蟹黃和蟹膏的區(qū)別很大，首先它們的成分不同，蟹黃是蟹的卵巢以及腺體，同時帶有少量的蟹卵，而蟹膏是蟹的精囊，所以二者的來源也是不一樣的。蟹黃主要來自母蟹，蟹膏則來自公蟹。其次它們的口感也有差別，前者吃起來有一種顆粒感，后者則比較細膩。

1、蟹肉：蟹肉主要在螃蟹的蟹鉗和蟹腿中，蟹殼內(nèi)并沒有。無論什么季節(jié)的螃蟹，都會有蟹肉，越大的螃蟹蟹肉也就越多。值得一提的是，蟹肉在變涼后會和蟹殼分離開，能很輕松的從里面捅出來或吸出來。

2、蟹黃：蟹黃只有母蟹才有，這是它的卵巢和消化腺，雖然主要成分和蟹卵一致，但并不是蟹卵。其顏色為橘黃色，含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。由于秋季母蟹的性腺成熟，因此也是食用蟹黃最合適的季節(jié)。

3、蟹膏：公蟹中雖然沒有蟹黃，但卻有蟹膏。蟹膏是它的精囊，同時也包含里面的精液，顏色為白色，看上去有些粘。和母蟹成熟的時間一樣，公蟹的蟹膏也是在秋季，農(nóng)歷十月份是蟹膏最豐滿的時候。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

蟹膏是螃蟹的什么部位 新手怎么吃螃蟹

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蟹膏是螃蟹的什么部位

蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物，雄蟹成熟后，副性腺開始變得發(fā)達起來，占據(jù)了生殖系統(tǒng)的絕大部分，形成了我們眼睛可以看到的蟹膏部分，蟹膏味道鮮美，口感細膩、綿密；營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素，食用后對身體有滋補作用。

大閘蟹蟹黃和蟹膏的區(qū)別

1、成分不同

蟹黃和蟹膏是兩種不同的組成部分，蟹黃是母蟹的性腺，蟹膏是雄蟹的性腺，因此，蟹黃和蟹膏有著本質(zhì)上的不同。

2、口感不同

口感上蟹黃中含有未成熟的卵細胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感；蟹膏的口感十分的細膩，入口香甜，適合細嚼慢咽。

螃蟹的黃在哪

螃蟹大殼兩側(cè)的是蟹黃。

打開一只母蟹，會在蟹殼里面看到很多的內(nèi)容物，蟹黃顏色艷麗，一般為鮮、橙紅色，而螃蟹的排泄物為暗，并且處于螃蟹的位置，兩者有本質(zhì)上的區(qū)別，還是比較好區(qū)分的。

大閘蟹看蟹黃多看哪里

一只大閘蟹蟹黃多不多，可以看蟹黃的肚臍。

一般來說，大閘蟹蟹黃多的話大閘蟹的肚臍處通常會比較飽滿，鼓鼓漲漲的，這樣的大閘蟹，打開的時候會發(fā)現(xiàn)里面充滿了蟹黃，除此之外就只能打開大閘蟹了，直觀的感受大閘蟹的蟹黃多不多。

蟹黃和蟹膏的區(qū)別有哪些

一說到吃螃蟹，很多人都會先問蟹黃多不多，蟹膏多不多之類的話，因為蟹黃和蟹膏都是螃蟹內(nèi)最鮮美的部位，而也正是因為這樣的提問重復(fù)度高，導(dǎo)致許多新人小白都認為蟹黃和蟹膏是同一種東西，那么事實果真如此嗎？

其實蟹膏和蟹黃不但不是一種東西，而且味道營養(yǎng)口感各方面都有巨大差別，下面麟大大就為大家來一一解答，學(xué)會別再買錯。

蟹膏和蟹黃的區(qū)別？

1、本質(zhì)區(qū)別。

蟹膏是只有公螃蟹才會有的部分，而蟹黃是只有母螃蟹才會有的部分，這是二者的本質(zhì)區(qū)別；

2、組成部位區(qū)別。

蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺體以及的組合部分，而蟹黃則是雌螃蟹的器官、腺體以及蟹卵所組成部分；

3、外觀區(qū)別。

蟹膏一般呈白色粘稠狀，煮熟后呈半透明狀，而蟹黃一般呈淡或白色，煮熟后呈深或者紅色，顏色完全不同；

4、口感區(qū)別。

蟹膏一般口感香軟細膩，入口綿密微甜，回味略腥，而蟹黃一般口感略沙，類似咸雞蛋里面的雞蛋黃口感，味道比較鮮美。

蟹黃和蟹膏誰更好吃？

蟹黃比蟹膏更好吃。

理由如下：

1、蟹黃比蟹膏香濃。

蟹黃煮熟后老遠就能聞到明顯香味，入口香濃，回味無窮，而蟹膏香味較淡，入口微甜但不香，回味略腥，久后回香，所以比蟹黃香味要差許多；

2、蟹黃比蟹膏有口感。

因為蟹黃口感飽滿略沙，吃著像咸蛋黃的口感，咬合有顆粒感，而蟹膏就比較軟，沒有什么特別的口感，所以吃著不如蟹黃口感好；

3、蟹黃比蟹膏鮮美。

蟹黃因為本身帶有較多的未受精蟹卵，而這些蟹卵都含有較多的鮮味物質(zhì)，所以吃著特別鮮美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身味道偏腥且沒有太多的鮮味。

蟹黃和蟹膏誰更營養(yǎng)？

蟹黃比蟹膏更營養(yǎng)。

理由如下：

1、蟹膏脂肪偏高。

蟹膏雖然蛋白質(zhì)含量也高，但是同時因為其副性腺產(chǎn)生的脂肪分泌較多，所以蟹膏的脂肪含量也比蟹黃偏高一些，而蟹黃不但脂肪更少并且蛋白質(zhì)含量更高；

2、蟹黃氨基酸更豐富。

蟹黃含有17種氨基酸，其中的谷氨酸更是一種致鮮氨基酸，因此蟹黃才比蟹膏鮮美許多；

3、蟹黃的維生素更多。

蟹黃內(nèi)含有豐富的維生素A、D、E，這些含量均遠高于蟹膏，同時卵磷脂也要略多于蟹膏，因此蟹黃比蟹膏更營養(yǎng)。

蟹膏、蟹黃是什么？

蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物；蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。具體介紹如下：

一、蟹膏

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質(zhì)。

二、蟹黃

蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

擴展資料

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，就會生病了。

2、死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。

3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

參考資料來源：百度百科-蟹膏

參考資料來源：百度百科-蟹黃

參考資料來源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生須知：螃蟹營養(yǎng)價值幾何？吃蟹3大注意事項

大閘蟹的蟹黃，蟹膏分別是蟹的什么部位？

蟹黃是兩腿中間的黃，而蟹膏是殼里面的黃。

蟹黃是母螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘、味鮮美。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

蟹膏，是雄蟹精囊的與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質(zhì)。蟹膏的完整與否與其口感、營養(yǎng)價值無關(guān)。