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我們國家營養學建議谷物要占到食物總量的百分之多少

1. 成年人每日的飲食應包含奶類、肉類、蔬菜水果和五谷等四大類食物。

2. 奶類含有豐富的鈣和蛋白質，每天飲用200毫升奶類產品為宜。

3. 肉類、家禽、水產、蛋類以及豆制品等含有充足的蛋白質，每日攝入4-6兩左右為適宜量。

4. 蔬菜和水果含有大量的礦物質、維生素和纖維素，每日至少應食用1斤以增強抵抗力并促進消化。

5. 米、面等谷物主要提供淀粉，即糖類，為身體提供能量，每日的攝入量約為5-8兩。

6. 專家建議，科學的飲食應保持結構均衡和營養平衡，蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應合理。

7. 碳水化合物提供的能量應占日常能量消耗的約60%，脂肪約占25%，蛋白質約占15%。

8. 因此，碳水化合物在每日飲食中的比例是最大的。

9. 每餐都應包含一定比例的糧谷類食物，早餐約30%，晚餐約30%，午餐可稍多，約40%。

10. 谷物是最適合的營養來源，含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。

11. 谷物中的脂肪含量較低，約為2%，不同種類的谷物各有其獨特的營養特點，如米飯相對于其他碳水化合物，含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。

12. 營養學家建議，碳水化合物的產熱量一般占總熱量的60%左右為宜，具體攝入量與個人總熱量需求相關。

13. 老年人由于消化吸收功能減弱，攝入的碳水化合物應相對較少；青少年在生長發育階段，需要較多的碳水化合物。

14. 健康的飲食應包括足量的糧食，男性每天應攝入碳水化合物400克，女性300克，并適當增加薯類糧食的比例。

15. 參考地中海膳食結構，每天應攝入約170克的薯類食物，蔬菜和水果300-400克，保證每天200克的奶類攝入，并多吃家禽和魚肉，少吃豬肉。

16. 健康人群中，一天碳水化合物的攝入量不能少于150克（3兩），完全不攝入碳水化合物可能導致酮中毒。

來源：人民網、百度百科

大米中的營養成分有多少

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。

拓展資料

大米的功效

1.嬰兒輔助飲食

有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

2.補充營養素的基礎食物

米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助于津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。

參考資料來源：百度百科-大米

粗糧有益健康，一個人每天應該吃多少粗糧？比例大約是多少？

適量吃全谷物，不要盡可能多。 與精制谷物相比，粗糧沒有經過太多加工，最大程度地保留了谷物的營養成分。 比如糙米、燕麥米、高粱、各種豆類、土豆等，這類食品基本保持原貌，無需太多人工加工，可以保存膳食纖維和部分礦物質。 因此，在穩定餐后血糖方面，膳食纖維可以減緩人體對食物中碳水化合物的吸收，有助于穩定血糖，從而不會刺激過多的胰島素分泌，促進脂肪儲存。

中國居民膳食指南建議主食要注意粗細和粗細。 谷物和土豆的每日攝入量應為250-400克，其中全谷物和雜豆50-150克，土豆50-100克。 我們說世間無善惡，過犯即是禍。 所以全麥也是一樣，都需要適量食用。 因為粗糧是主食，所以在熱量方面和精糧差別不大。 過量食用仍會導致熱量攝入過多。 此外，還會影響人體對必需營養素的吸收。 尤其是腸胃供能較弱的人，粗糧不宜過量食用。

如今，吃粗糧甚至成為一種時尚。 很多人已經放棄了大魚大肉，回歸到原來的高油高鹽粗糧。 雖然這確實是有好處的，但走得太遠也不是什么好事。 如今，食品的加工越來越精細化，人們的溫飽、油水也越來越多，在自己做飯的時候也喜歡多放油鹽。 此外，工作越來越忙，越來越多的人喜歡下班后出去吃飯。 外面的餐廳為了迎合大家的口味，添加了大量的油、鹽、醬、醋和糖，最后油膩重重的食物導致心腦血管慢性病的爆發更多。

由于粗糧和土豆類食物中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維會阻礙消化速度，阻礙各成分的吸收速度。 因此，攝入過多可能會導致消化不良，尤其是胃腸道疾病。  , 消化不良的人，過量食用可能會引起營養不良和腸胃不適。 所以，根據個人情況適當吃粗糧就夠了。 此外，過多的粗糧也不適合體弱的人食用。 他們已經需要攝入更多的能量和營養來恢復和增強身體。 如果它們也阻礙了這些熱量和營養物質的吸收，就會適得其反； 他們正在成長。 成長中的孩子不需要吃太多粗糧。 它們已經需要大量的能量來保持活躍，它們的生長發育也需要大量的能量和營養。

一般成年人每天應食用多少克的谷類食物

每天應該攝入谷薯類食物250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。

在食用谷類食物時，應注意粗細搭配，經常吃些粗糧、雜糧，多食豆類及豆制品。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆漿和豆芽等。

豆類中含有的氨基酸，其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵,以及維生素B1、維生素B2等。豆腐含有豐富的蛋白質.豆漿的營養成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵，豆芽含有豐富的維生素C。

擴展資料：

吃全谷物的9大好處:

1、富含纖維，預防腸癌。吃全谷物的一個重要原因是為了攝取纖維。2片黑面包能獲取5.8克纖維，同樣重量的白面包只能獲取1.9克纖維。攝入足量纖維可以幫助控制血糖，降低低密度脂蛋白以及減少患腸癌的風險。

2、降低膽固醇，保護心臟。全谷物不但可以防止身體吸收膽固醇，還可以降低甘油三酯，這兩種都是導致心臟病的重要物質。

3、控制體重。在超過12年的追蹤研究中，吃高纖維營養餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要輕3斤。

4、精力更充沛。全谷物含有抗性淀粉，不容易被消化，從而燃燒更多的脂肪和激素，讓人感覺精力更充沛。燕麥粥和糙米都是抗性淀粉的主要來源。

5、調節血糖。與細糧相比，全谷物能夠幫助控制血糖驟然升降。一項研究中表明，很少吃全谷物的女性與每天吃兩至三份全谷物的女性相比，后者患有糖尿病的風險比前者低30%。

6、減少哮喘風險。多吃全谷物可以防止哮喘和過敏性體質。研究發現，嬰兒時期就吃燕麥的兒童比等到5歲才開始吃的兒童更少患有哮喘或者過敏性鼻炎。

7、降低患癌風險。數據證實，全谷物消耗能降低患某些癌癥的風險，如大腸癌、乳癌及胰臟癌。

8、保護牙齒和牙齦。研究顯示，消耗大量全谷物的人群比遠離全谷物的人患有牙齦疾病的風險低23%。

9、幫助長壽。研究發現：每星期吃4到7餐全谷物的婦女比吃很少全谷物的女性早亡風險低31%。

參考資料來源：百度百科-中國居民膳食指南(2016)

參考資料來源：百度百科-谷類食物

參考資料來源：人民網-控制體重精力充沛 吃全谷物的9大好處