00:09提到第一、蛋黃中有大量卵磷脂以及膽固醇，經(jīng)常食用可以有效補充體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)，增強機體免疫力。第二、蛋黃中有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可以補充體內(nèi)的微量元素。第三、蛋黃中有較高的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)是高生物價的，很容易被腸道吸收，可以促進腸道消化，有效的為代謝提供能量，而且還可以抑制脂肪的合成，具有降低血壓和降低血脂的作用。第四、蛋黃中含有豐富的維生素A、維生素B和維生素E，維生素K的含量也非常豐富，不但可以改善視疲勞、增強身體內(nèi)骨骼的強度，還可以延緩皮膚衰老、改善失眠多夢癥狀，對口腔潰瘍、唇炎等癥狀也有調(diào)節(jié)作用。第五、蛋黃還可以預(yù)防夜盲癥和腳氣發(fā)生。

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雞蛋的蛋黃和蛋清的作用是什么？

蛋黃作為一部分細(xì)胞質(zhì),蛋黃部分長成的小雞，蛋清在孵化過程中提供營養(yǎng)。

蛋黃才是一個真正的細(xì)胞——卵細(xì)胞，蛋黃外部的蛋白、蛋殼等都是非細(xì)胞結(jié)構(gòu)。蛋殼的作用在于保護整個蛋，減少水分蒸發(fā)，并且有氣孔利于氣體交換；蛋白也有緩沖保護的作用，并且為胚胎發(fā)育提供營養(yǎng)物質(zhì)和水分。

在細(xì)胞內(nèi)部，蛋黃作為一部分細(xì)胞質(zhì)，直接為胚胎提供營養(yǎng)物質(zhì)，細(xì)胞核位于蛋黃上的一個白色小點中，即胚盤。胚盤將來發(fā)育成胚胎。如果是受精的雞蛋，蛋黃上的胚盤會發(fā)育成胚胎，先吸取蛋黃的營養(yǎng)發(fā)育出各個器官，再吸收蛋白的營養(yǎng)加速羽毛形成和體重增加，最后成為破殼的小雞。

擴展資料

1、據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收

2、一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

參考資料：百度百科-雞蛋

雞蛋黃的功效與作用

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預(yù)防爛嘴角

水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于雞蛋黃之中。而雞蛋黃之所以呈淺，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

保護視力

雞蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。

預(yù)防心臟病

雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。

補腦益智

雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。

寶寶吃蛋黃好處多多

蛋黃是雞蛋的重要部分。蛋黃中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。這些元素都是寶寶生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，可以給小寶寶的生長發(fā)育帶來充足的營養(yǎng)成分，所以寶寶吃蛋黃好處多多。

🧠促進腦部發(fā)育

蛋黃中的卵磷脂等成分可以起到營養(yǎng)腦細(xì)胞的作用，能夠促進腦部的發(fā)育，可以提高寶寶的記憶力。

👀促進視力發(fā)育

蛋黃中含有豐富的維生素a，可以有效的促進視力的發(fā)育，并且蛋黃中含有豐富的葉黃素和玉米黃素，可以很好的保護小寶寶的眼睛。

💪促進血紅蛋白生成

蛋黃中鐵元素也比較多，可以起到很好的促進血紅蛋白生成的作用。

🦷促進補鈣

蛋黃中含有豐富的鈣元素，可以有效的促進寶寶的補鈣，讓寶寶生長發(fā)育更加迅速。

🍳營養(yǎng)豐富

總而言之，蛋黃中的營養(yǎng)成分是極其豐富的，對小寶寶的生長發(fā)育有很多的好處，所以小寶寶可以適當(dāng)?shù)亩喑孕┑包S，補充生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效的改善寶寶的營養(yǎng)狀況。

雞蛋由哪幾部分組成各自的作用是什么

雞蛋從外到內(nèi)：卵殼、外層卵殼膜、內(nèi)層卵殼膜、卵白、卵黃系帶、卵黃膜、卵黃、胚盤（胚胎或受精卵）、氣室。

蛋殼：保護胚胎的作用；氣室：直接給胚胎提供氧氣；蛋黃(卵黃)：直接提供胚胎營養(yǎng)；蛋白（蛋清或卵白），蛋白質(zhì)，主要作用：保護胚胎，做緩沖劑，并提供一定胚胎成長所需蛋白質(zhì)和水分。

雞蛋的主要價值：

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

以上內(nèi)容參考：百度百科--雞蛋