筍殼魚也是魚類的一種，它們自然也是有刺的。筍殼魚的魚刺在它們的體內同樣發揮著不可缺少的作用，支撐其它們身體的一部分重量，讓它們可以在水中自由活動，然后完成捕食等各種更加復雜的活動。

二、筍殼魚刺多嗎

上面已經介紹過，魚刺是魚類的重要構造之一，筍殼魚作為魚類的一種，也是有刺的。在所有魚類的品種之中，有些魚的刺非常多，除了主要的、分布規則的大刺之外，還有很多很細、很小、分布又不規則的小刺；而有些魚的魚刺則比較少，主要就是大刺，基本沒有小刺。從魚刺的數量來看，筍殼魚的魚刺并不是特別多，它們也屬于小刺、細刺比較少的品種。很多淡水魚的刺都是比較多的，但筍殼魚作為淡水魚的一種，刺卻比較少。

由于筍殼魚的刺不多，食用之前處理起來并不是特別麻煩；而且，它們的肉比較多，而且含有的營養又非常豐富，所以受到很多人的歡迎。不過，若是本身的膽固醇或者血脂比較高，那么建議還是少食用這種魚。

總結,通過以上關于筍殼魚有沒有刺，刺多嗎內容介紹后,相信大家會對筍殼魚有沒有刺，刺多嗎有個新的了解,更希望可以對你有所幫助。