龍頭魚(yú)怎么分辨有沒(méi)有甲醛

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醫(yī)生回答

龍頭魚(yú)都含有甲醛。這種動(dòng)物體內(nèi)本身含有氧化三甲胺，經(jīng)過(guò)酶或高溫的分解會(huì)導(dǎo)致它轉(zhuǎn)化為二甲胺和甲醛，所以為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，還是少吃為好。這種魚(yú)原本生活在沿海的中下層，在水深50米左右的位置容易發(fā)現(xiàn)。作為肉食性魚(yú)類，它可以吃沙丁魚(yú)、小公魚(yú)等其它的小型魚(yú)類。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

龍頭魚(yú)怎么分辨有沒(méi)有甲醛

通過(guò)以上關(guān)于龍頭魚(yú)怎么分辨有沒(méi)有甲醛內(nèi)容介紹后,相信大家會(huì)對(duì)龍頭魚(yú)怎么分辨有沒(méi)有甲醛有個(gè)新的了解,更希望可以對(duì)你有所幫助。

龍頭魚(yú)的害處

要說(shuō)龍頭魚(yú)的害處，主要是因?yàn)辇堫^魚(yú)在死后就會(huì)產(chǎn)生大量的甲醛。如果說(shuō)小伙伴們直接吃了死亡的龍頭魚(yú)，可能會(huì)對(duì)自身的健康造成影響。之所以龍頭魚(yú)在死亡之后產(chǎn)生甲醛，主要是龍頭魚(yú)機(jī)體自身所產(chǎn)生的甲醛，并且隨著魚(yú)體新鮮度在大幅度的下降之后，甲醛的含量在大幅度的升高。

其實(shí)小伙伴們也需要注意，當(dāng)龍頭魚(yú)高度的時(shí)候，甲醛的含量往往會(huì)隨著時(shí)間的推移，慢慢的下降。

而我們要注意的是龍頭魚(yú)的魚(yú)體死亡之后，低溫保存的話，是3~4天的樣子。不過(guò)這個(gè)時(shí)候甲醛的含量是特別高的。

如果說(shuō)小伙伴們直接將龍頭魚(yú)放到零下20度的環(huán)境下進(jìn)行保存，一般情況下，可以保存180天的樣子，此時(shí)龍頭魚(yú)的甲醇含量是最高的。

不得不說(shuō)，小伙伴們需要注意的是龍頭魚(yú)不管是干制的，還是腌制的，甲醛含量都是比較高的。之所以這樣主要是因?yàn)辇堫^魚(yú)在死亡之后，因細(xì)菌酶的作用產(chǎn)生了二甲胺和甲醛。

吃龍頭魚(yú)怎樣消除甲醛？

魚(yú)類如果含有甲醛一般都是在頭部，您可以將魚(yú)頭切除，吃魚(yú)身，就不用考慮消除甲醛的問(wèn)題了。

龍頭魚(yú)的害處是什么？

龍頭魚(yú)死后會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生甲醛，食用會(huì)影響健康。

豆腐魚(yú)死亡后肌體自身能產(chǎn)生大量甲醛，含量會(huì)隨著魚(yú)體新鮮度的下降而升高，但當(dāng)魚(yú)體高度時(shí)甲醛含量又開(kāi)始急劇下降。

魚(yú)體死亡后低溫保存3-4天，甲醛含量可高達(dá)200 mg/kg以上；在-20℃的環(huán)境下保存180天，含量可達(dá)500mg/kg以上；市售干制的豆腐魚(yú)不論咸品還是淡品，甲醛值在871.3-1357.2mg/kg。

產(chǎn)生甲醛原因：

魚(yú)死亡后因細(xì)菌酶的作用一種叫氧化三甲胺的物質(zhì)（簡(jiǎn)稱TMAO）會(huì)自動(dòng)分解成一種TMA，然而在冷凍魚(yú)中細(xì)菌的作用被抑制了，TMAO被自溶作用的酶會(huì)分解為二甲胺和甲醛。

通俗說(shuō)，一條體內(nèi)含有TMAO的豆腐魚(yú)，在死亡后低溫狀態(tài)內(nèi)的TMAO就會(huì)自動(dòng)分解為二甲胺和甲醛。而且，這種分解不光只存在于豆腐魚(yú)身上，據(jù)國(guó)外研究表明，像冷凍后的鱈魚(yú)分解出的甲醛最高可達(dá)200mg/kg。

以上內(nèi)容參考：

鳳凰網(wǎng)-豆腐魚(yú)死后會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生甲醛