海蜇頭的價格有一定的浮動，通常一斤在30-50元之間，品質(zhì)更好的可以賣到60元一斤。除了海蜇頭外，海蜇皮也是不錯的食物，而且相較而言要便宜的多，一斤海蜇皮價格在25-35元左右，好的可以賣到50元。值得一提的是，海蜇頭指的是它的腕部，而海蜇皮才是它的傘部。

1、聞氣味：分辨海蜇頭首先要做的就是聞一聞它的氣味，好的海蜇頭聞起來沒有腥味，因為新鮮的海蜇本身腥味就比較淡，經(jīng)過處理后基本上就聞不到了，如果有腥味說明本身用的就不新鮮，或者處理的不好。

2、試彈性：海蜇本身很有彈性，因此可以用手拉一下海蜇試一試，如果不容易斷開，硬度適中，說明是比較新鮮的，如果沒有彈性，而且很容易斷裂，就說明已經(jīng)不新鮮了，這樣的最好不要買。

3、看顏色：好的海蜇頭也能通過顏色進行區(qū)分，一般看上去會整體透白，同時還帶有淡黃色，而且光澤度比較好。如果是泡過的海蜇頭，往往會帶有紅斑或泥沙，而且時間越長，紅色會越明顯。

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海蜇價格多少錢一斤

海蜇的價格因質(zhì)量、產(chǎn)地及市場等不同而不同，目前市面上銷售的海蜇基本有兩種，一種是來自山東威海、日照等地的外地海蜇，海蜇頭按照個頭大小分成三至四檔，最小的30元左右一斤，最大的50元左右一斤，海蜇皮一般25～35元左右一斤。另一種是來自金塘、奉化等周邊地區(qū)的本地海蜇，價格明顯貴了很多，品質(zhì)較好的60元左右一斤，海蜇皮基本上在35～50元左右一斤。

購買海蜇、應(yīng)挑選片大平整、色澤淡白或稍有、無雜色黑斑、肉厚有韌性為好。如形狀不整、顏色深淺不勻、肉質(zhì)層破有異味者為腐爛變質(zhì)品，不可食用。海蜇的營養(yǎng)極為豐富，其營養(yǎng)成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽類等含量豐富，在購買的時候我們不但要注意價格的變化，同時也要注意質(zhì)量的好壞。

怎樣辨別海蜇的好壞。？

如何鑒定海蜇的好壞與真假，以海蜇頭為例。

看顏色外形：好的海蜇頭應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，劣質(zhì)海蜇頭呈紫黑色；優(yōu)質(zhì)海蜇皮應(yīng)呈白色或淺，有光澤，劣質(zhì)的海蜇皮其皮澤變深；

聞味道：優(yōu)質(zhì)的海蜇?zé)o腥臭味，劣質(zhì)會有，如果是假海蜇，會聞到一股化工產(chǎn)品的異味；

捏一捏看手感：好的海蜇肉質(zhì)厚實有韌性，有彈性不容易斷，而劣質(zhì)的韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

如何區(qū)分海蜇頭的好壞

1、海蜇頭鑒別

良質(zhì)海蜇頭：呈或棕，有光澤，邊緣無雜質(zhì)，肉質(zhì)堅實而具有韌性，無湯心，口感脆嫩。

劣質(zhì)海蜇頭：呈茶褐色，無光澤，邊緣有雜質(zhì)，肉質(zhì)松軟，不具韌性，食時無脆嫩感。

2、海蜇頭質(zhì)量等級

一級品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質(zhì)地松脆，無泥沙、碎桿及夾雜物，無腥臭味。

二級品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無腥臭味。

3、區(qū)分人造海蜇頭

海蜇頭有人造的與天然的之分，但分辨兩者并不困難，前者看起來白生生，無光澤，而且咬食無聲響。后者白里透紅，有光澤，表面平滑，吃起來有清脆的響聲，味道也較好。

國內(nèi)主要是遼寧、江蘇、福建等地產(chǎn)的海蜇頭最好，這些地方出產(chǎn)的海蜇頭，色澤透白或微黃，有光澤感，口感脆爽有嚼勁，有海蟄頭特有的氣味而無異味。品種主要以綿蜇以及沙蜇為主。

海蜇頭怎么分辨好壞？海蜇頭和海蜇絲哪個更有營養(yǎng)

海蜇，很多人都喜歡吃的一種海產(chǎn)加工品，一般市場上賣的有海蜇頭、海蜇皮以及海蜇絲，但是對于營養(yǎng)價值哪個好不清楚。那么，海蜇頭怎么分辨好壞？海蜇頭和海蜇絲哪個更有營養(yǎng)？

海蜇頭怎么分辨好壞

優(yōu)質(zhì)海蜇頭：應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質(zhì)厚實有韌性，且口感松脆。劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

由于內(nèi)銷海蜇產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)多為家庭作坊，因此對其生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制比較困難，市場上不合格的產(chǎn)品主要有以下幾種形式，消費者選購時一定要當(dāng)心。

1.二礬海蜇：有些生產(chǎn)者將二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，并有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢出;海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質(zhì)，味澀、滑，不可食用。

2.在市場上銷售的鹽漬海蜇產(chǎn)品，有些是浸泡于鹽水中銷售的，消費者應(yīng)注意其水溶液的成分，以及包裝中固形物含量、凈含量。

3.人造海蜇：近年來有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮，由于人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀較相似，但無天然海蜇皮的營養(yǎng)成分，特別是內(nèi)陸地區(qū)的消費者對天然海蜇皮鑒別能力較差，在購買時未仔細(xì)鑒別，會將其誤認(rèn)為是天然海蜇皮而購買。

海蜇頭和海蜇絲哪個更有營養(yǎng)

海蜇頭在是在傘部，中間肉厚，海蜇皮是在腕部，邊緣肉薄，前者是要比后者硬，后者比前者脆，價格要高。

海蜇腌制的原因：很多人會問為什么海蜇需要腌制，主要是因為新鮮海蜇有毒，必須用食鹽腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用，所以我們要做好腌制工作。

提示

1、海蜇的浸泡時間尚不確定，不過時間長點好，我們可以在前一天晚上就開始浸泡了。

2、如果我們有很多蔥的話，可以做成蔥油，用熱油澆在浸泡好的海蜇絲上攪拌即可。

3、涼拌海蜇的配料我們也可以選擇黃瓜、青椒，營養(yǎng)更豐富。

4、做涼拌海蜇，我們要選好調(diào)料，特別是醋和醬油，要選擇適合涼拌的，超市上有的買。

如何挑選海蜇頭

海蜇頭有人造的與天然的之分，但分辨兩者并不困難，前者看起來白生生，無光澤，而且咬食無聲響;后者白里透紅，有光澤，表面平滑，吃起來有清脆的響聲，味道也較好。除了在口感和價格上有一定的區(qū)分以外，還分為海蜇皮和海蜇頭的，一般海蜇皮是傘狀的部位，制作以后是半透明的圓形片，白色或者是乳白色的。形狀不整，肉比較薄，而且顏色也不均勻的這樣的是次品，海蜇頭則由海蜇下部頭、觸等腌制成，口感較海蜇皮更松脆，呈白色、黃褐色或紅琥珀色的比較好。