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如何判斷食品的新鮮度？

食品的儲存與哪些因素有關？

影響食品保存穩定性的原因除了自身抗病能力、加工方法和包裝方式等內在因素外，外在環境中的溫度、濕度和光照是決定其儲存效果的主要因素。

溫度

在高溫環境下食品表面污染的細菌、霉菌等容易生長繁殖，而低溫環境（冰箱中的冷藏或冷凍）則會抑制或減緩霉菌的生長速度，并且高溫會加速食物中的營養成分被破壞，造成營養損失。

濕度

潮濕的環境同樣有利于微生物的生長和蟲卵的孵化，而陰涼干燥通風的環境則會減少這些情況的發生。

光照

光照不僅可以導致一些食物顏色發生變化，而且大部分光線都是熱光源，會導致食物表面溫度升高，尤其是一些富含維生素和脂肪的食物，光照在破壞其營養成分的同時，還加快了其裂變的速度。

2.不同食品應該如何儲存？

若購買的食品有包裝標簽，可根據標識上建議的儲存方法進行儲存，若沒有，則根據不同食品采取不同的方式。

主食類食物

米面糧油、干果、干粉絲等，需用干凈且干燥的容器裝好，放在室內陰涼、通風、干燥處，避免高溫和光照。

一些熟制主食如饅頭、燒餅、面包等，應放入保鮮袋內，于冰箱冷藏，若超過2天，應密封冷凍。

速凍食品應冷凍保存，若包裝破損或已拆封，封好口，避免干燥或脂肪氧化。

果蔬類食物

建議不要一次性購買太多，尤其是綠葉菜，購買量最好在2-3天內能吃完。

蔬菜宜在冷藏環境下儲存，時間不宜超過一周；土豆易避光處于室內陰涼處；蘋果和梨等水果放在冷藏和室內陰涼處均可。

一些南方水果如火龍果、香蕉、芒果等放在陰涼處即可，若冷藏存放，不宜太久，易發生凍傷。

在儲藏期間，注意及時將發霉腐爛的食物挑出，避免擴大污染。

生鮮水產品

建議現買現吃。

購買水產干制品，如蝦米、墨魚干等，可冷藏；冰鮮類，如帶魚、小黃魚等，可冷凍。

肉蛋奶食品

鮮肉購買后如果是當天吃，可以冷藏保存。否則，需切成小份分開冷凍保存，盡量避免反復解凍。

鮮蛋類的保質期受溫度影響較大，可在冰箱冷藏保存40-60天，但注意冷藏前不要用水沖洗，避免破壞氣孔導致變質；若放在室內陰涼處且溫度不超過15℃時，儲存期為30天左右。

外包裝標注“可在常溫下儲存”的牛奶，可室溫存放約30-60天；標注“需低溫儲存”的牛奶，應冷藏保存，保質期約為3-5天。

生鮮豆制食物

市場上現制的豆腐、豆漿等豆制品，宜當天食用。

若豆制品發酸，豆腐、豆干等表面很黏滑或沒有彈性，則說明已經變質，不能再食用。

剩菜剩飯

當餐吃不完的食品如自制的果酒、蛋糕、剩菜剩飯等，應使用容器或食品袋密封后存儲于冰箱冷藏，并且盡快食用。

干燒小黃魚咸鮮微辣，令人唇齒留香，這道菜加調料的比例是多少？

干燒小黃魚，吃著便是香，這也是一道性價比高又鮮香十足的家常小炒，人氣值很高。用干燒法做的小黃魚，魚肉細嫩，咸鮮中辣，越嚼越香，非常下飯菜！小黃魚帶有充足的蛋白.礦物和維他命，常常吃魚還能有益于兒童的雙眼，肌膚，能夠預防近視眼，使肌膚更強。

小黃魚是淡水魚，需冷凍運送到內陸地區，一般都是在海產品或商場水產冷凍區，別害怕收拾魚麻煩，小黃魚還是非常好收拾得。去鱗去內臟，細心沖整潔，還能夠請出售師傅幫你收拾好，回家立即清洗就能入鍋了。

煎魚最好用不沾鍋，先將菜鍋熱，多放些油，鍋稍稍旋轉，待油燒紅后再倒入魚，不必急著翻過來，一定要等稍定形，魚片金一點才可以滾動，魚片才不容易破。干燒小黃魚做法非常簡單，沒兩步，原材料也很少，那么就試試吧~

食材：小黃魚500克，香萊100克，小香蔥1根.小辣椒3個.蒜頭全頭.鹽少量.純糧酒1勺.生抽1勺.糖少量.姜1一小塊。

1.最先把買回來的小黃魚去頭和內臟，清理整潔，隨后蔥姜純糧酒鹽腌制半小時，在鍋中引入適當油燒至七成熱，倒進小黃魚炸至兩邊橙，撈起來控干油份，備用；

2.隨后加點油油爆蔥蒜，倒進生抽和水，放進炸好小黃魚一起煮十分鐘，鍋中的湯漸漸地濃稠起來，放上白砂糖和香萊輕翻一遍；

3.最終文火慢煨，至水類似收濕才行，出鍋擺盤就可以上菜~

咸鮮的味兒滲透到了細嫩的魚肉里，這家常小菜肉鮮香美，整道菜從魚肉到調料都通過了充足的時間的悉心美食，每一樣都十分的進味，一口一塊兒壓根根本停不下來~！

小貼士

1.小黃魚要清潔整潔，特別是在魚皮內的黑皮膚一定消除掉，務必用米酒或純糧酒腌制除腥；

2.別害怕收拾魚麻煩，小黃魚還是非常好收拾得。去鱗去內臟，細心沖整潔。

冰凍黃魚怎么做好吃又簡單

大家都知道，黃花魚有黃魚和小黃魚之分，小黃魚是大家吃得比較多的一類，這類魚普遍遍布在中國的南海及其渤海灣等水域，小黃魚的肉質地吃起來十分細嫩，并且營養成分很高，除開含有蛋白以外，小黃魚還含有維他命a及其多種多樣營養元素，這促使小黃魚有很多飲食療法功效，假如買回去的是冷藏小黃魚得話，能夠依照以下方式用來吃。



冷藏小黃魚怎么做好吃？

清燉：

先將小黃魚解除凍結，清理干凈。

提前準備調料：蔥，姜，蒜，麻椒，陴縣豆瓣電影，醬油，鹽，糖一點，白胡椒粉。

小黃魚清洗擦拭水份，用小蔥，生姜片和少量純糧酒腌制一下。調料準備好。

腌好的魚挑去姜蒜，再度擦拭。放進鍋中煎至雙面金。

煎好的魚盛出，鍋內留少量油，進行爆香蔥蒜麻椒和辣椒干（不喜辣可省）

出香氣后放進適當陴縣豆瓣電影炒成辣椒油，隨后添加適量的水，放進剛煎好的魚。

倒進一點醬油，一點糖，一點白胡椒粉，適當鹽。輕輕地搖晃大鍋讓調味品充足融解混和。

中文火漸漸地燉燉，讓魚充足消化吸收調味醬。水接到7成干的情況下轉大火收汁。

類似就可以起鍋啦~~~撒上蔥段，確實美味哎……



鮮筍、烤、炸、空燒、麻辣、糖酷

鮮筍燒小黃魚

原材料：

小黃魚、鮮筍、生姜片、蔥段、干尖椒、大蒜瓣、生抽、白砂糖、雞精、食用油、紹興酒。

制做：

1、小黃魚去鱗、鰓、內臟器官清洗，雙面剞上刀花。鮮筍清洗，切割成1公分小段。

2、炒菜鍋容易上火，放進食用油燒至八成熱，放進小黃魚，炸至淡橙撈起來瀝油。

3、鍋內放進食用油燒開，放進干尖椒、生姜片、蔥段、大蒜瓣略炒。再放進鮮筍爆鍋，放進小黃魚，添加生抽、白砂糖、雞精、紹興酒，適當冷水煮沸，移文火燜10分鐘，然用火災收稠鹵料，澆上食用油，出鍋擺盤。



烤小黃魚

小黃魚洗干凈，在魚的身上劃幾刀，拌上烤肉蘸料（要是沒有能用少量生抽和糖替代，討厭甜還可以沒放）米酒、鹽少量、蔥蒜粉（商場有那類味好美小罐裝的）如沒有，用蔥蒜取代也行，腌30-60分鐘。

小烤箱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘上下，取下翻過來，再刷一次汁，烤10分鐘就可以。

還可以在烤前將蔥蒜粉灑在魚的身上。

香炸小黃魚

先把小黃魚解除凍結隨后剪去鰭，開膛破肚剖肚除掉內臟器官，刮干凈表層的魚鱗洗干凈，把水控機干。在海碗里添加鹽、白胡椒粉，如果有姜蒜粉加一點也非常好，能夠略微除去一些腥味兒。腌1－2個鐘頭，瀝干水份，用小麥面粉裹起來。小麥面粉一定要拍實，那樣炸魚的情況下小麥面粉才不容易散掉掉入油中。

把鍋中里大火燒到六完善改為文火，把魚放進油中炸至橙撈出來。炸的情況下要留意滾動，以上色勻稱。隨后再把油燒到十成，再把魚倒進油中火災再次炸一分鐘上下，以使表層松脆。把小黃魚撈起來盛到菜盤里，撒上辣椒面，就可以了。

糧食風干機是抽風還是吹風？

均可，若上部濕度大、溫度高建議吹風，，若下部濕度大溫度高則吸風。往往吹吸結合