如果你想做奶酪，可以選擇使用牛奶或山羊奶作為原料，并按照一定的方法制作。具體方法有很多種，可以參考食譜或者網(wǎng)上的教程學習。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

奶酪的制作方法

北京 特色小吃－－奶酪

原料：[牛奶][糯米酒][白糖][瓜子仁][葡萄干][糖桂花][核桃仁] 閑向街頭啖一甌，

制作方法： 將牛奶放鍋中燒沸，加入白糖、糖桂花攪勻，放在陰涼通風處晾涼；瓜子仁用微火炒熟；核核仁用沸水泡透，剝?nèi)S皮，切成小塊；葡萄干洗凈與瓜子仁、核核仁分別放入五十個小碗中；將糯米酒慢慢地倒入晾涼的牛奶中，攪動，并迅速將牛奶舀入小碗中，每碗蓋上一塊小木板，然后，緊貼著酪桶的內(nèi)壁，把碗摞起來；把燒紅的煤裝入圓桶形的鐵絲筐內(nèi)，筐底墊著鐵板放在酪桶中間的空隙處，蓋上桶蓋，約烤二三十分鐘，等到奶酪冷卻后，再放入冰箱冷凍三四小時即成 。奶酪魏

新鮮味美數(shù)燕都

敢與佳人賽雪膚。

飲罷相如煩解渴

芳生齋頰潤于酥

奶酪原為宮廷小吃，光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在御膳房做事的朋友教會了他這門手藝。后來贏得顧客一片贊譽，人送美名“奶酪魏”。解放前，魯迅、梁實秋、馬連良、譚富英都是奶酪魏的?？?。

制作奶酪必須以鮮牛奶為主料，用自釀的一種米酒點一下，讓它凝固，然后放到烤箱里烤一小時左右，最后再放在冰箱中冷卻。奶酪魏的絕活兒是制作“合碗酪”，做出來的奶酪把容器倒過來都不灑?！澳汤椅骸钡哪汤?，奶香和著夾雜其中淡淡的酒香非常香醇。第三代傳人魏廣祿說，這就是他們家傳奶酪的最大特點“乳香與米酒香合在一起，香甜醇厚”。

蒙古族的傳統(tǒng)飲食以奶食、肉食為主，糧食為輔?，F(xiàn)在生活條件改善了，飲食結構也有了相應的變化，糧食、蔬菜的比例大為增加。牧區(qū)中奶食、肉食和糧食已近三分天下。半農(nóng)半牧區(qū)以糧為主，肉乳為輔，農(nóng)業(yè)區(qū)中肉乳所占的比例更小。 炒米、奶茶、奶豆腐 奶食品，蒙古語稱“查干伊德”，漢語的意思就是“白色的食品”。是用馬、牛、羊和駱駝的天然純奶制成的，品種繁多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。是蒙古族食品中的上品，曾被稱為“百食之長”，無論居家餐飲、宴賓待客，還是敬奉祖先神靈，都是不可缺少的。因地區(qū)不同，其品種和制作方法也不盡相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。

奶皮子，蒙古語稱“烏日莫”。其制作方法是把鮮奶倒入鍋中用微火煮沸，然后用勺子反復揚灑，并不斷點入生奶。直到奶上有凝結物漂起，便可撤火冷卻，數(shù)小時后，蜂窩狀的奶皮子便凝結成形了，此時用筷子將其慢慢挑起，控干沾在上面的奶水，對折放好，干后即可食用。奶皮子不僅營養(yǎng)豐富，而且還有藥用價值。元代《飲膳正要》說：“奶皮子屬性清涼，有健心清肺、止渴防咳、毛發(fā)增色、治愈吐血之能。”

酸奶酪的做法

1、導語 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)鈣脂肪磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶，十分有營養(yǎng)，一起來看看吧！食材主料；1所需食物原料酸奶酪一小罐，袋裝或罐裝一部分，食用油少許2加工方法小火上鍋，加入食用油少許，文火加熱至5成，放入酸奶酪，隨著溫度的提升，酸奶酪會緩慢融化，切記火候要把握好，不要太高，否則造成營養(yǎng)；細砂糖 55克 酸奶發(fā)酵粉 115小袋 自制酸奶酪的做法 選購一臺自己喜歡的酸奶機，圖中的是小熊酸奶機，陶瓷罐比不銹鋼的材質(zhì)更健康每次使用前用開水沖燙消毒 發(fā)酵八小時后的成品圖發(fā)酵好；做法就是買1罐鮮奶，和一小罐優(yōu)酪乳，優(yōu)酪乳只要50cc就可以配合鮮奶做一大罐優(yōu)格 就是將鮮奶加溫，是溫的喔~不是熱，大約40度左右的溫度，過多過少的溫度都不行 然后把優(yōu)酪乳到入鮮奶中攪扮，大約攪一分鐘就夠了~放入保溫瓶；南方網(wǎng)訊平時，我們喝的酸奶都是從市場上買回來的，現(xiàn)介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法，有興趣的朋友不妨一試具體做法為 1先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶；在你把牛奶燒開后加入酸的東西，如檸檬汁或者酸奶最好是那種成分沒有特別附加的那種，然后你不斷攪拌，這樣就做出了奶酪，當你用紗布將固體物和汁分開后，用紗布將固體物緊緊地壓緊，等一段時間后就成了一塊奶酪。

2、至于上面說的奶酪，你可以涂在面包上，可以拌一點菊花蜜像酸奶一樣吃，隨你喜歡啦總之這種奶酪是所有奶酪的基礎，其他各種奶酪都是在它的基礎上再發(fā)酵，加工，儲存之后的產(chǎn)品酸奶的酸味可是發(fā)酵出的哦，不是加酸就能制作；做成酸奶酪，做法很簡單需要的工具和材料一個篩子一個過濾用的茶包，在沃爾瑪超市有賣也可以用干凈的紗布或籠布一只大碗一瓶酸奶酸奶要選那種比較濃稠的做法酸奶倒入茶包茶包放篩子上篩子下面接一只；不是酸奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再。

3、方法有很多，想怎么做就怎么做 奶酪自制方法需要的工具和材料奶鍋一個牛奶3瓶約700ml新鮮檸檬一個白醋也可以筷子一雙煮過的干凈紗布一個大碗一個做法如下1牛奶倒入奶鍋，煮到冒小氣泡還沒有沸騰；原料酸奶酪10克，切碎的水果5克，蜂蜜少許做法1取水果桃楊梅桔子等，無論哪一種，切碎后放容器內(nèi)用勺子背研碎2加入酸奶酪進行攪拌，混合均勻后再加入少許蜂蜜；用料鮮牛奶 150克奶酪 50克蜂蜜 適量吉利丁片 12克西瓜汁 適量冰水 適量用于泡吉利丁片做法步驟 1將所需材料稱好量，準備好 2吉利丁片放冰水中泡軟，冰水需事先準備好天氣熱泡常溫水吉利丁片會有部分化掉。

4、3 選擇一將兩包酸奶發(fā)酵劑倒入2里，并充分混合選擇二將3湯匙的`活性菌原味酸奶倒入2，并拌勻4 將3倒入到酸奶酪電動機的內(nèi)膽里外膽加入溫水，里面有水量刻度，若做1夸脫酸奶酪就把水加至最低部的刻度線；1主料牛奶1杯酸奶2杯紅棗5枚2輔料巧克力豆60克核桃鮮80克3調(diào)料香草精幾滴4做法1準備好所需食材，將紅棗去核后與核桃仁一起切碎2冰淇淋攪拌器中倒入牛奶，加入幾滴香草精。

5、超快速自制酸奶酪的做法 把酸奶倒進耐熱容器里，不包保鮮膜，直接微波爐叮23分鐘 在接乳清的碗上放上大濾勺，把1倒進紗布里，放在濾勺上過濾，因為加熱后固體液體分開了，濾的很快 完成~通常情況下，450g的酸奶可以。

宮廷奶酪的制作方法

宮廷奶酪，也叫米酒奶、扣碗酪，是著名的清代宮廷乳制品之一。它由鮮牛奶、白糖、凝固劑經(jīng)保溫凝乳而成的一種乳制品。產(chǎn)品外觀呈白色的凝固體，組織狀態(tài)類似于凝固型酸奶，口感豐潤細膩，具有淡淡酒香，它以能凝結在碗壁上為最好，將碗倒扣酪也不落，所謂“扣碗酪”由此得名。其入口即化，并由涼、甜、香、嫩四大特點。

主要制作方法分兩步：第一步是制作江米酒，江米500g—淘洗干凈—冷水中浸泡12小時—100-105℃高壓蒸煮10min—晾至32-35˚C加入酒曲發(fā)酵32˚C培養(yǎng)3天—加250g晾開水32˚C再發(fā)酵3天—過濾。

第二步是制作奶酪，新鮮牛奶—過濾—配料—預熱—均質(zhì)—殺菌—冷卻—加江米酒—培養(yǎng)—后熟。

江米酒用0.6μm微濾膜過濾，過濾后江米酒仍能保持較高的凝乳酶活力，霉菌、酵母菌等污染微生物得到有效去除；用全乳蛋白粉補充牛奶干物質(zhì)可以明顯提高奶酪的持水能力；葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯可以縮短奶酪凝乳時間。制作宮廷奶酪是最佳的凝乳溫度為45˚C，蔗糖添加量為5%，江米酒添加量為8%。

哈哈，說法比較專業(yè)，你如果怕麻煩不妨自己買米酒回來，正宗的米酒是谷豐園牌的江米甜酒，330ml一瓶，里面沒有江米。

其實精煉一下步驟很簡單的哦。牛奶加米酒加白糖加點蛋白粉（可有可無），在、再隔水蒸個20分鐘，或微波爐加熱10分鐘左右。放至室溫。再冷藏3-4小時即可享用。怎么樣，試試吧。原味奶酪就這樣做成了。

要注意哦米酒和牛奶的比例是3：7哦！白糖是調(diào)味的，可以根據(jù)自己的喜好添加！

用粗糧也能做出風味十足的甜點嗎？

用粗糧也能做出風味十足的奶酪曲奇餅干廣東趣園食品小編最近嘗試了做了一款很好吃得奶香味很重的奶酪曲奇餅干，自己的理解下讓我們東方國內(nèi)人都喜歡吃得哦，我們都知道奶酪直接吃是西方人的飲食習慣，但是這款奶酪曲奇餅干可是很適合我們的口味呢。

1、準備好所用食材;先把車打奶酪刨成絲或者切成小丁;黃油室溫軟化，用電動打蛋器先把黃油打散2、分兩次加入白糖，打發(fā)到白糖溶解;分四次慢慢加入蛋液，每次要看到蛋液和黃油完全融合才可繼續(xù)加，避免油水分離3、加入車打奶酪;加入過篩的面粉4、用手和成面團;把面團做成圓柱形，用保鮮膜包起放入冰箱冷藏三個小時;拿出切塊，厚度在2厘米左右5、放在烤盤上，刷一層蛋液，放進預熱的烤箱，中層，170度烤25分鐘大家只要照著教學步驟去做，注意一些規(guī)避的事項，我相信大家也可以做出很好吃的奶酪曲奇餅干來呢。

打糕是朝鮮族的傳統(tǒng)美食，是用江米蒸成米飯后經(jīng)木槌打成的一種小吃。朝鮮族人做打糕的過程很有意思，一個人在那捶打，另一個人在翻飯團，要是兩個人配合的不默契，肯定會有人受傷。

大多數(shù)的打糕中間都包著豆沙，吃起來甜而不膩，非常適合休閑時間食用。沙琪瑪是滿族人的傳統(tǒng)甜點，沙琪瑪?shù)目诟兴绍?，入口即化，甜而不膩，深受廣大吃貨的喜愛。不過沙琪瑪所含的油脂和糖分太高，為了健康著想還是不要吃太多為好。