母蟹的蟹黃是它的卵巢和消化腺，含有少量的蟹卵。通常在農(nóng)歷的九月份是母蟹的蟹黃最豐滿的時(shí)候，整體的體積會(huì)變得很大，顏色呈橘黃色，而且非常鮮艷，這說(shuō)明它的性腺已經(jīng)成熟，因此非常的美味。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂以及其它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以用來(lái)制作多種美食。

1、放盆加水：飼養(yǎng)母蟹首先需要一個(gè)容器，通常用盆來(lái)養(yǎng)就可以，不過(guò)要注意的是，盆壁一定要高，不然它會(huì)爬出來(lái)。如果有桶的話更好，這樣可以防止其越獄。容器中要加入適量的水，脫水后螃蟹很容易死亡，但也不要太多。

2、保持充氧：為了讓母蟹更好的生活，一定要往水中充氧，這樣可以提高水體的氧氣含量，對(duì)它的呼吸有幫助。如果沒(méi)有充氧設(shè)備的話，就不能用太深的水來(lái)養(yǎng)，水位不要沒(méi)過(guò)螃蟹，這樣它也能從空氣中攝取一定的氧氣。

3、適當(dāng)投喂：螃蟹屬于雜食性動(dòng)物，雖然有一定的耐餓性，但也不能長(zhǎng)時(shí)間不喂東西吃，否則會(huì)讓它變瘦，影響其肉質(zhì)。通常隔一兩天就要喂一次，食物的選擇有很多，可以選擇水生植物和底棲動(dòng)物，也可以喂人工合成飼料。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

蟹黃到底是什么？

蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺的集合。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。

蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

擴(kuò)展資料：

蟹的種類很多，中國(guó)蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關(guān)公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級(jí)之分，一等是湖蟹，如陽(yáng)澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

河蟹（學(xué)名中華絨螯蟹）：屬甲殼動(dòng)物，分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生長(zhǎng)，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。

石蟹（別名篾蟹、溪蟹）：淡水和咸淡水產(chǎn)蟹類。即溪蟹，舊稱石蟹。甲殼綱，十足目，溪蟹科。棲息溪流旁或溪中石塊下。

青蟹（學(xué)名鋸緣青蟹）：青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、，頭發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。

花蟹（遠(yuǎn)海梭子蟹）：頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對(duì)額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。

梭子蟹（三疣梭子蟹）：梭子蟹，因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。 

紅蟹（十字蟹）：頭胸甲寬約為長(zhǎng)的1.6倍，表面光滑；額具6齒，4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳；前側(cè)緣具6齒，第一齒平鈍，前緣中部?jī)?nèi)凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。

螯腳相當(dāng)粗壯，左右對(duì)稱；掌節(jié)背面具4棘；長(zhǎng)節(jié)內(nèi)側(cè)緣具3銳棘。 頭胸甲紅棕色，具條紋，而中部前方則有一十字交叉紋。螯腳紅色并布有斑紋，二指前端為深啡色。

蟹黃是螃蟹的什么東西

蟹黃是成年母螃蟹的卵細(xì)胞、組織液等在體內(nèi)積聚形成的。

蟹黃即雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘、味道特別鮮美。蟹黃是成年母螃蟹的卵細(xì)胞、組織液等在體內(nèi)積聚形成的。

母螃蟹的卵細(xì)胞一般分為兩部分，一部分受精后排出體外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就積聚在體內(nèi)形成了蟹黃。蟹黃的量會(huì)隨著母蟹的成熟而增長(zhǎng)，所以成熟蟹蟹黃最為豐滿。

蟹黃的食用：

體積較大、呈橘的蟹黃更加美味。因?yàn)樾伏S體積變大、呈鮮艷的橘時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，油亮油亮的，風(fēng)味最佳。

蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深、潔無(wú)雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應(yīng)密封保存。建議吃蟹每次不超過(guò)1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。

蟹黃是螃蟹的什么東西

蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞，有的時(shí)候蟹黃也指螃蟹的肝胰腺。

蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞，不過(guò)也可能刮下部分內(nèi)臟。吃大閘蟹基本是在其繁殖季節(jié)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘恰好代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，這種蟹黃一般更好吃。

人們看到公蟹有的部分，實(shí)際上那只是公蟹的肝胰腺，并不是蟹黃。公蟹的性腺絕大部分是精巢，它在性成熟期會(huì)急劇增大，形成膠狀的蟹膏，顏色為白色，不過(guò)跟母蟹一樣，緊挨著公蟹精巢的位置也有肝胰腺器官，其蒸熟或煮熟后是的，看起來(lái)如同蟹黃一樣，但口感不同。

蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黃，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明顯高于蟹黃，分別為12.4％，9.7％；而蟹黃中EPA和DHA的含量均不超過(guò)3％。所以，蟹肉還是不錯(cuò)的n-3脂肪酸的來(lái)源，一般會(huì)認(rèn)為蟹肉的脂肪酸比例會(huì)更健康一些。

螃蟹的蟹黃和蟹膏區(qū)別：

口感不同：蟹黃吃起來(lái)有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密，含在口中，待它慢慢融化，這味道才能逐漸顯現(xiàn)。

屬性不同：蟹黃是母蟹中才有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。蟹黃即雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘、味道特別鮮美。而蟹膏指的是公蟹最有營(yíng)養(yǎng)的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，的是肝胰腺。

顏色不同：蟹黃顏色是的，成熟的時(shí)候呈鮮艷橘。而蟹膏在一定程度上其實(shí)就是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨當(dāng)中，一般顏色呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。

蟹黃是螃蟹的什么東西

下面是小編總結(jié)的關(guān)于蟹黃的相關(guān)資料，希望可以幫到您！

蟹黃是什么：

蟹黃是雌蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。

蟹黃中含有未排出體外的卵細(xì)胞還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

蟹黃的用途:

蟹黃是一種珍貴的美味，可以制成很多中國(guó)菜和中式點(diǎn)心，如蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等。中國(guó)民間有“九雌十雄”的說(shuō)法，其中的 “九雌”指的是農(nóng)歷九月是食用母蟹最佳的時(shí)期，此時(shí)母蟹處于生殖期，蟹黃最為豐滿。

蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

蟹黃中含有豐富較多的蛋白質(zhì)磷脂、油脂、膽固醇等一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但也含有較多的脂肪和膽固醇，因此心血管疾病患者應(yīng)盡量少食。