鱈魚是我們比較熟悉的一種魚，在我國(guó)是比較常見(jiàn)的一種食材，在市場(chǎng)上可以買到。當(dāng)我們?nèi)ベ?gòu)買鱈魚的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)它們是沒(méi)有魚頭的，這是一種比較奇怪的現(xiàn)象。當(dāng)我們買整魚的時(shí)候，鱈魚的頭一般都會(huì)被處理掉；當(dāng)我們?nèi)ベI鱈魚制品的時(shí)候，里面也不會(huì)有魚頭。首先，這是因?yàn)轺L魚的魚頭基本是沒(méi)有食用價(jià)值的，它們有毒，對(duì)人體會(huì)有危害，而且，它們的頭部很可能帶有一些寄生蟲，尤其是在鱈魚的鰓部，這些寄生蟲對(duì)人類也是有害的。所以，人們?cè)谔幚眵L魚的時(shí)候會(huì)將它們的頭去掉。

另外，從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)看，將鱈魚頭去掉也是十分好理解的。由于鱈魚的頭沒(méi)有價(jià)值，所以在運(yùn)送鱈魚的時(shí)候，若是不去掉它們的頭，就會(huì)占用的大量的空間以及重量，這樣就非常不實(shí)惠。

上面已經(jīng)介紹過(guò)，鱈魚一般是沒(méi)有頭部的，人類在捕到鱈魚之后一般會(huì)將頭部處理掉。另外，鱈魚也是沒(méi)有內(nèi)臟的，我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的鱈魚就一般沒(méi)有內(nèi)臟。其中的原因跟它們沒(méi)有頭部的原因是類似的。鱈魚的內(nèi)臟并不具有食用價(jià)值，而且其中可能含有一定的毒素，所以人們一般會(huì)先處理掉這些部位。從運(yùn)送的角度來(lái)說(shuō)，鱈魚的內(nèi)臟會(huì)占用空間和重量，所以將內(nèi)臟都去掉可以獲得更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

市場(chǎng)上賣的鱈魚為什么沒(méi)有頭

鱈魚是進(jìn)口的，為了方便進(jìn)口，要去其糟粕，比如頭、尾巴、內(nèi)臟等；而且頭部的肉比較少，價(jià)值不高；另外在國(guó)外，他們可以從鱈魚頭提煉魚油，還可以作為魚粉；在歐洲他們傳統(tǒng)上是吃魚片，不吃魚頭。

鱈魚為啥沒(méi)有頭

問(wèn)題一：市場(chǎng)上的鱈魚為什么沒(méi)有頭？ 因?yàn)檫@種魚一般用在做糜上，頭沒(méi)有成本，減少運(yùn)輸費(fèi)就把頭切掉！

問(wèn)題二：買鱈魚為什么沒(méi)頭 因?yàn)轭^和內(nèi)臟都含有一定的毒素　在原產(chǎn)地的時(shí)候就已經(jīng)處理掉了

問(wèn)題三：市場(chǎng)的買的鱈魚為什么沒(méi)有頭？ 鱈魚埂部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。

只要會(huì)動(dòng)的東西，什么都吃，吃得多，因此長(zhǎng)得也快，約10年多就能長(zhǎng)到1米大；繁殖力也強(qiáng)，體長(zhǎng)1米左右的雌魚，一次可產(chǎn)300萬(wàn)～400萬(wàn)粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用魚。有毒，而且是劇毒。這就是為什么賣的鱈魚和加工出來(lái)的鱈魚都沒(méi)有頭的緣故。但是，這并不影響它的美味和營(yíng)養(yǎng)。尤其是它不可多得的沒(méi)有腥味的細(xì)嫩的肉質(zhì)，更是加工日韓料理的理想選擇。

吃吧，沒(méi)事，現(xiàn)在你想找?guī)ь^的鱈魚都挺不容易呢！

問(wèn)題四：市場(chǎng)上賣的鱈魚為什么沒(méi)有頭 鱈魚是進(jìn)口的，為了方便進(jìn)口，要去其糟粕，比如頭、尾巴、內(nèi)臟等；而且頭部的肉比較少，價(jià)值不高；另外在國(guó)外，他們可以從鱈魚頭提煉魚油，還可以作為魚粉；在歐洲他們傳統(tǒng)上是吃魚片，不吃魚頭。

問(wèn)題五：為什么我們?cè)谑忻嫔腺I到的鱈魚都是沒(méi)有頭的呢？ 1）它是深海魚，需要遠(yuǎn)洋捕撈，冷凍儲(chǔ)存，然后再運(yùn)輸回來(lái)，運(yùn)輸船冷庫(kù)有限，從成本考慮，還是多帶回一些魚肉更經(jīng)濟(jì)，還是把魚頭砍掉只留下肉比較核算。

2）它是深海魚，周圍的壓力很大，捕撈上來(lái)以后，由于周圍壓力很低，腹部膨脹，常常破了肚子，把這樣慘象的魚冷凍后運(yùn)回來(lái)實(shí)在是又不好看，又不經(jīng)濟(jì)，于是就把魚頭砍掉。

3）一些雪魚戶出口美國(guó)等地，美國(guó)人不會(huì)吃魚，更不會(huì)要魚頭，希望的是最好一大塊魚肉，去掉魚頭的鱈魚產(chǎn)品也符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

問(wèn)題六：凍魚無(wú)頭鱈魚為什么沒(méi)有頭 因?yàn)轭^愛(ài)腐爛，所以去掉打成魚粉當(dāng)伺料了

問(wèn)題七：市廠上看見(jiàn)的鱈魚為什么沒(méi)有頭？ 鱈魚頭肉少，能吃的東西幾乎沒(méi)有，更主要的是鱈魚頭是一中珍貴的飼料，如果當(dāng)魚的價(jià)錢賣掉，不合適。所以在賣魚的時(shí)候，把頭拿下來(lái)，賣給專門做飼料的地方，價(jià)錢比賣魚合適，因此我們買魚的時(shí)候，就買不到頭

問(wèn)題八：雪魚”為什么沒(méi)有頭。 母雞呀

問(wèn)題九：鱈魚的頭有毒嗎？為什么市場(chǎng)上的鱈魚都沒(méi)有頭啊？ 以前看過(guò)一個(gè)健康類的節(jié)目，說(shuō)鱈魚出海就會(huì)死，放置時(shí)間長(zhǎng)的鱈魚頭沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而且沒(méi)有肉，不鮮美，一般都是拿去做肥料的。所以市面上很少有看見(jiàn)。

問(wèn)題十：朝鮮鱈魚為什么沒(méi)有頭 罐頭魚都有去頭的

鱈魚為什么沒(méi)有魚頭

鱈魚沒(méi)有魚頭有以下3點(diǎn)原因。

1、從經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的角度來(lái)決定的。捕魚季的時(shí)候每一個(gè)漁船都要根據(jù)自己的噸位來(lái)捕魚量，鱈魚頭本身也沒(méi)有什么人吃，如果放在這里的話還會(huì)占空間和重量。

2、鱈魚的頭沒(méi)有食用價(jià)值。魚頭以及魚尾的部分都沒(méi)有太大的食用價(jià)值，不僅沒(méi)有什么肉，味道不好，頭部里面還含有具有毒性的物質(zhì)，如果處理不好的話很容易引起食物中毒。大部分商家在銷售都會(huì)去掉魚頭，以免因?yàn)橄M(fèi)者不清楚的情況下出現(xiàn)了安全事故。

3、鱈魚頭部含有寄生蟲。特別是在腮的位置，寄生蟲本來(lái)就是不能食用的。鱈魚地方名稱大頭青、大口魚、大頭魚。

純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴(kuò)大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部架海域，重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長(zhǎng)臂鱈和狹鱈等。

鱈魚的做法。

首先我們拿回來(lái)的鱈魚將他的鹽分去掉，將魚放進(jìn)一個(gè)容器之中，然后把容器放在水槽，那上面有細(xì)水流出，隨著水槽被注滿水，鹽分就會(huì)被沖掉，然后我們將腌制的魚干在烹飪之前需要在水中浸泡了一段時(shí)間，我們?cè)谥篦L魚的時(shí)候，不要煮的火候太大。

用清湯慢火燉煮幾分鐘左右，等煮沸的液體，然后迅速的將鍋從爐子上拿開，在一旁放置一段時(shí)間，然后我們將鱈魚清洗干凈之后，切成長(zhǎng)方形的薄片，再準(zhǔn)備一些青豆，青豆用水燙透，撈干。

再然后往鍋中倒入一些新鮮的調(diào)味湯料，加入一些姜末，還有一些千骨稍微煮一下，然后再讓鱈魚片煮熟，最后加入一些食用鹽，味精，香料調(diào)拌均勻之后出鍋裝碗就可以了。

鱈魚為什么賣的都沒(méi)有頭，它們的頭到底去哪了？

1、捕撈后，去頭放血、清洗加工后，魚肉白凈，品質(zhì)好，價(jià)格高，這是最主要的原因。

2、鱈魚的主要消費(fèi)市場(chǎng)是歐盟，歐洲人也沒(méi)有吃魚頭的習(xí)慣，留著魚頭影響銷售。

3、魚頭、魚骨含鈣質(zhì)較多，可以加工成魚粉，出成率較高，而內(nèi)臟含油多，可以提煉魚油，提高原料利用率。

以下簡(jiǎn)要解釋：

鱈魚是底棲魚類，主要捕撈方式有底拖網(wǎng)、延繩釣，一般捕撈上船后，需要在最短的時(shí)間內(nèi)處理后，進(jìn)行冷凍加工，以保證魚肉品質(zhì)，保證銷售價(jià)格。

而其加工成的產(chǎn)品，一般有以下幾種：

原條魚：捕撈后未經(jīng)任何處理，直接進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存的原料魚。

三去魚：三去是指，去頭頭尾去內(nèi)臟處理后，冷凍加工的魚貨。

魚段：三去后，切段冷凍加工的魚貨。

魚片：去頭頭尾去內(nèi)臟去皮去魚骨后，冷凍加工的魚片。

每條漁船的鱈魚配額是有限的，也就是說(shuō)只能捕撈指定量的魚貨，比如你的配額為1000噸，你捕撈了1100噸是不允許的，會(huì)面臨非常嚴(yán)厲的處罰。

在配額有限的情況下，當(dāng)然是加工的越精細(xì)越好，經(jīng)濟(jì)價(jià)值越高，利潤(rùn)越高。

很少有船直接加工原條魚，除非產(chǎn)量特別大，船上沒(méi)有人力、時(shí)間進(jìn)行深加工。

即使直接加工的原條魚，回運(yùn)到陸地后，很有可能還要進(jìn)行二次深加工，做成烤魚片之類的，利潤(rùn)最大化。

另一個(gè)原因是，鱈魚捕撈上船后，加工的越及時(shí)，魚肉品質(zhì)越好。

新鮮鱈魚上船后，去頭去尾去內(nèi)臟，血水更容易清洗出來(lái)，沒(méi)有血水的漁獲冷凍加工后，品相更好，售價(jià)更高。

而若加工不及時(shí)，或者原條魚解凍進(jìn)行二次加工的話，血水滯留在魚肉中，魚肉暗紅，價(jià)格低。

總之，最主要的原因是，每條船的合法捕撈量是有限的，進(jìn)行去頭等處理是為了利潤(rùn)最大化而已。