江團魚有刺嗎

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醫生回答

江團魚有刺，不過只有大刺，沒有小刺，所以吃起來比較方便。這種魚的學名叫長吻鮠，它是一種底層魚類，一般在水流緩慢的深水區生活，白天會潛伏在水底或石頭縫里，到了晚上才會出去覓食。主要是以昆蟲、甲殼類以及小型軟體動物為食，也會吃小魚，在我國各個水系中都有分布。

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江團魚有魚刺嗎？

江團魚有刺，但刺不多。新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。魚肉當中含有豐富的營養元素，如葉酸、維生素B2、維生素B12等，如果作為食物食用的話對人體會產生滋補健胃、利水消腫、清熱解毒等特殊功效。

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。

江團魚為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。江團魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。

擴展資料：

江團魚高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料,以水溶液的形式貯存于人體組織中,易于吸收,對改善組織營養狀態和加速新陳代謝,抗衰老和美容有療效。

江團魚體表裸露無鱗，肉嫩而肥厚，刺少。這種魚終年棲身于嶙峋險峻、蒼翠幽深的岷江山峽十多米深水底的魚窩中，是一種稀有的珍貴魚類。烹制菜肴肉質嫩而鮮美，曾被人們稱為“嘉陵美味”。

江團魚產于平羌三峽魚窩,學名長吻鮑,肉鼻在前,嘴在頭下,無硬刺。畏光,喜居深巖穴,以水生昆蟲，小雜魚、巖漿為食。境內江團魚屬全國唯一的粉紅類，白里透紅，比其它江河所產的牛皮江團魚更高一籌。

肉質細嫩，味道鮮美，肥而不膩，是席上珍品，有“千里送名魚，皇家席上珍”之說。蘇軾詩贊江團：“芽姜紫醋灸銀魚，雪碗擎來二尺余，尚有桃花春氣在，此中風味勝純鱸”。

參考資料來源：百度百科—江團魚

江團魚有刺嗎

江團魚有刺。根據查詢相關信息顯示，江團魚除了主脊柱和上下魚鰭骨外就沒有其他的身骨了，刺很好且都是大刺。江團魚屬于淡水魚類，肉質鮮嫩，口感爽滑。

江團魚的刺很少，能吃嗎？

江團魚的刺不多。沒有小刺的，除了主脊柱(肋骨)和上下魚鰭骨外就沒其它身骨了，吃起來比較方便。江團魚又叫長吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，又名鮰魚

鮰魚宋詩指蘇軾《戲作鮰魚一絕》詩。全詩兩句話：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗”。這首鮰魚宋詩是目前所見最具價值的鮰魚史料。

《戲作鮰魚一絕》。上句“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人“是說，粉紅石首比雪白河豚好看、好吃、仍無骨、不藥人。下句”寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗“是問天公與河伯，何妨乞與水精鱗?

擴展資料：

形態特征：

體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。

體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。長吻鮠體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有四對須。

屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度0～38℃，最適生長水溫25～28℃，20℃以下攝食減少、生長放慢；耐低氧與家魚相近；性成熟期為3齡，雄魚比雌魚個體大，每年4～6月產卵。

長吻鮠在分類上隸屬于鲇形目 ,鮠科 ,鮠屬。外形與珠江流域的名貴品種斑鳠(俗稱魽魚)頗為相似。身體呈紡錘形 ,頭較小 ,吻尖而長 ,口下位。體表光滑無鱗 ,體色背部呈灰黑色 ,腹部呈灰白色 ,體側無黑色斑點 ,有脂鰭。

生活于水體的底層,性喜群集 ,較溫馴。池塘養殖起捕率高 ,一網起捕率可達98%以上。對溶氧的要求較高,一旦缺氧浮頭 ,容易造成死亡。

對硫酸銅、亞汞等藥物比較敏感,不能按常規用藥。生長速度較快 ,當年孵化的魚苗 ,到年底可長到400～500克,第二年年底可長到1500克。在天然水體 ,長吻鮠以小魚小蝦為餌料 ,人工飼養條件下可完全攝食人工飼料。

參考資料：百度百科-江團魚

江團魚有刺嗎

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