真鱈魚和銀鱈魚的名字是比較接近的，名字中都帶有“鱈魚”這兩個字。因此，有一些人就會認(rèn)為二者同屬于鱈魚，有一些甚至還會認(rèn)為二者是同一種鱈魚，只是名稱不同而已。其實(shí)這兩種看法都是錯誤的。真鱈魚和銀鱈魚并不一樣，而且銀鱈魚雖然名字中帶有“鱈魚”這兩個字，但其實(shí)并不是鱈魚，而真鱈魚則是貨真價(jià)實(shí)的鱈魚，從這一點(diǎn)就可以看出二者其實(shí)是不同的。另外，真鱈魚和銀鱈魚在外觀和分布方面也有一些不同，可以據(jù)此區(qū)分它們。

1、科屬區(qū)別：上文已經(jīng)介紹過，真鱈魚和銀鱈魚不同是因?yàn)榍罢邔儆邝L魚，后者則不屬于鱈魚。具體來看，真鱈魚屬于鱈形目鱈科，銀鱈魚則屬于鲉形目黑鲉科，并不是鱈魚的一種，二者差異比較大。

2、分布海域區(qū)別：真鱈魚和銀鱈魚都是海魚，但分布的海域并不一樣。真鱈魚有兩個品種，有一種生活在太平洋，另一種生活在大西洋，而銀鱈魚則主要分布在太平洋。

3、鱗片區(qū)別：從外觀來看，魚鱗是真鱈魚和銀鱈魚差異的主要體現(xiàn)之一。真鱈魚的鱗片基本是圓鱗，而銀鱈魚的鱗片大都是櫛鱗。

4、顏色區(qū)別：這個方面同樣也是真鱈魚和銀鱈魚的外觀差異之一。二者相比，真鱈魚的顏色更淡一些。

5、別名區(qū)別：作為兩種不同的魚，真鱈魚和銀鱈魚有不同的別名。真鱈魚還被稱為“灰鱈”，銀鱈魚還被稱為“裸蓋魚”。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別 真鱈魚和銀鱈魚哪個更適合寶寶吃

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屬性區(qū)別

真鱈魚：是鱈科鱈屬的鱈魚，是真正的鱈魚，主要產(chǎn)地在北加州至日本以及俄羅斯至美國東北部，其中美國是真鱈的主要進(jìn)出口國。

銀鱈魚：是黑鲉科裸蓋魚屬的裸蓋魚，因酷似鱈魚，所以命名為“銀鱈魚”，在中國和日本市場有此叫法，但實(shí)際上是沒有銀鱈魚這個種類的，其主要產(chǎn)地在北冰洋，北太平洋地區(qū)。

外觀區(qū)別

由于真鱈魚和銀鱈魚體形較大，而且主要是進(jìn)口獲得，因此到我國購買時，市面上都是已經(jīng)冷凍切塊、加工成冷凍魚排或肉泥的包裝品，其外形上在冷凍狀態(tài)時不好區(qū)分，但是經(jīng)過解凍后，用手觸摸可感覺銀鱈魚肉質(zhì)較硬，顏色較暗淡，而真鱈魚肉質(zhì)較軟，顏色較乳白。

另外還有一種魚，叫做油魚，和銀鱈魚相比切段之后比較像，但切面比較扁，肉色沒那么白，因?yàn)橛椭亢芨撸~肉之間有比較清楚的紅線，可以此作為鑒別特征。

口感區(qū)別

真鱈魚：肌間無小刺，魚肉細(xì)膩，入口即化，有較重的魚香味，口感清淡，但肉質(zhì)煮熟后容易散開不成形。

銀鱈魚：同樣肉質(zhì)細(xì)膩，但適宜用油煎，魚味帶有奶香，熟后的魚肉不易散，要是煮熟的話肉質(zhì)會變得粗糙，口感較差。

營養(yǎng)區(qū)別

銀鱈魚和真鱈魚兩者都富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素D、不飽和脂肪酸、維生素A等營養(yǎng)成分，但以其中營養(yǎng)價(jià)值較高的成分DHA和EPA的含量來看，銀鱈魚每100克魚肉中含有DHA371毫克，而真鱈魚僅有39.3毫克，兩者相差9倍；EPA在100克銀鱈魚中含有544毫克，在真鱈魚中則只有27.6毫克。

真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別

真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別是科屬不同、產(chǎn)地不同、口感不同。

1、科屬不同

真鱈魚為鱈科鱈屬的鱈魚；而銀鱈魚為黑鲉科裸蓋魚屬的裸蓋魚，但是市場上一般稱之為銀鱈魚。這兩種銀鱈魚都屬于產(chǎn)量很低的食材。

2、產(chǎn)地不同

真鱈魚的主要產(chǎn)地為挪威、俄羅斯等地；而銀鱈魚的主產(chǎn)地為法國、智利、新西蘭等。

3、口感區(qū)別

真鱈魚和銀鱈魚的肉質(zhì)都非常的細(xì)膩，但是真鱈魚蒸熟后呈蒜瓣?duì)睿咨㈤_；而銀鱈魚煮熟后肉不散，還有股奶香味。銀鱈魚的肉質(zhì)潔白，沒有明顯的紅線，而且肉質(zhì)Q彈，有嚼勁，而真鱈魚肉質(zhì)較軟，肉色較清。

銀鱈魚的選購技巧

銀鱈魚的魚鱗在賣的時候，是不會刮的。因?yàn)殂y鱈魚的魚鱗非常密，并且魚鱗一片壓著一片也蠻大片，如果要進(jìn)行刮魚鱗加工的話，很容易就會傷到魚肉，破壞了賣相，并且魚肉的品質(zhì)也會遭到破壞。因此，一般賣家都不會刮魚鱗，都是等到買家決定要了之后，才有可能幫你刮一下。如果發(fā)現(xiàn)魚鱗刮了的話，基本就是油魚了。

當(dāng)我們摸到新鮮的，還沒有冷凍很久的魚肉塊，如果發(fā)現(xiàn)魚肉塊是比較光滑的，有一層薄薄的黏膜一樣的手感，就是銀鱈魚，可以購買。

真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別

真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別有科屬不同、產(chǎn)地不同、價(jià)格不同。

1、科屬不同

真鱈魚為鱈科鱈屬的鱈魚；而銀鱈魚為黑鲉科裸蓋魚屬的裸蓋魚，但是市場上一般稱之為銀鱈魚。

2、產(chǎn)地不同

真鱈魚的主要產(chǎn)地為挪威、俄羅斯等地；而銀鱈魚的主產(chǎn)地為法國、智利、新西蘭等。

3、價(jià)格不同

真鱈魚的價(jià)格一般較為便宜；而銀鱈魚的價(jià)格會比較貴。

4、口感區(qū)別

真鱈魚和銀鱈魚的肉質(zhì)都非常的細(xì)膩，但是真鱈魚蒸熟后呈蒜瓣?duì)睿咨㈤_；而銀鱈魚煮熟后肉不散，還有股奶香味。

鱈魚簡介

鱈魚，是鱈形目鱈科鱈屬的海洋魚類動物。鱈魚的體延長，稍側(cè)扁，尾部向后漸細(xì)，一般體長25-40厘米；頭大、口大，上頜稍長于下頜，下頜有一條頦須；體被小圓鱗，側(cè)線鱗不明顯；背鰭三個，臀鰭兩個；背面及上側(cè)面為灰褐色，有很多不規(guī)則的棕色和斑紋；腹面為灰白色，各鰭均為灰色。 

鱈魚在中國主要分布于黃海、渤海以及東海北部等海域，太平洋、大西洋、北部寒冷海域也均有分布。鱈魚夏、秋季棲息于冷水區(qū)域，冬季洄游到水深50-80米的沿海泥底海域越冬，通常會結(jié)成魚群進(jìn)行長距離的遷徙和捕食活動，為底層冷水性聚群魚類。鱈魚主要以小型魚類、甲殼類、軟體動物等為食。鱈魚繁殖力強(qiáng)，一次可產(chǎn)300萬-400萬粒卵， 產(chǎn)沉性卵，卵期為1-3月上旬；壽命可達(dá)7年。

以上內(nèi)容參考百度百科-鱈魚

真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別

科屬區(qū)別：真鱈魚為鱈科鱈屬的鱈魚；而銀鱈魚為黑鲉科裸蓋魚屬的裸蓋魚，但市場上一般稱之為銀鱈魚。產(chǎn)地區(qū)別：真鱈魚主要產(chǎn)地為挪威、俄羅斯等地；而銀鱈魚主產(chǎn)地為法國、智利、新西蘭等。口感區(qū)別：真鱈魚和銀鱈魚的肉質(zhì)都非常細(xì)膩，但真鱈魚蒸熟后呈蒜瓣?duì)钜咨㈤_；而銀鱈魚煮熟后肉不散，還有奶香味。

科屬區(qū)別：真鱈魚為鱈科鱈屬的鱈魚；而銀鱈魚為黑鲉科裸蓋魚屬的裸蓋魚，但市場上一般稱之為銀鱈魚。

產(chǎn)地區(qū)別：真鱈魚主要產(chǎn)地為挪威、俄羅斯等地；而銀鱈魚主產(chǎn)地為法國、智利、新西蘭等。

口感區(qū)別：真鱈魚和銀鱈魚的肉質(zhì)都非常細(xì)膩，但真鱈魚蒸熟后呈蒜瓣?duì)钜咨㈤_；而銀鱈魚煮熟后肉不散，還有奶香味。