季花魚是生長在我國的常見魚類之一，指鱸形目鮨科鱖屬中的魚。這種魚的身體高而扁，頭部比較大，嘴巴也比較大，背部是隆起的。季花魚的頭部附近以及身體表面都覆蓋著一層鱗片，不過吻部附近則非常鱗片。它們的胸鰭和尾巴都是圓形的。它們的腹部是變色的，身體表面有一些不太規則的褐色斑點。

這種魚經常待在水的底部，白天的時候活躍程度并不高，在夜晚的時候才會進行覓食等各種活動。這種魚是肉食性的，喜歡吃各種動物。當它們處于幼魚階段的時候，可以吃其它魚的魚苗，當它們長大一些之后，則可以吃很多品種的魚、蝦、青蛙、蝌蚪等，它們的捕食能力是比較強的。

上文已經介紹過季花魚的基本信息，而從名字來看，季花魚則不只這一個名字。它們的正式名稱叫做鱖魚，這個名字是比較流行和通用的，基本在全國各地都可以使用這個稱呼，在正式和各種公開的場合也會使用這個名稱。季花魚則屬于地方性的名稱之一，尤其是在杭州以及它周邊的一些地方，經常將這種魚稱為季花魚。除此之外，季花魚還有一些地方性的別稱，比如“鰲花魚”、“花鯽魚”等，在口語之中應用比較多，在正式場合不是特別常見。

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季花魚又叫什么

季花魚又叫鱖魚。

季花魚是鱸形目鮨科鱖屬魚類，又稱桂花魚、鱖花魚、胖鱖。季花魚身體側扁，背部隆起；口大，下頜明顯長于上頜；上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀；體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細小；體側有不規則暗棕色斑塊、斑點。季花魚喜棲息于江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔凈的水體中，終生以活魚蝦為食。

季花魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。

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季花魚 學名鱖魚

鱖（Siniperca spp）屬鱸形目，鮨科，鱖亞科，鱖屬。俗稱：鱖花魚、季花魚、桂花魚、桂魚、鯚魚。英文名：Chinese perch 。

體較高而側扁，背部隆起?？诖螅骂M明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細小；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。

鱖一般棲息于靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數量最多。冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉暖時，則游到沿岸淺水區覓食；此時的雌雄魚白天都有側臥在湖底下陷處的臥穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。主要以其它魚類為食，1-2月攝食較差，6-7月最為旺盛，生殖期采食強度稍下降。鱖魚通常長至2冬齡，在東北須至3冬齡才達性成熟，親魚于5-7月集群于夜間在平緩的流水環境中產卵。6-7月為產卵盛期，懷卵量為3-20萬粒。

常見鱖魚有2種，外形極為相似，區別在于：翹嘴鱖（S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish , Aukua）的鰓耙為7，眼較小，頭長為眼徑的5.3-8.1倍，上頜骨伸達眼后緣之后的下方，側線鱗為110-142，頰下部有鱗，幽門垂為198-440個。而大眼鱖（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鰓耙為6，眼較大，頭長為眼徑的4.7-5.1倍，上頜骨僅伸達眼后緣之前的下方，側線鱗為85-98，頰部不被鱗，幽門垂為74-98個。翹嘴鱖生長速度快，個體大，常見為2-2.5公斤，最大個體重可達50公斤；大眼鱖生長緩慢，個體較小，最大個體能長至重2公斤。

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季花魚，又名吉花魚，是黑龍江省名產淡水魚(三花一島的季花)，又名吉花勾。

季花魚簡介

花䱻俗稱吉勾魚、冷丁、季郎魚、溪竹等，又名季花魚，是黑龍江省名產淡水魚，又名季花勾。隸屬鯉形目、鯉科、觴亞科，廣泛分布于南北水域的江河、湖泊、水庫中，是我國淡水水域中較為名貴的中小型魚類。

習性

屬于底層魚類，喜在水體的中下層，冬季洄游至江河深水處越冬。以底棲動物為食，以水生昆蟲，軟體動物為主， 也食各種小魚。是偏肉食性的雜食性魚類。生殖季節在4—5月，分批產卵。卵粘性，附著于水草上發育。

特征

體長，較高，背部白頭后至背鰭前方顯著隆起，以背鰭起點處為最高，腹部圓。頭中等大，頭長小于體高。吻稍突，前端略平扁，其長小于或等于眼后頭長。口略小，下位，稍近半圓形。唇薄，下唇側葉極狹窄，中葉為一寬三角形明顯突起。唇后溝中斷，間距較唇靖為寬。須l對位口角．較短，長度為眼徑的0.5-0.7倍。眼較大，側上位．眼間寬廣，稍隆起。前眶骨、下眶骨及前鰓蓋骨邊緣具1排粘液腔。體鱗較小。側線完全，略平直。

背鰭長，末根不分枝鰭條為光滑的硬刺，長且粗壯，其長幾與頭長相等，起點距吻端較至尾鰭基的距離為小。胸鰭后端略鈍，后伸不達腹鰭起點。腹鰭短小，起點稍后于背鰭起點，末端后伸遠不及及臀鰭起點。緊靠臀鰭起點。臀鰭較短，起點距尾鰭基較至腹鰭起點為近，其末端不達尾鰭基。尾鰭分叉，上下葉等長，末端鈍圓。下咽骨較粗壯，主行下咽齒頂端鉤曲，外側2行甚纖細。鰓耙發達，粗長，為長錐狀。腸管短，等于或略長于體長，為體長的l.0-1.1倍。鰾大，2室，前室卵圓形，后室末端尖細，呈長錐形，后室長為前室的l.8-2.4倍。腹膜銀灰色。體背及體側上部青灰色，腹部白色。體側具多數大小不等的黑褐色斑點，沿體側中軸側線的稍上方處有7-11個黑色大斑點。背鰭和尾鰭具多數小黑點，其他各鰭灰白。[1]

花䱻消化系統特征為：無頜齒；唇、口咽腔壁具有味蕾；鰓耙細、數量少；發達的咀嚼型下咽齒；食道粗而短，前端有少量味蕾，食道壁黏膜褶和肌層發達，具有黏膜肌；無胃；腸道較短無腺體。這些與雜食性偏肉食性魚類特點相適應。[2]

雌雄個體形態差異不明顯，較難區別；花(魚骨)雌體有較大的內臟重、性腺重說明其在繁殖季節通過體形變化增加腹腔容積而增加繁殖輸出，這是長期自然選擇的結果。

主要價值

花魚骨雜食性、適應性強、肉質細嫩、味道鮮美、群體產量高，花魚骨從魚苗長至1冬齡，尾重可達250～300g，這一階段生長極為迅速，遠遠超過一般養殖魚類，性成熟后生長緩慢，其最大個體可達2kg以上。

魚肉的鮮美程度很大程度上取決于其鮮(呈)味氨基酸的含量，鮮(呈)味氨基酸主要有谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸4種，其中以天門冬氨酸、谷氨酸為特征性鮮味氨基酸。在花魚骨的肌肉中，特征性鮮味氨基酸為干物質含量的19.29%，低于鱖、翹嘴紅鲌，高于草魚、鳙。

花魚骨魚體脂肪酸中含有高比例的多不飽和脂肪酸，是中華倒刺鲃的2.1倍。尤其花魚骨脂肪酸中EPA和DHA含量較高(5.94%、7.71%)，均高于一般的鯉科名優養殖魚類。PUFA的平衡攝入引起了世界范圍內健康組織的重視，并一致認為PUFA的攝入量應至少占總脂質攝入量的3%，最好為8～23%。因此，花魚骨不僅是人體良好的蛋白質來源，而且有較好的保健功效。