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冰箱如何擺放食物？冰箱內部如何擺放？

生活中我們在存放食物的時候都會用到冰箱，不論是吃不完的熟食，還是一些新鮮的蔬菜水果以及肉類，都是需要放進冰箱保存的，當然還有一些飲料奶制品之類的食物，還有一些護膚品也是需要放進冰箱的。那么，一般冰箱里面的食物應該怎么擺放呢？

1、適合放冰箱門架上

有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品適合放在冰箱門架上。

冰箱門旁適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，大多可保存2個月。由于冰箱門經常打開，暖空氣會進入，所以這里最不適宜儲存容易變質的食物，比如開了封的熱肉、牛奶等。

2、適合放上層靠門處

直接入口的熟食、酸奶、甜點等，儲存這些食品時，應避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層，適合放在上層靠門處。

3、適合放上層后壁處

剩飯菜、剩豆漿、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細菌，稍低于0℃的溫度最合適。

注意：冷藏室上層適宜儲存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。

4、適合放下層靠門處

在下層靠門處適合存放各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。

5、適合放下層后壁處

冰箱下層后壁處可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存于此。

注意：煮好的雞蛋可存放7天：剩飯最好別超過3天，剩菜最好不要過夜（葉類蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但覺得異常，最好扔掉；新鮮魚只能在冰箱冷藏1天，燒熟的魚不要超過3-4天。

6、適合放保鮮盒里的

排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。

注意：保鮮盒位于冷藏室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存1周左右。

7、不能放冰箱的食物

1、茶葉奶粉咖啡

又比如說，茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。

2、巧克力不宜

巧克力放入冰箱，時間長了之后，容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。放在凍箱當中則更為糟糕。實際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。

3、熱帶水果不宜

還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。

4、饅頭花卷面包

如果一兩餐吃不完，這些食品放在室溫下即可。放在冰箱里，反而會加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲藏3天以上，最好包好放入凍箱，吃的時候取出來微波化凍1-2分鐘即可，口感新鮮如初。

5、啤酒飲料

也有一些食品可以暫時放入冰箱，比如各種飲料、啤酒等。但它們實際上并非必須冰箱保存，放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時候口感更為涼爽。不妨平日儲藏在室溫下，飲用前半天再放入冰箱。如此可以節約不少電力和空間。

總的來說，買來食品的時候，一定要認真看一下，包裝上要求對儲藏溫度是多少。如果買的時候是從室溫下取的，而包裝上也沒有寫明需要儲藏在低溫下，那么就沒有必要一直放在冰箱里。

新鮮玉米怎么放到冰箱里保存？

玉米是一種清甜可口的美食，不管是蒸煮、燉湯、炒菜，或者是生吃口味都很好，男女老幼都很喜歡。但這么好吃的玉米并不是每個季節都會出產的，所以想要一年四季都能吃到新鮮的玉米，玉米的保存方法就顯得相當重要了，下面介紹兩個簡單的玉米保存方法，希望能為有需要的人提供方便。

新鮮生玉米的保存方法比較簡單方便，能夠讓家人長期吃到新鮮可口的玉米。把買回來的玉米先剝去外面的皮，玉米須可以拉掉，但里面的皮要留下兩三層，接著把玉米放到一個塑料袋里面，把袋子里多余的空氣擠出來，把袋口密封扎緊之后，就放入冰箱的冷藏室里冷藏，以后就可以隨吃隨取了，這種方法能夠保持玉米很長時間的新鮮。

先把玉米須和玉米的外皮撕掉，只留下最里面的兩層玉米皮。接著用水洗干凈玉米，把水分晾干，再用鍋子煮開一鍋清水，然后在鍋里分別加入一勺食用堿和一勺鹽，攪拌融化均勻后，把玉米放進去煮十分鐘左右，然后蓋上蓋子把火關掉，再燜5分鐘。加鹽和堿的目的是為了釋放出玉米的清甜香味，并且能夠起到殺菌的作用，使玉米保存時間更長。

然后把鍋中的玉米撈出來，在陰涼的地方徹底晾干水分。玉米干了后用保鮮膜包裹好，再放入保鮮袋里，把保鮮袋里面多余的空氣擠壓出來，把袋口扎緊密封，最后放到冰箱的冷凍室保存。這種方法不僅對玉米進行了殺菌消毒處理，還能夠很好地防止玉米中的水分流失，同時也能使玉米的新鮮脆嫩口味得到保障，不會在長久保存期間使口感變老。

冰箱怎么保存食物最好？

冰箱冷凍室的溫度應調節在零下18度左右，冷藏室在4-8度之間為宜。具體要看保持的食品種類了，不同的食品種類最佳保鮮溫度是不同的。

另外，溫度高一些可以有效節電，溫度低一些對食品保鮮相對有利，但耗電量相對較高。

附：各種食品的最佳保存溫度

一、水果的保鮮

1、水果最適合的保鮮溫度

★ 蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃，濕度為85%～90%，貯藏期為2-7天。

★ 梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+1.5℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-6天。

★ 西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天。

★ 櫻桃：適合的冷藏溫度為0.5℃～1℃，濕度為80%左右，貯藏期為7-21天。

★ 椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃～-3℃，濕度為75%左右，貯藏期為8-12天。

★ 葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-4天。

★ 草莓：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天。

★ 橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為50-70天。

★ 菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃，濕度為85%～90%，貯藏期為14-20天。

2、不適合冷藏的水果

不少水果不適合放冰箱儲藏保鮮，尤其以是芒果、荔枝、香蕉為代表的熱帶水果。芒果比較怕冷，一旦放進冰箱，沒過幾天就開始出現黑斑；荔枝在0℃的環境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味；香蕉放在12℃以下環境中容易發黑腐爛，甚至引起霉變。

除了熱帶水果外，柿子等漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。這些水果都不適合靠冰箱冷藏來達到保鮮目的。

二、蔬菜的保鮮

1、蔬菜最適合的溫保鮮溫度

★ 青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為85%～90%，貯藏期為10-20天。

★ 花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃，濕度為80%～90%，貯藏期為14-20天。

★ 土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃，濕度為85%～90%，貯藏期為6-10天。

★ 洋蔥：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～85%，貯藏期為3-7天。

★ 白菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～90%，貯藏期為10-15天。

★ 芹菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～90%，貯藏期為7-10天。

★ 黃瓜：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為85%～90%，貯藏期為5-7天。

★ 茄子：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為80%～90%，貯藏期為10-15天。

2、不適合放在冰箱里的蔬菜

有的蔬菜放進冰箱后，不僅得不到保鮮效果，造成細胞破損、維生素C等營養物質流失，甚至還更容易變質。

豆角放進冰箱保存的話很大程度上影響口感，所以應放在沒有陽光的室內保存；南瓜適宜在10℃以上存放，放在冰箱則很快會變軟，還會長毛發粘，失去其持有的風味；西紅柿適宜在10℃以上存放，經低溫冷藏后易出現軟爛或開裂現象，表面易生黑斑，時間一長則會酸敗腐爛。

雖然這些蔬菜放在室溫下存放是最好的，但平常家中空氣的濕度一般都不是很高，大概在60%左右，這種濕度狀況下存儲蔬菜是很不利的。所以，即便不放進冰箱，還是需要用清潔的保鮮袋將它們封好，或者放進密封容器，防止蔬菜的水分流失。

三、肉類食品的保鮮

1、肉類食品最適合的保鮮溫度

★ 鮮肉：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～85%，貯藏期為8-10天。

★ 凍肉：適合的冷藏溫度為-14℃～-18℃，濕度為85%～90%，貯藏期為15-30天。

★ 鮮魚：適合的冷藏溫度為-1℃～5℃，濕度為90%～95%，貯藏期為7-10天。

★ 凍魚：適合的冷藏溫度為-7℃～-10℃，濕度為90%～95%，貯藏期為15-30天。

★ 對蝦：適合的冷藏溫度為-7℃～-10℃，濕度為80%～85%，貯藏期為10-15天。

★ 雞蛋：適合的冷藏溫度為-1℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為8-12天。

2、肉類解凍后不適宜貯藏

凍肉、凍魚等冷凍時由于水分結晶的作用，其細胞便已受到破壞，一經解凍，被破壞了的組織細胞將滲出大量的營養物質，這會成為細菌繁殖的養料。

有實驗表明，將冷凍過的黃魚放在30℃溫度下6小時，其速度要比鮮黃魚快1倍；將解凍的蛋黃放在18℃溫度下放置2小時，細菌數增加約2倍。放置8小時后，細菌數增加了50倍。

現在都市人工作忙，平常很少有時間逛超市，很多人會選擇在逛超市的時候把一周甚至一個月的食品買回家放冰箱里保存，結果卻發現，沒幾天很多食品就已經不能吃了，造成很大的浪費。所以，不要錯誤地認為買回來的食品放冰箱就沒事了，懂得一些食品保鮮常識還是很有好處的。

四、冰箱內不同溫度處最易保存的食品種類

根據高溫度上升，冷溫度下降的原理，我們可以推斷，冰箱內無論是冷凍室或冷藏室，其上下和內外的溫度是不同的，如冷藏室最高層處的溫度最高，最下層溫度最低，冷藏室里面溫度將對較低，特別是后壁蒸發器處，而靠近冰箱門處的溫度則較高。我們可以根據冰箱內的不同的溫度來合理保持不同的食品。

1、冷藏室自上而下

★ 10℃ —— 紅酒、辣椒、山藥、茶葉；

★ 9℃ —— 茄子、南瓜、苦瓜、柑橘；

★ 8℃ —— 西瓜、化妝品；

★ 7℃ —— 芹菜、絲瓜、豆角；

★ 6℃ —— 黃瓜、食用菌、韭黃（黃瓜放入0℃表皮就會呈水浸狀）；

★ 5℃ —— 生菜、豆苗、豆腐（鮮豆腐不宜舊藏，最好當天食用）；

★ 4℃ —— 糕點、蘋果、花椰菜、土豆；

★ 3℃ —— 豆類、飲料、果汁、牛奶；

★ 2℃ —— 奶酪制品、豆類發酵品、菠菜、梨、胡蘿卜；

★ 1℃ —— 鮮蛋、桃子、葡萄、草莓、蘋果等；

2、變溫室和冷凍室：

★ 0° —— 各種即食食品；

★ -3℃ —— 可保存熟食，魚類可保存2天，牛肉可保存10天，羊肉可保存25天；

★ -7℃ —— 牛肉、豬肉、羊肉可切絲片，無需解凍；

★ -10℃ —— 冰淇淋口感松軟；

★ -15℃ —— 魚可儲存20天，牛肉、羊肉、豬肉可儲存150天；

★ -18℃ —— 牛肉可保存180天，魚類可保存25天，羊肉、豬肉可保存150天。

五、食品的最佳保存溫度

☆ 鮮魚最佳冷藏溫度為零下3度。

☆ 肉類在2度至5度條件下冷藏,可保存一個星期。

☆ 桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0度至5度保存,而瓶裝熟啤酒則應在10度至25度保存。

☆ 鮮牛奶冷藏的最佳溫度為2度至4度。

☆ 在零下20度至10度溫度下貯存茶葉,能長期防止品質變劣,保持維生素不受破壞。

☆ 貯存酒類的最佳溫度為5度至20度。

☆ 儲糧的最佳溫度：為8—15度，可防止糧食生蟲子。

☆ 凍魚的最佳溫度：是在零下3度以下，在此溫度下魚不易變質，可保其鮮味。

☆ 儲存雞蛋的最佳溫度：在15度以下，雞蛋不易變質。

☆ 存放馬鈴薯的最佳溫度：是2—4度，溫度過高就會發芽，而影響食用。

六、冰箱存放食品的注意事項

1、熱的食品不要馬上放入冰箱內，這樣一是影響其它食品的冷藏保鮮，也會加大壓縮機的工作負荷，增加冰箱的耗電量。

2、冰箱存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以便冷空氣對流。不管是直冷還是風冷型冰箱，如果箱內空氣沒有冷熱空氣進行熱交換的話，冰箱可能會永不停機，這樣不僅浪費電能，還會影響冰箱的使用壽命。最好放置三分之二的食品為宜，太多會影響溫度傳導和均衡性，太少會加快冷氣的流失，如果食品太少，可以把空的飲料瓶放在空余的位置處，以減少冷氣的流失。

3、直冷式冰箱的冷凍室一定要定期除霜，因為霜層的存在會影響到冷量的傳輸效率，冰箱也達不到設定的溫度。這樣一來，會給冰箱帶來很大的負荷。通常結霜超過6——8毫米就應該及時除霜了。為了防止冰箱內部結霜速度過快，建議將所有冷凍室的食品都套上保鮮袋，防止水分蒸發結霜。

4、解凍過肉類和魚等應當盡快食用，不宜再次放進冰箱存放。如果再次存放，肉、魚等會細菌和酶的活力恢復，有可能產生有毒的組胺物質，帶來食品安全隱患。

5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏室內，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6、冰箱保鮮盒對食品保鮮大有好處，吃剩下的食物一定要放進保鮮盒才能放進冰箱儲存，否則很容易變質，引起交叉污染。