母蟹十月份的蟹黃最多。吃蟹講究九雌十雄，就是九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，不過需要注意的是，這里的月份是農(nóng)歷月份，而農(nóng)歷的九月其實是陽歷的十月份，所以一般吃母蟹還是要在十月和十一月比較好。此時的母蟹性腺已經(jīng)發(fā)育成熟，因此蟹黃十分豐滿，吃起來也更可口。

1、蟹胃：無論什么蟹，胃都是不能吃的。蟹胃一般在蟹黃里面，打開蟹殼后，殼上一般會沾一點蟹黃，里面就是它的胃，由于它本身食性較雜，什么東西都吃，所以蟹胃比較臟，不能食用。

2、蟹鰓：螃蟹生活在水中，主要靠鰓呼吸，而蟹鰓也是不能吃的部位。通常在打開殼后，有兩排灰色扇狀的組織，看上去軟綿綿的，就是它的蟹鰓了，這是它的呼吸系統(tǒng)，所以也不要食用。

3、蟹心：蟹心也是不能吃的部位，它位于黑膜下面，是一塊白色的六角板。

4、蟹腸：蟹胃到蟹臍有一條黑線相連，這條線就是蟹腸，比較容易分辨和尋找，也是不能吃的地方之一。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

為什么說九月吃母蟹，十月吃公蟹？

農(nóng)歷九月吃母螃蟹，農(nóng)歷十月吃公螃蟹。因為到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿。

螃蟹母為圓臍，農(nóng)歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。

擴(kuò)展資料

吃螃蟹有禁忌

1、螃蟹有四個部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。

蟹腮，蟹的呼吸器官，打開殼后應(yīng)首選去除。

蟹心，打開蟹殼后，會看見蟹身中間六角形片狀物，這便是蟹心，它與蟹膏連在一起，大部分人會認(rèn)為這是蟹膏的一部分。

蟹胃，藏在蟹黃之中，一個三角形小包，蟹胃中的排泄物有許多的細(xì)菌和有害物質(zhì)。

蟹腸，一部分隱藏在蟹黃之中，在蟹黃之中有一條很明顯的黑線，那便是蟹腸，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置，蟹腸和蟹胃一樣，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

2、不吃死蟹

螃蟹死后體內(nèi)的寄生細(xì)菌會繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

3、不吃生蟹

螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物，尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死，吃生蟹、醉蟹極易誘發(fā)肺吸蟲病。

4、不能與茶水、柿子同吃

茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)可長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉等癥狀。

螃蟹幾月份有黃 蟹黃蟹膏區(qū)別是什么

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螃蟹幾月份有黃

9月份開始有蟹黃，螃蟹中只有母蟹才會有蟹黃，公蟹有的叫蟹膏。

蟹黃是母蟹身體中的卵巢和消化腺，不單只有蟹籽，還有其他的母蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)。

九月的時候，母蟹開始為過冬和來年繁殖準(zhǔn)備，母蟹的消化腺和卵巢會有所發(fā)育，這個時節(jié)的母蟹蟹黃是最多的。

蟹黃蟹膏區(qū)別是什么

1.成分

蟹黃是蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質(zhì)組成。蟹膏是雄蟹精囊的與器官的集合。

2.口感

蟹黃吃起來有沙沙的顆粒感，類似蛋黃的味道，但比蛋黃更鮮；蟹膏口感更加細(xì)膩，味道不是入口即香，而是要把蟹膏含在口中慢慢融化，味道才會逐漸顯現(xiàn)出來。

3.顏色

蟹黃隨著母蟹成長，蟹黃體積也在變大，呈鮮艷的橘，這代表著母蟹性腺已經(jīng)成熟。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟之后，呈現(xiàn)出半透明、有點粘膩的膠質(zhì)。

蟹黃蟹膏哪個營養(yǎng)價值高

蟹黃。

蟹黃蟹膏都含有大量人體必需的磷脂、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，但是蟹黃中的維生素和卵磷脂的量要高于蟹膏。

每100克鮮蟹黃中含有416毫克膽固醇，每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克，相對來說吃蟹黃膽固醇攝入量要少一些，對健康更好。

但由于蟹黃的脂肪的總量過高，而且一只螃蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，建議吃蟹每次不超過1只，一周最多吃2至3次為宜。

螃蟹藕片能一起吃么

能。

螃蟹性寒涼、味咸，每100克螃蟹可食部分包含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素。

蓮藕味甘、性寒，每100克蓮藕的主要成分是水分77.9克、碳水化合物19.8克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、鈣19毫克、磷51毫克、抗壞血酸25毫克。

所以螃蟹和蓮藕在性味和成分并不沖突，是可以搭配在一起吃的，但要注意量，吃多容易腹瀉、消化不良。

哪個季節(jié)螃蟹蟹黃多

我們都知道，蟹黃是螃蟹里面最鮮美的一個部位，它含有豐富的營養(yǎng)成分，吃起來鮮香可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃喜歡。那么螃蟹蟹黃什么時候最多呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹蟹黃什么時候最多

每年秋天農(nóng)歷九月，這個時候母螃蟹的蟹黃飽滿豐富。

九月是雌蟹上市的時候。 這時，蟹卵開始變得飽滿。 蟹籽是雌性蟹的精髓，包括蟹的卵巢和消化腺。 蟹籽中含有大量的脂肪酸，磷脂，鐵，磷，硒等。微量元素食用后可以補(bǔ)充能量，促進(jìn)人體新陳代謝，并具有一定的滋補(bǔ)作用。

雌蟹在9月的蟹卵最多。 吃螃蟹要注意九只雌性和十只雄性，這意味著九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。 但是，應(yīng)該注意，這里的月份是陰歷月份，陰歷的第九個月實際上是陽歷的十月，因此您通常會吃雌性。十月和十一月的螃蟹比較好。此時，雌蟹的性腺已成熟，因此蟹黃非常豐滿，味道更鮮美。

什么樣的螃蟹蟹黃多

1、掂重量

好的螃蟹當(dāng)然要重一些。在相同大小下，較重的意味著更多的肉和更多的蟹黃。具體方法也很簡單。找到合適大小和較重的螃蟹作為標(biāo)準(zhǔn)，然后使用該標(biāo)準(zhǔn)選擇相似的重量。

2、鮮活度

活蟹新鮮健康。但要注意的一件事是，現(xiàn)在市場上有許多螃蟹被銷售。這是因為過多的螃蟹活動會消耗體重，并失去腿部。在這種情況下，我們只需要安靜地觸摸螃蟹的眼睛即可-一只活的螃蟹會迅速躲開眼睛。

3、看顏色

顏色分為兩個步驟：第一步是蟹殼應(yīng)為藍(lán)色，蟹的腹部應(yīng)為白色，而不是黑色。另一個是螃蟹的尾巴應(yīng)該是紅色或，并且應(yīng)該高又高（螃蟹的殼應(yīng)該與肚臍的根分開，有飽腹感），這表明螃蟹魚卵（奶油）非常飽滿。

4、捏軟硬

用手捏住蟹腿。如果感覺柔軟，則說明螃蟹是空的，沒有肉。蟹膏和蟹籽不能很飽。而且，如果蟹腿很結(jié)實，則意味著這是“強(qiáng)壯”的蟹。如果您與以上三點聯(lián)系，您肯定可以挑選出全脂的好螃蟹！

秋天怎么吃螃蟹

1.避免多吃

您不能再吃螃蟹，一次只能吃一個。飲食過多會損害脾胃。由于螃蟹的冷性，據(jù)說螃蟹內(nèi)部有很多感冒。進(jìn)食過多后，胃和腸經(jīng)常感到非常不適。反過來，脾胃虛寒，影響胃和腸的消化功能。最終，可能會出現(xiàn)消化不良的癥狀，例如腹痛和腹瀉。

如果女性在月經(jīng)期吃螃蟹，很可能引起痛經(jīng)，月經(jīng)量減少，更年期或其他月經(jīng)不調(diào)的問題。因此，不應(yīng)過多地吃螃蟹。男人和女人都必須閉嘴。

2.避免吃死蟹

當(dāng)許多人購買螃蟹時，會選擇死蟹，因為它們更便宜。注意，如果您想健康，無論價格多么便宜，都不要買死蟹。由于螃蟹在人體內(nèi)外都有大量細(xì)菌，一旦它們死亡，這些細(xì)菌將繁殖并分解蟹肉。有些細(xì)菌甚至?xí)a(chǎn)生毒素。吃這種蟹肉容易導(dǎo)致食物中毒。

因此，請務(wù)必在家中購買活蟹來蒸，不要便宜地購買死蟹。因此，購買螃蟹時最好選擇自己的螃蟹，因為有些黑心商人會使用小技巧將死蟹賣給顧客。

3.避免生吃螃蟹

在生活中，有一種方法可以食用葡萄酒中的螃蟹。盡管味道不錯，但從健康角度考慮，不建議使用。因為螃蟹的體表，腮和胃中有很多污泥和各種細(xì)菌。如果不進(jìn)行高溫烹飪，這些細(xì)菌將不容易被殺死。如果以生食方式食用，部分細(xì)菌將被食入胃中，這很容易引起腸道發(fā)炎和水腫。

因此，不要用酒浸泡螃蟹食用。購買螃蟹后，必須經(jīng)過高溫蒸煮或油炸，然后在煮熟后再吃螃蟹。

什么時候的螃蟹有蟹黃

1.什么時候的螃蟹有蟹黃

螃蟹一般在每年的8月到11月份之間，雌蟹就已經(jīng)開始有蟹黃了。

但是想要吃到最飽滿的蟹黃，一般是在每年的農(nóng)歷九月份，這時候雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，是一眾饕餮食客的最愛。

如果太早買了螃蟹回來，那么蟹黃會比較少，蟹鉗里的肉也很少，有時候蟹黃還會發(fā)苦；而太晚買螃蟹會，這時候的雌蟹已經(jīng)受精產(chǎn)生卵包，蟹黃少了很多，味道也大打折扣。

小提示：雄蟹農(nóng)歷十月最好吃

俗話說“九雌十雄”，雄蟹和雌蟹的最佳食用時間不一樣，是在每年的農(nóng)歷十月，這時候的雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。

2.有蟹黃的螃蟹哪種好吃

一般有蟹黃的螃蟹是指雌蟹，在選購雌蟹時，注意按照以下幾點來挑選，通常能夠挑出蟹黃飽滿、蟹肉緊實的螃蟹。

1.挑選青背白肚的

一般在挑螃蟹時，第一要看看顏色，青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質(zhì)上乘，蟹黃也豐富。

2.挑選更重的

然后同樣大小的螃蟹，要挑選更重的那只，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿。

3.挑選肚臍飽滿的

挑選螃蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內(nèi)臍管往上2/3高范圍內(nèi)要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側(cè)要透出，這樣的螃蟹蟹黃才會多。

4.挑選厚的

挑選蟹黃多螃蟹，還要看螃蟹的，越厚的越好，所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。

5.挑選蟹臍尖端透黃的

挑選蟹黃多螃蟹，還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅的更好，可以作為蟹黃多的一個參考項。

6.挑選蟹腿硬的

挑選螃蟹，還要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、估計沒什么肉，蟹黃也不可能很多。而如果蟹腿很堅硬說明這是一只“健壯”的螃蟹，蟹黃多的可能性更大。

3.為什么螃蟹的蟹黃很硬

1.蒸的方式不對

一般買的品質(zhì)好的雌蟹，在正確的蒸法下，蒸出來的螃蟹的蟹黃是色澤艷黃又有油性的。

如果買的雌蟹，蒸出來蟹黃是硬的，那么考慮是蒸的方式不對。建議在水燒開之后再放入螃蟹去蒸，蒸15-20分鐘左右，這樣蒸出來的螃蟹黃會比較的鮮嫩。

2.買的公蟹

其實螃蟹都有少量的蟹黃，只是公蟹的蟹膏多一些，母蟹的蟹黃更多。

如果買的是比較小只公蟹，蒸出來的蟹黃和蟹膏看上去都是淡的，硬硬的，味道也不太好。

4.怎么區(qū)分公蟹和母蟹

1.看腹部

公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。

2.看蟹腳

母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3.看蟹黃

螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。

4.看蟹膏

螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒有。