鱈魚(yú)和油魚(yú)都是我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢砸?jiàn)到的魚(yú)。當(dāng)見(jiàn)到這兩種魚(yú)的時(shí)候，很多人會(huì)將它們混淆，因?yàn)閺耐庥^來(lái)看二者是比較相似的。而且，油魚(yú)還有別稱叫做“圓鱈魚(yú)”、“仿鱈魚(yú)”，從這些名稱上也可以看出鱈魚(yú)和油魚(yú)是十分相似的。在現(xiàn)實(shí)生活中，的確有一些賣(mài)家會(huì)將油魚(yú)當(dāng)做鱈魚(yú)來(lái)賣(mài)，因?yàn)轺L魚(yú)的價(jià)值更高。不過(guò)，鱈魚(yú)和油魚(yú)并不是同一種魚(yú)，二者的差異是比較大的，不能混淆。其實(shí)將它們區(qū)分是比較容易的，可以從很多方面進(jìn)行。

1、科屬區(qū)別：鱈魚(yú)和油魚(yú)并不是同類，所以類別是不同的。具體來(lái)看，鱈魚(yú)指的是鱈形目中的魚(yú)，但油魚(yú)指的則是鯉形目鯉科泉水魚(yú)屬中的魚(yú)。二者所屬的目都是不同的，所以差異非常大。

2、體型區(qū)別：鱈魚(yú)和油魚(yú)的體型有比較大的差異。油魚(yú)的體型比較小，成年之后比較大的個(gè)體也只有20厘米左右而已，比較小的個(gè)體只有5-10厘米。不過(guò)鱈魚(yú)的體型則是比較大的，成年后體型較大的鱈魚(yú)體長(zhǎng)可以達(dá)到80厘米左右。

3、顏色區(qū)別：鱈魚(yú)和油魚(yú)的顏色也是不同的。鱈魚(yú)的背部是深灰色或者綠灰色的，腹部是白色的；但油魚(yú)的背部則是黑色或者黑青色的，腹部是灰白的。

4、價(jià)格區(qū)別：上面已經(jīng)介紹過(guò)，有一些賣(mài)家會(huì)將油魚(yú)當(dāng)做鱈魚(yú)來(lái)賣(mài)，正是因?yàn)轺L魚(yú)的價(jià)格高，而油魚(yú)的價(jià)格比較低。

5、價(jià)值區(qū)別：鱈魚(yú)和油魚(yú)主要的價(jià)值是不同的。鱈魚(yú)是一種非常有名的食材，主要的價(jià)值就是食用價(jià)值。但油魚(yú)的價(jià)值則是工業(yè)價(jià)值，它們用來(lái)提煉工業(yè)潤(rùn)滑劑效果是非常好的，不太建議食用。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

鱈魚(yú)和油魚(yú)怎么區(qū)分

鱈魚(yú)和油魚(yú)區(qū)分方法如下：

1、科屬區(qū)別：鱈魚(yú)和油魚(yú)并不是同類，所以類別是不同的。具體來(lái)看，鱈魚(yú)指的是鱈形目中的魚(yú)，但油魚(yú)指的則是鯉形目鯉科泉水魚(yú)屬中的魚(yú)。二者所屬的目都是不同的，所以差異非常大。

2、體型區(qū)別：鱈魚(yú)和油魚(yú)的體型有比較大的差異。油魚(yú)的體型比較小，成年之后比較大的個(gè)體也只有20厘米左右而已，比較小的個(gè)體只有5-10厘米。不過(guò)鱈魚(yú)的體型則是比較大的，成年后體型較大的鱈魚(yú)體長(zhǎng)可以達(dá)到80厘米左右。

3、顏色區(qū)別：鱈魚(yú)和油魚(yú)的顏色也是不同的。鱈魚(yú)的背部是深灰色或者綠灰色的，腹部是白色的；但油魚(yú)的背部則是黑色或者黑青色的，腹部是灰白的。

4、價(jià)格區(qū)別：上面已經(jīng)介紹過(guò)，有一些賣(mài)家會(huì)將油魚(yú)當(dāng)做鱈魚(yú)來(lái)賣(mài)，正是因?yàn)轺L魚(yú)的價(jià)格高，而油魚(yú)的價(jià)格比較低。

5、價(jià)值區(qū)別：鱈魚(yú)和油魚(yú)主要的價(jià)值是不同的。鱈魚(yú)是一種非常有名的食材，主要的價(jià)值就是食用價(jià)值。但油魚(yú)的價(jià)值則是工業(yè)價(jià)值，它們用來(lái)提煉工業(yè)潤(rùn)滑劑效果是非常好的，不太建議食用。

鱈魚(yú)的做法有雪菜蒸鱈魚(yú)、清蒸鱈魚(yú)、香煎鱈魚(yú)塊。

做法一：雪菜蒸鱈魚(yú)

用料：鱈魚(yú)塊2塊，雪菜1/3碗，紅椒1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。

具體步驟：將鱈魚(yú)清洗干凈之后，抹上料酒和少許食鹽，然后擺入盤(pán)中，然后把雪菜稍微剁碎一點(diǎn)，放入碗中，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，攪拌均勻后，鋪到鱈魚(yú)上面，再把裝有鱈魚(yú)的盤(pán)子放入鍋中，大火蒸8分鐘即可出鍋，出鍋后撒上紅椒絲，用熱油爆一下即可！

做法二：清蒸鱈魚(yú)

用料：鱈魚(yú)2塊，食鹽少許，料酒2湯匙，大蔥1段，生姜1塊，紅椒1根，蒸魚(yú)豉油適量。

具體步驟：將蔥姜、辣椒切成絲，放到水里泡著，鱈魚(yú)塊清洗干凈，然后將鱈魚(yú)抹上一層料酒，再抹上少許食鹽，擺入盤(pán)中，放入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好之后，倒掉蒸魚(yú)的湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然后淋入適量的蒸魚(yú)豉油，再放上新鮮的蔥姜辣椒絲，用熱油爆香即可！

做法三：香煎鱈魚(yú)塊

用料：鱈魚(yú)75克，食鹽適量，黑胡椒適量，黃油1塊，料酒2湯匙。

具體步驟：將鱈魚(yú)清洗干凈之后，淋上2湯匙料酒，涂抹均勻，再抹上少許的食鹽，腌制15分鐘入味，15分鐘后用廚房紙巾，吸干水分，然后起平底鍋，放黃油加熱融化，然后將鱈魚(yú)塊放到鍋中，煎至兩面焦黃，然后撒上適量的黑胡椒即可！

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別：魚(yú)鱗不同、體色不同、肉色不同、手感不同、口感不同。

1、魚(yú)鱗不同黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色，頭、背及體側(cè)為灰褐色并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色；油魚(yú)的體色為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣。

3、肉色不同

鱈魚(yú)的橫切面大，魚(yú)皮呈白色或灰白色，肉的顏色潔白且沒(méi)有明顯的粗紅線，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的橫切面小，魚(yú)皮為灰黑色且有網(wǎng)絡(luò)狀，肉的顏色呈且有一條淡黃或者淡紅的線條，肉質(zhì)較硬且粗糙。

4、手感不同

鱈魚(yú)解凍之后摸上去會(huì)很柔滑，像有一層黏液膜一樣的光滑手感；油魚(yú)觸感較粗糙，沒(méi)有鱈魚(yú)的柔滑細(xì)膩。

5、口感不同

鱈魚(yú)肉質(zhì)非常細(xì)膩，還有獨(dú)特的清香和鮮味，口感很好；油魚(yú)吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差。

鱈魚(yú)和油魚(yú)怎么區(qū)分

1、品種：鱈魚(yú)是真骨魚(yú)綱鱈形目的冷水性魚(yú)類，而油魚(yú)是硬骨魚(yú)綱鯉形目的魚(yú)類。2、鱗片：鱈魚(yú)鱗片較小，呈現(xiàn)銀白色，而油魚(yú)鱗片為灰褐色。3、橫切面：鱈魚(yú)的橫切面為雪白色，而油魚(yú)的橫切面偏黃。

鱈魚(yú)和油魚(yú)有哪些不同

1、品種不同

鱈魚(yú)和油魚(yú)的品種不同，其中鱈魚(yú)是真骨魚(yú)綱的冷水性魚(yú)類，主要生活在海洋底層和深海中下層，廣泛分布在世界的各大海域中，而油魚(yú)是屬于硬骨魚(yú)綱鯉科泉水魚(yú)屬的動(dòng)物，主要生活在各熱帶和溫帶海洋里。

2、鱗片不同

鱈魚(yú)和油魚(yú)的鱗片不同，其中鱈魚(yú)的鱗片較小，看上去就像是銀白色的小圓點(diǎn)，且鱈魚(yú)的鱗片十分鋒利，摸上去就像是被針刺，但是鱈魚(yú)的魚(yú)皮較為黏滑，而油魚(yú)的鱗片呈現(xiàn)灰褐色，其魚(yú)皮摸上去較為粗糙。

3、橫切面不同

鱈魚(yú)和油魚(yú)的橫切面不同，其中鱈魚(yú)的橫切面為乳白色，其魚(yú)皮多為白色或者灰白色，且鱈魚(yú)的肉質(zhì)較為細(xì)膩，而油魚(yú)的橫切面偏，中間會(huì)有一條淺淡的或者紅色的線條，其肉質(zhì)較為粗糙。

最后總結(jié),我們通過(guò)以上關(guān)于鱈魚(yú)和油魚(yú)怎么區(qū)分內(nèi)容介紹后,相信大家會(huì)對(duì)鱈魚(yú)和油魚(yú)怎么區(qū)分有一定的了解,更希望可以對(duì)你有所幫助。

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別

一、外形

　　1、鱈魚(yú)延長(zhǎng)側(cè)扁，呈圓筒形，體背為深藍(lán)灰色或綠灰色，腹部為灰色或淡色。

　　2、油魚(yú)為圓唇，魚(yú)體略長(zhǎng)，前部圓，后部側(cè)扁，頭的背部成弧形，身體上部為黑色或青黑色，腹部為灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后到胸鰭前，黑色的斑塊較粗聯(lián)成一個(gè)大形的黑斑。

　　二、鱗片

　　1、鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。

　　2、油魚(yú)的鱗片中等大，腹部鱗較小，且陷藏于皮下。

　　三、手感

　　1、鱈魚(yú)解凍之后魚(yú)皮很光滑，像一層黏液膜。

　　2、油魚(yú)相對(duì)粗糙，銀鱈魚(yú)在銷售時(shí)不刮鱗，但油魚(yú)刮鱗了售賣(mài)。

　　四、肉色

　　1、鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，顏色較淡，肉質(zhì)細(xì)膩。

　　2、油魚(yú)皮為灰黑色，顏色較深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙，油魚(yú)肉仔細(xì)看能發(fā)現(xiàn)呈。

　　鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，比值與兒童的需要量十分相近，且容易被人體消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚(yú)的肉質(zhì)很細(xì)膩，能夠像三文魚(yú)一樣去蘸辣根生吃，具有獨(dú)特的清香和鮮味，很適合寶寶食用。油魚(yú)內(nèi)含蠟酯，難被人體消化，會(huì)累積在直腸中，腸胃功能較弱的人，盡量少食用油魚(yú)。