魚肚子里的黑膜是它的腹膜臟層。這種東西是它身體的一部分，作用是潤滑和保護內臟，之所以是黑色的，是因為體內黑色素沉淀，并不是因為有某種毒害物質。需要注意的是，盡管它是可以食用的，但營養價值不高，而且脂肪含量高，所以不建議食用，最好在處理的時候將其清除。

1、魚膽：大部分魚類的膽都是不能吃的，很多常見的食用魚類膽甚至有毒，比如草魚、鯉魚、鯽魚、鰱魚等等，因此最好在處理的時候將其摘掉。需要注意的是，千萬不能將其刺破，不然會污染魚肉，還會帶有一定苦味。

2、魚鰓：魚鰓是魚類呼吸的器官，由于要進行血液和氣體交換，外表看上去比較紅，其鐵含量較高。但要注意的是，一些細菌、微生物甚至寄生蟲等會藏在其中，因此也是不能食用的，不然可能會染上疾病。

3、魚鱗：魚鱗本身沒有什么毒害，但口感很差，所以一般也是不推薦吃的。這種物質中的主要營養成分就是膠原蛋白了，但含量比較低，還不如豬皮高，而且也無法被人體直接利用吸收，所以不建議食用。

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魚身上四個部位要少吃

魚身上四個部位要少吃

魚身上四個部位要少吃，魚肉雖然營養價值特別的豐富，但是也有一定的食用禁忌，魚肉雖然好，但并不是所有的部位都能吃。下面介紹魚身上四個部位要少吃，希望對大家有幫助！

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1、魚腹黑膜

仔細觀察魚，你便會發現，無論是哪種類型的魚，在魚的肚腹內壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。

魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用，可以防止魚內臟的有害物質滲透到肌肉中去，但是，這也意味著，魚腹黑膜是有毒物質的聚集地，因此，人在使用的時候，需切記要小心的將魚腹黑膜清除再食用，不然很容易中毒。

2、魚膽

魚膽很苦，一般我們不會食用，但也有人認為它可以做藥，清熱解毒、明目養生。確實魚膽在中醫上卻有一定的作用。

它有清熱解毒，明目止咳化痰的作用，吃魚膽也有一定的好處，但是我們也不能忽略它的危害，經常吃魚，但也有可能會造成中毒的現象。

魚膽中含有毒化合物，這種物質非常頑強，高溫、泡酒都不怕，誤食會產生惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀，嚴重的話甚至會導致腎衰竭、心肌損傷。

其中鯽魚、草魚、青魚、鯉魚這幾種魚的魚膽毒性很強，大家吃魚的時候一定要注意把魚膽清除干凈。

3、魚頭

很多人認為魚頭補腦，豆腐燉魚頭、剁椒魚頭更是紅遍大街小巷。但是，在魚生長過程中，魚頭更容易聚集重金屬，比如汞。

雖說一個魚頭的汞含量不至于對身體造成影響，偶爾過過嘴癮是可以的，但經常食用的話不利身體健康。

特別是對于那些體型較大的魚來說，大家盡量不要再吃魚頭了，因為這種魚從魚頭里面的重金屬堆積的會更多。

而且建議大家在選擇魚的時候，盡量選擇體積較小的魚，不要選擇體積太大的魚，這種魚往往在水里生存的時間較長了，身體當中堆積的毒素垃圾也就會更多一些。

汞含量最高部位排名： 魚頭>魚皮>魚肉>魚子

4、淡水魚生魚片

在日本，人們喜愛吃生魚片，不過，多食用的是海魚，在中國，也同樣有喜愛吃生魚片的一些人，但是，他們食用的魚類范圍卻比較廣泛。

除了吃海魚生魚片意外，還喜歡食用淡水魚生魚片，認為淡水魚抓上來后，蘸醬吃生魚片別有一番滋味，但是你知道嗎。

實際上不管是淡水魚生魚片，還是曾經在淡水生活過的海魚生魚片，最好不要在沒有煮熟的情況下食用，因為，這些這些魚類身體會有肝吸蟲的卵，人在食用后對身體有害。

吃魚肉固然會給身體帶來很多好處，也能夠軟化血管，降低膽固醇，但是大家也要注意吃魚肉的這幾個事項。

這兩個部位盡量不要吃太多，同時在這里要提醒大家，在吃魚肉的時候，盡量保證魚肉的原汁原味，用清蒸的方法是最好的，也能減少額外的熱量。

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1、魚的內臟

魚的內臟是非常臟的，在內臟當中容易隱藏各類細菌病毒，還有寄生蟲等。在烹飪魚之前，我們要把魚的內臟去除干凈，然后用水沖洗。不過在內臟當中我們可以留住魚泡，魚泡是比較干凈的口感也不錯。

在去除內臟的過程當中，我們要小心不要碰破魚苦膽。魚膽當中含有膽汁毒素，不但味道發苦而且對眼睛危害很大。所以在收拾的時候千萬不要把魚苦膽弄破，把膽汁濺到眼睛上，尤其是在收拾草魚和青魚的時候要格外注意。

2、魚的粘液

在清理魚的時候我們發現魚的身上有很多粘液，這些粘液是含有細菌的。吃了之后對人身體不好，而且粘液過多做出來的魚會非常腥氣不好吃。

我們在收拾魚的時候，可以先用刀把魚鱗刮掉，然后再用刀把魚身上的粘液刮掉。除了要去除魚身表面的粘液之外，在魚的肚子里邊也是有一些粘液的。我們要用清水把這些粘液洗干凈，一來除細菌，二來去腥味兒。

3、魚頭

在收拾魚頭的過程當中，我們要把魚腮去掉。魚鰓的主要功能就是過濾，會把水中的一些臟東西過濾掉，也正是因為如此，魚腮當中會含有大量的污垢、細菌甚至寄生蟲。我們摳掉魚鰓，然后用水沖洗一下即可。

魚頭上面的魚眼許多人認為是補品，吃多了可以明亮眼睛。其實這是一個誤區，魚眼當中是含有細菌甚至是寄生蟲的，不建議多吃。

有些時候我們買魚會看到魚眼有紅血絲或是有白色斑點，很有可能就是魚生長在污水環境或是魚眼有寄生蟲導致的。

4、魚鰭和魚尾

去大飯店吃過魚的朋友不難發現，許多大飯店端上來的魚，魚尾和魚鰭都是經過修剪的。按理說保留魚尾和魚鰭會顯得美觀，為什么做菜之前要剪掉呢？主要是由于上面附著了大量的細菌。

這些細菌隱藏在魚鰭和魚尾當中，如果不剪掉做出來的菜吃了對人身體有害。在修剪魚鰭的時候，我們從后邊用剪刀逆著剪掉魚鰭。

在修剪魚尾的時候，我們先把魚尾剪掉一半，然后斜對角剪出圖案，這樣做出來的魚更加美觀。

小貼士：

1、魚的苦膽有非常苦的膽汁，還有苦膽毒素。收拾的時候千萬不要弄破，不然魚肉就會變苦，而且膽汁不要濺到眼睛。

2、魚的粘液當中含有細菌，也是產生腥味的主要原因。我們用刀刮掉魚表面的粘液，然后用清水沖洗內部粘液能很好的去除腥味兒。

3、魚眼睛并不是吃多了對身體有好處，反而由于寄生蟲等原因，不建議大家吃魚眼。在吃魚的時候盡量不要相信錯誤的說法吃魚眼。

魚的營養價值高

1、蛋白質

魚類是蛋白質的良好來源，含量一般在15%－22%，蛋白質的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬于完全蛋白質，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營養價值高；

魚類蛋白質結構松軟，魚肉的肌纖維短，因此比畜肉蛋白易于消化，其消化率一般為87%－98%，是人體動物性蛋白質的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白，烹調后成為溶膠，冷卻后成為凝膠。

2、脂肪

魚類脂肪含量不高，一般在1%－3%，是一類低脂肪食品。魚類的`脂肪多為不飽和脂肪酸，在室溫下，呈液狀，易消化吸收，消化率可達95%以上。

魚油的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細胞，抗糖尿病，增強腦細胞發育的作用。

3、礦物質

魚肉的礦物質含量為1%－2%，以磷和鉀較多，海產魚特別富含碘，為500－1000毫克／公斤，一般淡水魚為50－400毫克／公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的鈣可達2%，海水魚的鈣比淡水魚高。

4、維生素

魚肉里除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外，還含有維生素B12。魚油里有脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚肝的脂肪中，含維生素A和維生素D極為豐富，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來源。

海產魚（如鯊魚、鱈魚）的肝臟含有豐富的維生素A，可作為膳食及藥用魚肝油中的維生素A的來源。

但是如果短時間大量食用魚的肝臟，會造成維生素A急性中毒。生魚肉內含有硫胺素酶，能分解維生素B1，所以魚死后要盡快加工烹調，及時破壞硫銨酶，以防止維生素B1的損失。

5、其他成分

魚類不但營養豐富，也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白。

在分子結構上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結合水”，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛發脫落，使頭發有光澤，并有促使人體肌肉健美和骨骼發育的功效。

盡管魚的營養價值非常高，但是，也并非多多益善。就拿魚油來說吧，雖然它能防治冠心病和腦血栓形成，增進記憶力，保護視力，促進炎癥消退等，但是，魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用。

長期過量進食魚油，可因血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，包括腦出血。愛斯基摩人以魚為主食，盡管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。

魚肚子里面的那層黑色薄膜能吃嗎?

黑色膜衣是保護膜，不能吃。這層黑膜學名叫腹膜臟層，存在于魚腹壁和內臟之間。

一般見到的魚里面的這層膜，通常都會呈現出黑色的顏色，所以用戶會認為是一張過濾網，吸收了很多的毒素，其實就是單純的黑色素沉淀所導致的。

因為魚本身是會分泌色素的，尤其是當魚在游動的時候，這種黑色素細胞分泌的會比較多，所以才會導致看到的顏色是這樣，所以用戶不用過于擔心，這層黑膜不是魚的過濾網，魚真正的過濾器官是一對鰓，在清洗魚的時候，一定要去掉。

擴展資料：

注意事項：

1、出血性疾病用戶不宜多吃魚，結核病用戶吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等用戶忌食魚。

2、過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。

3、魚未煮熟就吃。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當用戶在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

4、不吃含汞量高的魚類。大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

參考資料來源：百度百科-魚

參考資料來源：百度百科-腹膜

魚肚里的黑膜是什么？

這黑膜腥，本身并無毒。黑膜學名“內膜臟層”，存在于魚腹壁和內臟之間，起到潤滑和保護內臟的作用。由于魚的這層膜是由其“性腺”組織分化而來，同時膜中脂肪含量較高，故有一種奇怪的腥味。有人認為這層膜有過濾污染物的作用，因此“很毒”。

其實，“過濾毒物”并不是這層膜的功能，但由于其脂肪含量比例較高，當有污染物如重金屬、農藥等進入魚體內時，便濃集于脂肪組織中，使這層膜及魚體脂肪組織一同受污染。以內膜顏色的深淺來判斷其受污染程度是錯誤的。

這“內膜臟層”的“臟”，應讀作“zang”四聲，指內臟，而不是骯臟的臟。內膜的顏色是由其黑色素含量決定的。因此，視黑膜為有毒污染物的說法沒依據。

擴展資料

中國人喜歡白色，認為一白遮百丑。所以，看到黑色，第一反應就會認為是臟，是污染。實際上，僅憑內膜顏色的深淺來判斷魚受污染程度是很不靠譜的。

魚肚子里內膜的顏色是由魚體內色素含量決定的。以我們常吃的鯽魚為例，其體內的色素細胞有4種，分別是黑色素、素、紅色素和鳥糞素。

在腹膜臟層表面上有黑色素細胞沉積，腹膜壁層有鳥糞素細胞沉積。不同魚類品種，它的腹膜臟層和腹膜壁層色素細胞分布也不相同，所以會呈現不同的顏色。科學家曾對78種魚進行過調查，結果發現，并不是所有的魚腹膜顏色都是黑的，發黑的只有20多種。 

參考資料來源：百度百科-黑膜

參考資料來源：人民網-魚肚子里的黑膜有毒嗎

誰知道魚肚子里面那層黑色的膜能吃么 ？對身體有害么？

不能吃

魚“黑衣”

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質

不能吃的動物部位：

畜“三腺”

豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

羊“懸筋”

又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。

兔“臭腺”

位于外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。

禽“尖翅”

雞、鴨、鵝等禽類上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。

魚“黑衣”

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/4987794.html