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豬扇骨下面是什么骨頭

編輯:小小寵 來(lái)源:寵搜網(wǎng)
摘要
豬扇骨,是豬的一個(gè)部位,即是豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨,稱為月亮骨。豬扇骨是豬肩胛骨。骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物生食物更容易被吸收,兒童和中老年人尤為適宜。

豬扇骨,是豬的一個(gè)部位,即是豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨,稱為月亮骨。豬扇骨是豬肩胛骨。骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物生食物更容易被吸收,兒童和中老年人尤為適宜。

小編還為您整理了以下內(nèi)容,可能對(duì)您也有幫助:

豬排骨有幾條肋骨?

一頭豬一扇排骨有十二根,因?yàn)橐簧纫话銥榘脒叄虻赜颉⒁?guī)格的大小不同,一扇排骨的數(shù)量也不相同,因此一扇排骨最低有兩到三根,最高有十二根,此外豬一共有十四對(duì)肋骨,其中豬扇骨有兩根,豬扇骨就是豬后背上肩膀下的骨頭,其前端具有月牙狀的脆骨,稱為月亮骨,脊骨在南方是指豬頸到排骨這一段的脊梁骨。

豬排骨的分類

(1)小排

小排是離豬的肚腩比較近,它的上面是肋排和子排,小排的肉比較厚并且?guī)в邪咨浌牵m合用蒸、炸、烤制作。

(2)子排

子排在腹腔中起到連接背脊的作用,它的下面是五花肉,它長(zhǎng)度可以達(dá)到30cm左右,可以使用的烹飪方法較多,但是口感有一些油膩。

(3)大排

大排連接脊肉和背脊肉,也被叫做肉排,大排的骨頭相對(duì)較大,比較適合油炸,油炸時(shí)有骨香味。

(4)肋排

肋排的位置在胸腔呈片狀,肋排的肉又薄又瘦,口感較嫩,但是骨頭比較粗,可以當(dāng)成制作紅燒排骨的原材料。

豚骨是什么骨

豚在文言文與日語(yǔ)里是豬的意思,所以豚骨指的是豬骨頭,也就是豬大骨。

豬大骨一般是豬身上的大腿骨或者小腿骨上面的骨頭,也叫腔骨、棒子骨或筒子骨,豬大骨富含骨髓,一般是兩頭大,中間有洞,富含膠原蛋白,是一種煲湯的好材料。

豬身上最好吃的幾個(gè)部分

1、月牙骨

月牙骨指的是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱“脆骨”),它連著筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色的脆骨,可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。

2、肋排骨

位于胸腔的片狀排骨,多為瘦肉,口感細(xì)嫩。這個(gè)是骨頭當(dāng)中最貴的一種,適合做紅燒排骨。

3、扇骨

就是肩胛骨,豬肩胛骨位于豬的后背上、肩膀下,由于前端呈月牙狀,也被叫做豬扇骨或豬月亮骨,特點(diǎn)是脆骨較多。

豬前骨棒和后骨棒區(qū)別

豬前腿骨:豬前腿骨呈扇狀,位于豬前肘上面,陷于梅花肉中,適合制作醬骨頭或燉著吃。

豬后腿骨:豬后腿骨由兩段骨頭組成,其中下面那段骨頭連接著豬后肘,叫做豬棒骨,而上面那段骨頭深陷于豬后腿肉中,叫做豬大骨,其中豬棒骨適合煲湯,豬大骨適合制作醬骨頭或燉著吃。

一、豬前腿骨

1、豬前腿骨位于豬前肘上面,深陷于梅花肉中,呈扇狀,因此又叫做豬扇骨。

2、豬前腿骨上一般會(huì)保留一部分連骨肉,并且有不少脆骨,適合用于制作醬骨頭或者是燉著吃。

二、豬后腿骨

1、豬后腿骨由兩段骨頭組成,其中下面那一段骨頭緊緊連接著豬的后肘,叫做豬棒骨,而上面那一段骨頭深陷于豬的后腿肉中,叫做豬大骨,同時(shí)由于該段骨頭位于豬身尾部下方,又叫做尾叉骨。

2、豬棒骨在被敲斷后,能夠明顯觀察到骨頭中的骨髓,因此該段骨頭適合煲湯。

3、尾叉骨上的肉較多,因此適合用于制作醬骨頭或者是燉著吃。

豬扇骨和豬脊骨哪個(gè)好?

今天就給大家普及一下關(guān)于豬骨頭的知識(shí),大家都知道豬骨頭有好多種,有一些味道好,有一些就一般般,你們會(huì)挑選嗎?你們知道那種豬骨頭好吃嗎?為了大家以后不再買到不好吃的骨頭,下面我就給大家娓娓道來(lái)。第一名:月牙骨,月牙骨指的是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱“脆骨”),它連著筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色的脆骨,可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。

第二名:筒骨,豬腿上的骨頭,俗稱“大骨頭”,一般后腿骨比前腿骨更為粗壯,內(nèi)含大量骨髓,品質(zhì)更好。拿來(lái)燉湯是最好的選擇。

第三名:肋排骨,是位于胸腔的片狀排骨,多為瘦肉,口感細(xì)嫩。這個(gè)是骨頭當(dāng)中最貴的一種,適合做紅燒排骨。

第四名:扇骨,就是肩胛骨,豬肩胛骨位于豬的后背上、肩膀下,由于前端呈月牙狀,也被叫做豬扇骨或豬月亮骨,特點(diǎn)是脆骨較多。外形像三角形狀,而且這種骨頭經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間蒸煮之后,就會(huì)變酥碎,很好吃,肉也是不錯(cuò)的,可以拿來(lái)椒鹽。

第五名:脊骨,豬的脊椎骨,就是我們平常叫的就是龍骨,無(wú)非就是去掉脊肉后的骨頭!一般拿來(lái)煲龍骨湯。

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