鰻魚是一種可以食用的魚，而且它們的營養價值比較高，其中含有蛋白質比較多，而且還含有不少微量元素、礦物質以及各種維生素等等。不過，在食用的時候需要注意，鰻魚是有毒的，屬于血毒的一種。也就是說，它們的肉和血液是不能生食的，因為此時它們的血肉是有毒的。它們，只要將它們做熟之后就沒事了，可以放心食用。

另外，還需要注意若是鰻魚是因為生病死亡的，那么最好不要食用。主要的原因并不是它們有毒，而是因為它們的身體可能已經被病菌侵入了，若是食用的話可能會對人體有危害。一般來說，在鰻魚死后的幾個小時之內，細菌就已經大量繁殖了。而且，鰻魚在死后的一段時間之后，其體內的組氨酸可能會分解，產生組胺，這種物質則是有毒的。所以，若是遇到因為不明原因死亡的鰻魚，不可輕易食用。

上面已經介紹過，鰻魚是有毒的。不過，它們的毒性屬于血毒，只是不能生吃而已，在做熟之后就沒事了。其實鰻魚的營養價值還是非常高的，適合食用，可以起到補血等作用。還需要注意的是組胺這一有毒的物質，上面已經提到過，是在鰻魚死后的一段時間之后產生的，這種毒素可能讓人產生頭暈、頭痛或者血壓下降等癥狀。因此，不要食用死去很久的鰻魚，要用新鮮的鰻魚作為食材。

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世界十大最毒魚類

世界十大最毒魚類有，石頭魚、河豚、赤魟、黃邊裸胸鱔、獅子魚、長吻鮠、鰻鯰、鰻鱺、香鲀、青星九棘鱸等。

1、石頭魚

石魚曾被稱為虎魚，石沖等名，它是毒性較強的魚類之一。石魚擅長偽裝巖石，在巖石旁冬眠，等待獵物的咬傷。石魚的背部有鋒利的有毒鰭，可以刺穿普通鞋子的鞋底。因此，踩到石魚是非常痛苦的，如果不及時治療，可能會導致死亡。

2、河豚

河豚是最著名的有毒魚類之一，但它也是最昂貴的食材之一。河豚又稱河魚，蠟類名目。它的肉被稱為“美食之冠”，但魚的許多部位，如肝臟，血液和眼睛，都是有毒的。所以如果在烹飪前處理不當，吃后可能會引起食物中毒。

3、赤魟

海洋中的軟骨魚它的身體是近圓形和扁平的，毒理是在它的尾巴上，紅色的毒刺刺出毒液，它的毒腺所含的毒性較弱，如果被紅色的毒刺刺入體內，疼痛癥狀較輕。

4、黃邊裸胸鱔

黃邊裸鰻是一種在海洋中發現的魚類，它是一種非食用魚，通常用于觀賞目的。黃邊裸乳鰻的血清中含有有毒蛋白質，可引起食物中毒。值得注意的是，曾經有過因食用黃邊裸胸鰻魚而死亡的案例，所以在海里遇到黃邊裸胸鰻魚時，最好將其放生，以免被不知情的人吃掉。

5、獅子魚

獅子魚也被稱為斑馬魚、火魚、火雞魚或蝴蝶鱈，獅子魚外表華麗。擁有醒目的栗色，棕色和白色條紋，優雅的扇形鰭。獅子魚在吃大餐時，胃的體積可以擴大30多倍。它還能長期禁食，可以超過12周不進食。

6、長吻鮠

長鼻鯰魚是淡水魚中最毒的魚類之一，它的背鰭和胸鰭含有毒腺，如果不小心被刺傷，會導致出血。

7、鰻鯰

鰻魚鯰魚是一種海洋魚類，分布在澳大利亞、南中國海、日本、韓國、東非和其他水域。鰻魚鯰魚的背鰭和胸鰭含有毒腺，鰻魚鯰魚的背鰭和胸鰭很硬，被鰻魚鯰魚割傷會造成數十小時的疼痛，并可能導致破傷風。

8、鰻鱺

安圭拉是一種淡水魚，也是一種有毒的魚。鰻魚的毒性在于它的血液中含有魚血清毒素，當接觸到傷口時，會引起炎癥，化膿和其他不良癥狀。如果生鰻魚有口腔潰瘍或嘴唇上的傷口，不建議食用。

9、香鲀

河豚魚通常生長在淺水區，它的身體幾乎被堅硬的表面保護著，所以它移動緩慢。它的身體只有鰭，嘴和眼睛。河豚和墨魚一樣，在遇到危險時會釋放有毒物質。

10、青星九棘鱸

藍星九棘鱸魚是一種生活在深海的魚類，可以食用。毒分布在不同部位，毒性最大的是內臟。因此，不知道如何處理這個物種的人不要輕易食用。

鰻魚有毒嗎

鰻魚沒有毒。

鰻魚沒有毒，可以吃。鰻魚不僅好吃，而且對人體也有好處。常吃鰻魚，有補虛養血、美容養顏、強筋壯腎的功效。

此外，鰻魚中含有多種營養成分，有祛濕、抗結核、護眼明目的作用。

鰻魚有毒嗎

以河鰻為例，河鰻沒有毒性。鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

白色身體扁的海鰻有毒嗎

有。根據查詢鰻魚特性得知，所有品種的鰻魚都含有毒素，但經過蒸煮后可去毒，有營養價值，因此白色身體扁的海鰻有毒。海鰻(學名：muraenesoxcinereus)是海鰻科、海鰻屬魚類。