泡菜（通常是大白菜或小白菜泡制而成）豬肉（可以使用五花肉或瘦肉，也可以使用其他肉類，如雞肉或牛肉）醬油、白糖、鹽水洋蔥、蒜、姜（可選）

先將泡菜洗凈，切成小塊。

將豬肉洗凈，切成小塊。

將肉和泡菜放入鍋中，加入適量的水，加入適量的醬油、白糖和鹽。

如果你喜歡，可以加入切碎的洋蔥、蒜和姜。

將鍋置于中火上煮，煮至肉熟。

將酸菜狗糧裝入容器中，冷藏保存。

注意：狗的營養(yǎng)需求與人類不同，不能將酸菜狗糧作為狗狗的主要食物。應(yīng)該只是作為狗狗偶爾的零食或調(diào)味品，并應(yīng)與狗狗的主食配合使用。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

不管腌什么酸菜，牢記哪些點(diǎn)，酸菜不爛不發(fā)霉，而且又酸又脆又香？

不管腌什么酸菜，牢記哪些點(diǎn)，酸菜不爛不發(fā)霉，而且又酸又脆又香？

而怎樣才能使酸菜做出來的又酸又脆又香呢？這時我們就要知道是什么化學(xué)物質(zhì)使酸菜變酸變香的。酸菜的怪味目的是為了酸菜發(fā)醇時，酸菜中的植物糖被乳桿菌轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸和酒精，而有機(jī)酸便是怪味的體現(xiàn)。

而也有少許的有機(jī)酸和酒精產(chǎn)生酯化反應(yīng)，而生成的酯類物質(zhì)具備增香的作用，所以我們在做酸菜時，能將酸菜多放一段時間，這樣就能使酸菜中產(chǎn)生的有機(jī)酸和酒精大量。

從而使酸菜吃著變香更酸更脆。而不論什么酸菜，若想酸菜做出來的美味，我們應(yīng)該銘記以下這3點(diǎn)技巧，酸菜才不碎不長霉，并且又酸又脆又香。下面胡師傅就以腌白菜的例子教大家腌漬酸菜。【食物提前準(zhǔn)備】：大白菜2顆、食用鹽20克、高度酒5ml、洗米水3000ml。【腌酸菜的做法】：

第一步

首先將大白菜對半割開，然后在用水流將大白菜清洗2遍，然后將大白菜取得太陽下曝曬2鐘頭，直至將表面的葉子略微曬焉就可以預(yù)留。

第二步

將大白菜一顆顆的放入到腌漬罐里，每放1大白菜，就需要在表面上灑少許的食用鹽，直至20克食用鹽所有撒到大白菜的表面就可以。

第三步

將洗米水放入到鍋里，走紅將水煮沸后放入到腌漬罐里，然后等水徹底冷卻后，將5ml的純糧酒放入到陶罐就可以封罐，然后將陶罐放入到家里蔭涼、自然通風(fēng)、干燥的地方儲放，細(xì)心直到1周即可食用。【做酸菜的3大技巧】：

避免酸菜長霉溫度超過5℃時，大家一定要用密封瓶（壇）制做，由于黃曲霉菌在小于5℃的溫度中難以繁育生存，而只需溫度超過5℃，黃曲霉菌的繁殖能力會大量的提升，但是我們做酸菜時，盡量在平均溫度小于5℃的季節(jié)做。

提升酸菜的香味做酸菜時，能夠加少許的純糧酒，由于純糧酒主要的化學(xué)物質(zhì)便是酒精，而酒精可以和酸菜造成1有機(jī)酸產(chǎn)生酯化反應(yīng)，從而使腌好的酸菜變香。白酒雖好，但是不能多放（純糧酒具備除菌的作用），不然會使酸菜里的乳桿菌不可以很多繁育，可能會導(dǎo)致酸菜不發(fā)醇。

東北酸菜怎么腌制又酸又脆

酸菜又酸又脆的腌制方法為：

1、首先將大白菜發(fā)黃有蟲眼的菜葉扔掉，然后將白菜放入到食鹽水中，浸泡10分鐘，接著再將大白菜清洗干凈即可，鍋中放入適量的水，將水煮到滾沸后，將大白菜放入到鍋中，大概煮20-30秒，看到大白菜葉子焉了，就需要把大白菜立即撈出來放涼備用。

2、準(zhǔn)備一個鋼盆，盆底撒上適量的食鹽，然后放入半顆大白菜，接著在大白菜的表面抹適量的食鹽，反復(fù)重復(fù)此步驟，使每個大白菜都抹上食鹽！

3、準(zhǔn)備一個干凈的油壺或者玻璃瓶，里面需要裝滿水或雜糧或沙子，將玻璃瓶放入到盆中，將大白菜壓著，然后放適量的熱水，將白菜淹沒即可，就這樣常溫腌7天左右，酸菜就可以吃了。如果將酸菜腌制20天，酸味就會非常濃。這樣腌好的酸菜1年以內(nèi)都是可以食用的！

腌酸菜的訣竅：

1、腌酸菜時，酸菜需要提前放入到熱水中焯水30秒左右，這樣可以使大白菜提前失去適量的水，還能加快酸菜發(fā)酵的時間，防止酸菜發(fā)霉，使酸菜吃著更香更脆，這就是需要多加的1步，大白菜不可以直接用熱水泡，必須要先焯水！

2、腌酸菜時，需要一層層的撒鹽，雖然麻煩了一點(diǎn)，但是能保證每一片大白菜都能沾上適量的食鹽，這樣發(fā)酵好的酸菜吃著也就會更酸！

3、腌酸菜時，不可以將酸菜放入到密封瓶或者密封容器中腌制，如果在密封空間腌制酸菜，水中的厭氧菌就會產(chǎn)生，這樣就會導(dǎo)致酸菜發(fā)臭。

怎么腌酸菜能保證酸菜不發(fā)霉不長白膜，酸脆可口？

每到天氣寒冷的時候，很多人都會囤十幾斤大白菜用來腌制酸菜，酸菜做法有很多，比如：酸菜燉豬肉、酸菜餡餃子等，吃起來又酸又過癮。酸菜的腌制方法也很簡單，但很多人腌制出來的酸菜不是發(fā)霉就是長白膜，這是因?yàn)殡S著腌制的時間變長，酸菜汁里的食鹽濃度越來越低，無法起到殺菌的效果。今天教大家?guī)讉€腌制酸菜的小技巧，保證腌制出來的酸菜不發(fā)霉、不長白膜，口感酸脆可口。

一、酸菜發(fā)酵環(huán)境

腌制酸菜時，要在無水、無油、無菌的發(fā)酵環(huán)境，要將買回來的大白菜在陽光下晾曬，等到白菜最外層的葉子發(fā)蔫了就可以準(zhǔn)備腌制。

腌制酸菜的容器要先用開水燙一遍，起到殺菌消毒的效果，再將容器放置在通風(fēng)處晾干，保證容器中沒有水分，不然腌制出來的酸菜很容易發(fā)霉。

二、腌制酸菜常用調(diào)料

將干凈無水的大白菜每片葉子均勻地撒上食鹽，一顆大白菜用20克食鹽，食鹽有殺菌的效果，食鹽如果放得太少無法抑制細(xì)菌繁殖，每片大白菜的葉子都要抹上食鹽。

抹好食鹽的白菜放進(jìn)容器里，將淘米水倒入鍋中，燒開后放涼，倒入容器中，淹沒大白菜即可。淘米水含有大量的淀粉，是乳酸桿菌繁殖需要的養(yǎng)分，使用淘米水腌制可以使大白菜吃起來更加酸脆爽口。

在容器中淋上一勺高度數(shù)的糧食酒，加入糧食酒可以起到殺菌的效果，做出來的酸菜不會發(fā)霉、長白膜，最后，用洗凈晾干的石頭壓在大白菜上，密封置于陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，一個月后酸菜就制作成功了。這里要注意的是，石頭的重量不能太輕，不然無法將白菜的水分?jǐn)D壓出來，腌制出來的酸菜口感就會不脆。

三、腌制酸菜的溫度控制

腌制酸菜時，一定要注意將酸菜放置在低于5攝氏度的環(huán)境里，如果溫度過高，細(xì)菌會在容器中大量繁殖。