小龍蝦破產是因為市場環境的變化，之前聽一個同行說，這個小龍蝦店光是投資都花了100多萬，整個店的面積也不小，足足有八百多平方。現在這種這么大的小龍蝦店確實很少見了。不過也是可惜了，現在卻悶聲倒閉了。

我想這里面可能有幾個原因吧，第一，確實他們的價格比較貴，一斤80多。在附近也有一兩家小龍蝦店，不過他們也都只是在暑假的時候開，開的時候基本也就50多一斤，而且很多時候也都會做活動，買二送一這種。也就是100塊錢三斤。這么一對比，這個店確實價格上沒有什么優勢。

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有人說今年小龍蝦產業要破產，為什么？

因為今年小龍蝦啊，產量非常多，而且價格也非常的便宜，所以一些產業所做的龍蝦價格比較昂貴，買的人就少了，但是產量比較多，所以如果小龍蝦產業不降低，生產成本就會要面臨破產的危險。

張嘉佳當年靠著眾籌的千萬元一口氣開了11家店為什么不到一年倒閉了6家？

可能有朋友聽說過“卷福與他的朋友們”，這是張嘉佳與“好基友”、褚橙策劃人蔣政文合伙創立的小龍蝦品牌。明星項目，又有眾籌平臺“開始吧”背書，讓始于2016年的10城線下卷福店眾籌項目獲得海量關注，上線極短籌款近2000萬。花三、四萬塊錢成為明星合伙人，享受1%利潤分紅，聽上去很美。

一年時間除了上海店，10家小龍蝦店由于“經營不善”，有7家倒閉，接近2000萬的眾籌款項打了水漂。甚至北京店停止營業、換了招牌，還是眾籌投資者路過時自己發現的，作為眾籌發起方的上海晚鯉公司（蔣政文、張嘉佳、真格基金等投資的公司）以及“開始吧”并未告知，還涉嫌偽造股東簽名，工商注冊材料造假、關聯交易、股權分配比例與出資額不透明等行為。

又是一個始于情懷，終于的故事？我們目前還不能下這樣的結論，不過，“卷福和他的朋友們，生生成了卷福騙了他的朋友們，眾籌成了眾愁”，一位共建人坦言自己的感受。談到當初投資“史上最文藝的小龍蝦店”的原因，眾籌投資者小劉坦言，是看重發起人的名氣。

2016年，張嘉佳的兩部作品《從你的全世界路過》和《擺渡人》上映在即，小劉與朋友在“開始吧”上先是看到了卷福上海店的眾籌。他回憶說：“有張嘉佳的名聲加持，他們的線上冷凍包裝小龍蝦電商業務也做起來了，因此200萬的眾籌很快就沒有名額了。”

媒體人出身的蔣政文擅長營銷推廣，因此卷福上海店開業后生意一度火爆，反響熱烈。幾個月后，蔣政文以上海晚鯉科技公司的名義在“開始吧”發起第二次眾籌，目標是在全國10城開卷福小龍蝦店，這也是張嘉佳曾經的夢想：老子要開一家龍蝦館，讓全中國的蝦店俯首稱臣。

餐飲店都會因為什么原因倒閉呢？

開餐飲11年了，說說我了解到的倒閉原因吧，大體分為5個方面

一、還沒學會走，就想跑了

我算是比較幸運的，屬于敲對門的那種。08年吧選的小龍蝦這個品，當時沒幾家開小龍蝦的我覺得。雖然賺了錢，但是我們是一直在搞味道踏踏實實的，所以還算是穩定

但是不少的老板在賺錢之后都穩不下來，看著飛漲的收入就會萌生出開分店的想法，但是單店都沒經營穩定，開分店自然就管不住了，所以經常是“賠了夫人又折兵”

二、人員管理不好

人員消耗無論放在那家店都是個問題，我印象最深刻的一件事兒，我一個朋友的餐廳，當時洗盤子的阿姨忙不過來就直接把有些好的盤子丟到垃圾桶里面了。他跟我講的之后簡直火冒三丈，但我知道這肯定不是最離譜的，離譜的還有很多！

這也就是為什么我們需要一個專業的管理人員去做這個事，就是因為管理花費的精力多且不易管

三、合伙人沒找好（跟兄弟開店需謹慎）

這個問題很多傳統的餐飲老板可能都遇到過，最后不歡而散兄弟都沒得做的也有很多。具體的例子我就不舉了，相信你們也聽說過。

選合伙人不是看交情也不是看能出多少錢，是看能力的！技術、管理、營銷三者之一你必須要有一個，再去找互補的伙伴！

四、選品問題、跟風、加盟

開奶茶店很容易遇到這種問題，跟風！因為現在網紅店太多了，而且總感覺女生都有一個奶茶店的夢。不過這種風頭來得快去得也快！前一個月是這個，后一個月可能就換了一個。這也是現在網絡營銷做得好呀！所以做餐飲的朋友，大家的網絡營銷也要搞起來了！

選品的時候好好考慮一下吧，不要一時激動！

五、外來原因（疫情、不實報道之類的）

我之前做小龍蝦的時候就被“小龍蝦有寄生蟲”這種不實報道害慘了，之后被辟謠了，也花了好一段時間才回血。

還有就是疫情這種大狀況下，肯定會有影響的，很多都扛不住了！

其實想把店鋪做好的本質方法也很簡單：

1. 菜品干凈衛生味道好！

2. 經營管理做得好，前廳后廚，店鋪人員都得管好！

3. 宣傳到位，不浮夸哈，但是也得讓別人知道你的店

最后希望大家都生意興隆！

災難級大風摧毀小棚，如東養殖區損失慘重，會產生哪些影響？

由于惡劣天氣的影響，如東養殖區損失慘重。如東地區發生了災難級的大風，大風將大樹吹倒，砸到房屋。已有的電線桿被風刮斷，被狂風轉入到河道當中 。正值5月份是小龍蝦的收獲季節，也是上市的高峰期。在5月1的第1天，數百萬斤如東大蝦準備發往全國各地，但是在經歷了災難級的大風之后，當地的小棚養殖區損失慘重。

不少養殖戶的蝦棚都被移為了平地，因為是突然刮起了大風，導致農戶的蝦棚受損嚴重。雖然相關部門一直都在進行搶修，但是至今還沒有通電，蝦塘里面的蝦也面臨著缺氧的現象。據知情人透露當地有客戶，他有300張棚，幾乎都被這次的大風給夷為了平地。還有一個養殖戶，他有500張蝦棚都受到了損毀。

在如東地區有將近上萬蝦棚因為大風受到了影響，還有一個養殖戶，他有500張棚，全部是鍋爐蝦已經準備要上市了，卻被大風給吹了。如今蝦塘里面面臨著嚴重缺氧的現象，至少要損失6萬斤蝦，將近180萬的產值。農戶辛辛苦苦養蝦就是為了在上市的時候，能夠換成錢給家人更好的條件。沒想到卻突然經歷了這樣的災害天氣，導致很多人養的蝦全軍覆沒。

目前搶修工作也正在進行，蝦棚再重新修補之后，要想重新補苗也是不太可能的，已經過了投苗的日期，農戶只能盡力的挽救。這次風災不僅給農戶造成了財產上的損失，對他們的心理打擊也很大。預計在7月底活蝦的產量會很少，而它的價格也會相對提高，這對于普通老百姓來說也是一件不利的事情，想要吃蝦就要花高價錢購買。