關(guān)于為什么云南人吃菌還是會中毒？了解到主要原因有以下幾點：

第一，有毒的蘑菇也吃。在云南，除了味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富的雞樅，竹蓀、松茸等菌類之外，他們還會使用一種特殊的菌類--見手青，也叫紅牛肝菌。

第二，菌類摻雜著吃。許多人都會選擇吃野生菌火鍋，多種菌類一起吃，不過這中間會出現(xiàn)一個小插曲，那就是必須等待一段時間以上。

第三，菌類分辨不清楚。這在外地人使用野生菌的事故中比較多，當?shù)厝艘矔小Ｓ幸恍┮吧惡褪秤镁愰L得比較相像，一旦采摘誤食，就很容易造成事故。

此外，不管是什么菌類，都不建議給寵物喂食，因此寵物的腸胃不同于人類，如果誤食菌類，容易導致出現(xiàn)生命危險。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

為什么云南地區(qū)每年野生菌中毒事件會頻頻發(fā)生？

在近日有一個視頻在網(wǎng)上瘋傳，一位云南人在吃蘑菇之后出現(xiàn)幻覺，據(jù)說還看到了跳舞的精靈。雖然視頻有著搞笑的成分，但是蘑菇的毒性也是不可忽略的，雖然是一道不可多得的美味佳肴，但是在使用的時候也有很高的風險。在云南地區(qū)，野生菌中毒的事件發(fā)生率也非常高，就也是由多方面的原因所引起的。

一、云南地理環(huán)境特殊

在云南有著得天獨厚的地理環(huán)境，森林覆蓋率高，物種豐富，種類繁多，在雨季來臨的時候，也會有許多的野生菌類鉆出地面。所謂一方水土養(yǎng)一方人，這樣的地理環(huán)境也令許多的云南人都愛上了野生菌類這種美食，不少的野生菌還是云南特有，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高。種類繁多，但是在其中也不乏一些毒性很高的蘑菇，這時候在采摘的過程當中就需要格外注意，不要被其光鮮美麗的外表所迷惑。

雨季蘑菇提供了很好的生長環(huán)境，當時也為人們提供了美味佳肴的原材料。由于我國地大物博，尤其是在云南，由于特殊的地理環(huán)境，蘑菇的種類繁多。正是因為種類過多，所以人們無法識別所有的蘑菇，也無法通過外貌來蘑菇是否有毒。或許可食用菌類和有毒菌類的長相過于相似，人們在采摘的過程當中判斷容易失誤，由此也就誤食了毒蘑菇。

三、人們的安全意識不夠強烈

每年因為蘑菇中毒的事件都在不斷的上演，也有很多的新聞媒體對此作出了報道。同時也忽悠人們注意食品的健康，但是每年當然會有人因為食物中毒而住院。由此也能夠從側(cè)面反映出人們的安全意識不夠強烈，對自己的生命安全也不夠重視，所以才會去野外采摘蘑菇食用。野生蘑菇中毒也是由于無法通過肉眼分別哪些是可食用菌類，哪些是有毒的菌類，這些代表人們的知識儲備量不夠充分。

云南群眾年年吃蘑菇中毒，為何還要屢試不爽呢？

云南群眾年年吃蘑菇中毒，但是這樣的事情還是每年都會出現(xiàn)，因為這樣的事情的話我們所能知道的就是，云南人特別愛吃野生菌這樣的情況，是云南人都愛吃，因為云南人就是在這樣的環(huán)境中生長起來的，祖祖輩輩都愛吃這樣的東西，所以不可能說是一上來就不讓云南人吃，但是可能有些也就是比較好吃，像一些見手青這樣的菌類，如果說在一定程度上沒有煮熟或者是怎么樣的，吃了就會讓人中毒，輕微的話是中毒但是如果說嚴重的話可能導致死亡。

其實在古代的時候靠山吃山靠水吃水就是這樣的呀，但是我們不能說只是因為這樣的情況就導致了云南群眾年年吃蘑菇中毒，就像是云南群眾的話每年說要去醫(yī)院都是很大的一個很龐大的數(shù)字，云南人喜歡吃很正常，但是如果說一些有危險性的菌類不要輕易嘗試 。

其實有些人就是想體驗一下哪一種輕微中毒的感覺，就像是眼前有星星或者是說自己變成了一個什么樣的人那種感覺，但是如果說想有這種感覺的話，不僅僅是可以吃野生菌，一些其他的方法也是可以的，就是有一些人想體驗這樣的感覺就會去吃。

生活之中我們所能知道的其他的方式也是有的，但是就像是云南人每年吃蘑菇都會中毒，這樣的事情是比較讓人擔心的，因為雖然都是輕微中毒的比較多，但是也會有那種，因為吃了蘑菇而搶救不過來的，他們呢有些人可能只是為了一時的好奇，想嘗試一下輕微中毒的感覺，最后卻可能會因為這種輕微的中毒而喪命，所以最好的方法是不去嘗試這種有危險性的東西，保護自己才是最重要的 。

云南曲靖一男子吃野生菌中毒出現(xiàn)幻覺，吃野生菌為何會中毒？

不是有的人吃野生菌會中毒，是所有的人吃了有毒的野生菌都會中毒，或身亡！在沒有能力去辨別哪一種野生菌是否有毒的情況下，請珍惜自己的生命。不要隨便去摘野生菌菇食用！

胃腸炎型。可能由類樹脂物質(zhì)、呱啶或毒菌酸等毒素引起。潛伏期30分鐘到6個小時，表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。

引起中毒的毒素有毒蠅堿、蟾蜍素和幻覺原等，潛伏期1小時至6小時。中毒癥狀除有胃腸炎外，主要有神經(jīng)興奮、精神錯亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。

由鹿蕈素、馬鞍蕈毒等毒素引起，潛伏期6小時到12小時。除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，嚴重者可致死。

不是所有的野生菌都會讓人中毒或身亡。比如毒紅菇和紅菇。從名字我們就知道前面的有害后面的可以吃。毒紅菇，又名嘔吐紅菇，長得和紅菇相近，但毒紅菇實體一般較小。扁半球形淺粉紅至珊瑚紅色，邊緣色較淡。有棱紋，表皮易剝離菌肉薄。吃了會引起胃腸炎癥。

如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，一般及時催吐治療，嚴重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而死亡。從過往那些吃野生菌中毒或死亡例子我們不難看出都是自己撿菌子，隨機性很高，撿到的菌子種類比較雜，有些甚至連自己都不認識。

一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。

采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。

奶漿菌，可以生吃的菌。這種菌比較奇特的地方就是你把他弄破它會流出牛奶一樣的液體。有紅色和淡紅色兩種。在我們那在山里找到這種菌就可以吃了，味道香醇，很好吃，性平無毒，這種菌價格親民，容易買到。

野生菌能吃，但不是所有野生菌都能吃。至于說能吃的野生菌對人體有什么影響，應(yīng)該是感覺不出來，一些好的影響，見效慢。如果不慎吃了毒菌，那可是分分鐘見效，嚴重的也就是危及生命，不治身亡而已！還有一點就是一些能吃的野生菌，吃了了也會中毒，原因是因為喝了酒或者服了其它藥品，所以說吃野生菌千萬不要喝酒和服用藥物。

野生蘑菇中存在多種有種，毒性成分復雜，食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表現(xiàn)各異，病死率高，且沒有特效療法。預防野生毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采食野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，中毒者要立即催吐，并盡快就醫(yī)。

有毒野生菌中毒事件多發(fā)地區(qū)和有采食野生菌習俗的地區(qū)，食品藥品監(jiān)管部門要針對對地域特點、民俗習慣、飲食特色，通過各種渠道，采取印制有毒野生菌宣傳掛圖等多種措施，針對性地強化宣傳教育，推動防控有毒野生菌中毒知識進學校、進農(nóng)村、進社區(qū)、進家庭，使不采集。

為啥容易中毒云南人也要吃菌 ？

因為野生菌天然的好滋味，讓云南人欲罷不能。云南本來就是中國著名的“菌窩子”，這里擁有多種多樣的森林類型、土壤種類，以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源。其口味鮮嫩，可以說是肉味和植物味的完美結(jié)合。

而上山采菌，更是云南人獨有的夏日休閑。幾家人相約周末爬山，挑一個下過雨的清晨或午后，去提前踩好點的菌窩，在松樹下、在栗樹下，撿到心儀的青頭菌、牛肝菌，也撿到了一份驚喜、一份不負等待。撿到菌子后，用土掩埋菌窩以做保護，以望它來年再生長。

差不多筐滿時，云南人就開始討論各自野生菌的做法，或回憶起去年或更久以前，吃某菌的經(jīng)歷。或講述父輩傳下來的做菌經(jīng)歷。說說笑笑，一不小心就等到了夕陽，提著滿筐的菌子回家。

天然，莫過于就是與自然同頻，同頻的滋味、同頻的環(huán)境、同頻的樂趣。

擴展資料：

來云南嘗菌鮮的群眾注意

1、野生菌不要混在一起烹飪，雖然雜菌便宜，但請惜命。

2、拒絕涼拌野生菌，誰吃誰知道。烹飪時間一定要夠，沒炒熟就慘了！

3、吃菌時不要喝酒，酒精會導致全身血管擴張，萬一中毒只會更快速地被吸收。

4、吃完菌后三小時內(nèi)請不要獨處。如有異樣趕緊撥打120并及時催吐！

5、外省朋友不要覺得中毒“見小人”很好玩，不要輕易嘗試哦！