豆渣是豆制品加工過程中剩余的部分，常見的豆制品包括豆腐、豆?jié){、豆腐乳等。豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的飼料材料。如果你想用豆渣做成膨化狗糧，你可以嘗試以下方法：首先，準備好所需的材料，包括豆渣、雞蛋、面粉、淀粉、水和適量的油。將豆渣和雞蛋放入攪拌機中，攪拌均勻。將面粉和淀粉混合在一起，加入到豆渣混合物中，再加入適量的水和油，攪拌均勻。

將混合物倒入打膜機中，調(diào)節(jié)打膜機的參數(shù)，將混合物膨化成狗糧形狀。將膨化狗糧放入烤箱中，烤制20分鐘左右，直到表面變得金黃色。將膨化狗糧取出，放涼，然后切成適合狗狗咀嚼的小塊，即可供狗狗食用。注意：在制作膨化狗糧時，應(yīng)避免使用辣椒和其他有害物質(zhì)，并且應(yīng)根據(jù)狗狗的體型、年齡和活動量調(diào)整食用量。

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玉米面豆渣怎么做狗糧

食材

主料玉米面100g豆渣80g桃子糖水30g水30g輔料糖水桃肉適量

步驟

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟11.準備用料

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟22.將糖水倒入清水中

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟33.放入微波爐中，高火加熱至沸

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟44.玉米面倒入大碗，一邊攪拌一邊沖入沸水

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟55.攪拌至玉米面抱團

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟66.豆渣也放入微波爐中，高火加熱至燙手

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟77.倒入玉米面中

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟88.攪拌均勻

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟99.和成面團

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟1010.分割成等大的劑子

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟1111.將劑子套在手指上做成窩窩頭的形狀

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟1212.在頂端戳一個坑

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟1313.放上桃肉

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟1414.放入蒸鍋，大火蒸15分鐘

桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法步驟1515.蒸好后揭蓋出籠

如何制作膨化食品？

制作膨化食品的方法：

1、當把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟；

2、當?shù)竭_一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強烈爆炸，水分子可膨脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)；

3、將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了；

4、采用擠壓技術(shù)加工以谷物為原料的食品時，加入 氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達到強化食品的目的。

膨化食品的概念：說起膨化食品人們馬上會想到雪餅、薯片、蝦條、雞條等食品，若讓大家給膨化食品下個定義那就是一件困難的事了。國內(nèi)營養(yǎng)學界認為膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等等，被成為休閑食品中的新秀。具體講，膨化食品是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。

按照生產(chǎn)工藝膨化食品可分為三類。

其一，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的膨化食品一；

其二，是以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品；

其三，是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。按照食物的功能可分為以下幾類：主食類，燒餅、面包、饅頭、煎餅等；油茶類，主要是膨化面茶；軍用食品，包括壓縮餅干；糕點類，桃酥、爐果、八件、酥類糕點、月餅、印糕、蛋卷等；小食品類，主要包括米花糖和涼糕兩類；冷食類，冰糕、冰棍的填充料。

利弊對決

由于膨化食品的生產(chǎn)設(shè)備相對簡單、易操作，且投資較少、收益快，所以膨化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速，外加膨化食品有著營養(yǎng)元素耗量小、口味酥脆、易消化吸收等特點，快速成為休閑食品的主力軍。但是，部分營養(yǎng)專家稱膨化食品血鉛含量過高，長期食用會引起消化、貧血等疾病，由此膨化食品在消費者中展開了一場激烈的利弊對決戰(zhàn)。

優(yōu)點

據(jù)膨化食品的工藝資料顯示：膨化技術(shù)可以使淀粉徹底α化（所謂α化是指食品中的生淀粉即β淀粉變成α淀粉），已經(jīng)變成的α淀粉，經(jīng)放置后也不能復原成β淀粉，于是食品保持了柔軟、良好風味和較高的消化率，這是膨化技術(shù)優(yōu)越于其它物理加工方法的又一特征，它為粗糧細作開辟了一個新的加工領(lǐng)域。由此，它呈現(xiàn)出以下優(yōu)點：

營養(yǎng)素損失少且易于消化吸收：膨化技術(shù)不僅改變了糧食的外形，也改變了內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，糧食的維生素受破壞較少（如：維生素Bl、B6的含量明顯高于蒸煮后的食品）；膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，膨化食品內(nèi)多呈多孔狀，便于人體吸收（如大米蒸煮后蛋白質(zhì)消化率為75.3%，而膨化后可提高到83.8%）。

豆腐渣 可以用來加工什么?

鍋榻豆腐渣

原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。 制法： ①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘，取出備用。 ②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。 ③炒鍋上火，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鐘，汁盡出鍋即成。

三色豆腐渣

原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。 制法： ①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，入開水中焯一下備用。 ②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋

含有豆腐渣的牛肉丸子與魚糕

將濕豆腐渣加熱到 80℃ ，用超微磨碎機（如膠體磨）磨成粒度在100目以下的豆腐渣糊。

用上述豆腐渣糊直接代替牛肉丸子配料中的馬鈴薯泥，其加工性能良好，制品口感與對照樣一樣滑潤，無豆渣味。

1、 牛肉丸子的原料配比如下：

豆腐渣糊34.0%，碎牛肉7.8%，人造奶油0.8%，鮮奶油7.6%，面包粉7.6%，洋蔥15.1%，調(diào)味料0.8%，食鹽0.45%，水7.6%，面衣18.25%

2、 用上述豆腐渣糊取代魚糕配料中的脫脂大豆粉（或濃縮蛋白粉），用量為8%，其加工性能良好，制品有松軟感。

魚糕的原料配比如下：

魚肉糜74.0%，豆腐渣糊8.0%，淀粉6.7%，砂糖2.1%，調(diào)味料0.3%，食鹽2.2%，水6.7%。

取含水份為84%左右的豆腐渣的100份，加植物油18份，充分混合后，用陶瓷軋輥軋兩遍。取磨碎的豆渣糊25份，與100份小麥粉（薄力粉）、30份砂糖、8份起酥油、6份全脂奶粉混合，再加膨松劑和香料，調(diào)制成硬餅干面團。將該硬餅干面團輥軋成片狀后，沖模成型，利用常規(guī)法烘培，即得餅干。該餅干品嘗時無粗糙感，完全無金屬味，而且與普通餅干相比更加松脆。

實例二：取含水份84%左右的豆腐渣100份，水100份，用陶制球磨機磨細。取磨細的豆渣乳50份，與小麥粉50份、砂糖10份、雞蛋5份混合，再加碳酸氫鈉，調(diào)制成面團，加豆沙餡，用烤模成型后，制成烘焙點心。

實例三：取實例二法制得的豆渣乳50份，與小麥粉100份，砂糖28份，粉末油脂12份、發(fā)酵粉2.5份、香草醛少量充分混合，經(jīng)烤制得蛋糕餅，該蛋糕餅口感松軟、無粗糙感、無金屬味。

實例四：取 12千克 豆腐渣磨碎、與 4千克 淀粉、 1千克 面粉、 1.8千克 砂糖、 0.1千克 食鹽、 0.05千克 芝麻、0.5~ 1.0千克 水或豆?jié){，調(diào)成面團，用壓片機壓成薄片或細棒狀，經(jīng)油炸，制成油炸點心。

三、豆腐渣快餐食品的制法

實例一：將豆腐渣放入pH值為7.5~8.5的微堿液中浸泡5~12小時后，向100份豆腐渣中加小麥粉120~180份，淀粉30~70份，水12~28份（將面團總水份調(diào)到30~33%），再加適量的調(diào)味劑、膨脹劑，捏和、蒸煮后得強度和彈性適宜的熟面團；用軋輥軋成厚1~ 3毫米 的片狀，將水份干燥至13~20%；然后預熱，經(jīng)油炸或油煎、調(diào)味即得快餐食品。

實例二：取細豆腐渣 1千克 ，水 0.5千克 ，添加 5千克 的土豆淀粉，揉和后蒸煮，在50千帕表壓下蒸煮半小時，再揉和，然后添加食鹽 90克 ，砂糖 100克 ，味精 5克 ，咖喱粉 50克 ，拌勻后，在 5℃ 下放置10~12小時，成型，干燥至水份含量13.5%左右。在 190℃ 條件下油炸、炸后，每 100克 炸片撒上食鹽 1克 ，咖喱粉 1克 ，味精 0.4克 即可食用。

實例三：將豆腐渣干燥粉碎后過100目篩，用豆腐渣 0.4千克 、水 1.0千克 、土豆淀粉 1.0千克 ，拌勻后在50千帕壓力下蒸煮30分鐘，再加食鹽 90克 ，蔗糖 36克 ，味精 10克 ，咖喱粉 2克 拌勻，待品溫降至 80℃ ，再加 1.0千克 淀粉及 6千克 水充分拌勻后，冷卻至 5℃ 放置一夜后，絞碎，于 60℃ 將水分干燥至15%左右，用膨化機膨化即成。此產(chǎn)品不僅外觀美，而且口感很好。

【主要原料】脫脂豆粉、雞蛋、骨朊粉、面筋、脫脂奶粉、豆腐渣、脫水蔬菜、水解蛋白、海帶等。

【保健功能】減肥

【食用量及食用方法】1小盒/天，食量較大者每日可加一個雞蛋、50克以下的瘦肉或蔬菜。六天為一周期，連續(xù)食用兩個周期后，可恢復正常飲食三至五天，然后再服用兩個周期。將30克營養(yǎng)減肥粉以250克沸水直接沖調(diào)，配營養(yǎng)減肥酥為早餐；中、晚餐50克營養(yǎng)減肥面，加調(diào)料、煮5～7分鐘后食用即可。

香炸豆腐渣

原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油

做法：各種原料拌勻，揉成團，做成餅狀，平鍋里放植物油燒熱，放入做好的豆腐渣餅炸制，待兩面呈棕紅色時撈出即可

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豆腐渣白糖湯

原料：豆腐渣150g，白糖適量。

做法：豆腐渣炒至，加水和白糖煮沸10分鐘，去渣，1天分2次食。

一,以前,一直是將豆渣放在陽臺上晾干,留給我做花草的有機肥料!

最近,變了花樣! 將豆渣炒了一道菜! 真的是美味! 我吃了很多次了!

還沒吃膩呢! 還可以變著口味吃呢! 粗糧!

可以放胡籮卜,青菜,等等,都可以! 還可以放辣的調(diào)味!

不信,你試著吃一次?

二,我家原來買了兩棵“發(fā)財樹”，可能因為水土不的緣故，剛買來沒幾天，樹葉就枯黃掉落了，只剩下光禿禿的枝干。聽鄰居的老人說，黃豆浸水發(fā)酵后，填入“發(fā)財樹”盆里，可使它茁壯成長。剛好我中有一個全自動豆?jié){機。平時，豆?jié){喝了，豆?jié){渣總是倒掉。我琢磨著：豆?jié){不正是黃豆制成的嗎我何不直接用豆?jié){渣去澆灌花樹。于是我隔幾天就用豆?jié){渣拌水給“發(fā)財樹”澆一次，很快樹吸收了豆?jié){渣中的營養(yǎng)成分，半個月后，光禿禿的枝干上竟奇跡般地冒出了嫩綠的葉芽。又了半個月，葉子層層疊疊墨綠墨綠的，好極了，成了我家中一耀眼的裝飾品。

三,我把磨好的豆?jié){渣（很細很細的，就像豆面加水的一樣）

放在一個碗里（因為很多，一次根本用不完，妹妹還說可以拿來洗碗，可是我舍不得這末好的東西用來洗碗，所以就都用來洗臉了），

每天早上和晚上洗完臉后，

就再用豆?jié){渣洗一邊臉，就是輕輕的揉一揉，

然后洗掉。

洗掉之后的臉的皮膚和剛剛用潔面乳洗過的感覺完全不一樣，

很滑很嫩。

最重要的事，對于預防豆豆和減少豆豆有奇效。

舉例子來說，我這兩天在額頭上有一個豆豆，是處于要爆發(fā)的階段，

而且我這兩天都是夜里4，5點才睡的，

可是不僅豆豆沒有長起來，還一天比一天的小。

而且不知是不是心理作用，感覺皮膚有點白了。

到現(xiàn)在我已經(jīng)用了5天了，感覺蠻好的。

我就把沒有用完的渣渣用保鮮膜封好，放在了冰箱里了。

四,豆腐渣是豆腐的下腳料，往往被人們當作禽畜飼料，實在可惜，據(jù)測定，豆腐渣中的蛋白質(zhì)含量仍為大豆含量的一半以上。大豆蛋白質(zhì)富含色氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸，，且不含膽固醇，是一種理想的保健食品。下面介紹幾種效益較高的豆腐渣加工技術(shù)。

1、制作豆?jié){

把豆腐渣分散在清水中，在80℃以下加濕10~15℃，接種蛋酶，在40℃條件下過夜，而后過濾出渣，調(diào)成懸浮狀，加熱后用清水洗涼，即得到一種含水88%，蛋白質(zhì)3.4%，纖維素3.6%和碳水化合物4%稠狀物，可作豆?jié){，稀釋煮熟后飲用或出售。

2、制作碳酸飲料

這是一種利用豆腐渣生產(chǎn)出的碳酸型飲料，其營養(yǎng)豐富，別有風味，加工方法如下：

鮮豆腐渣先用溫水處理，得到粗豆乳。然后粗豆乳經(jīng)過曲霉屬曲菌和乳菌發(fā)酵，并過濾得到發(fā)酵漿液，再添加食用酸，調(diào)節(jié)ph值為3.0~4.2，加入甜味劑，接著充入CO2，滅菌裝瓶后即成碳酸飲料。

3、制作人造雞肉

日本開發(fā)出以豆腐渣制造人造雞肉的技術(shù)，其工藝流程是：先將豆腐渣磨成粒度100微米，并與水分子相親和的水漿，然后加入2~4%的氯化鈣分解纖維物，再加入雞精等物，制成生豆?jié){渣漿塊，再以低溫冷凝經(jīng)過二軸式壓擠機處理，加工成肉狀食品，其色、味、口感與雞肉并無差別，而且價格低廉。

4、制作人造魚肉

先在豆腐渣中添加納豆菌，然后轉(zhuǎn)入發(fā)酵容器，在40~50℃環(huán)境中保持12~24小時，再加入干酵母發(fā)酵，在25~30℃下保持約20小時，發(fā)酵后再加入魚汁及香料適量，放入恒溫箱內(nèi)保持50℃，約2小時，最后在板式成型機上加工成肉塊，亦可在50~60℃干燥后得干品，這種豆腐渣魚肉食品粘彈性大，質(zhì)地柔軟，食之易消化，口味美，營養(yǎng)豐富。

5、制作人造蟹肉

日本專家用豆腐渣等作原料，加上蟹殼熬成的濃汁制成的蟹狀，食用起來味如真蟹肉一般。

先將豆腐渣脫水，進行超微粉沬處理再雞蛋白加入5~6倍量的清水中，同時加入8%淀粉，10%豆渣粉，7%糯米粉，1.4%瓜膠及食量蟹汁和食鹽等，再加入3%的海藻酸鈉，充分混合后擠入2%氯化鈣溶液中得到纖維狀物，再轉(zhuǎn)入80℃熱水中恒溫浸3分鐘，凝固后切塊即為成品。

6、制牛肉炸丸罐頭

將豆腐渣磨成粒度100微米以下的水漿(含水80~85%)，可與咸味熟牛肉，生奶油等配料制成牛肉炸丸。

其配方是：豆腐渣生漿34%，咸味熟牛肉7.8%，人造乳酪0.8%，生奶油7.8%鈣粉7.6%，洋蔥15%，面衣18.25%，調(diào)味料 0.8%和鹽0.45%，其中豆腐渣生漿加溫至80℃左右，配入上述原料混合后成丸，即可制得糖質(zhì)少、蛋白、纖維及鈣質(zhì)多的熟牛肉炸丸罐頭。